Блюда с помидорной кислинкой

0

Помидоры прекрасно дополняют любые блюда, и не только в свежем виде. На основе пасты, кетчупов и томатных соков готовят вкуснейшие маринады. Они преобразят любое блюдо, будь оно из мяса, рыбы, птицы.

Курица «Медовая»

1 кг курицы, 2 ст.л. густой томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 1 щепотка черного перца, 4 ст.л. соевого соуса, 0,5 ст.л. меда, 100 мл апельсинового или яблочного сока.

Соединить измельченный чеснок с томатной пастой и яблочным соком. Можно взять апельсиновый, тоже будет вкусно. Влить соевый соус и мед, посолить, поперчить. Перемешать до однородности.
Курицу разрезать на порционные куски, залить маринадом, оставить в прохладном месте. Время от времени встряхивать, чтобы верхний слой мяса тоже хорошо промариновался.

Спустя несколько часов курицу можно пожарить на сковороде, сложить на противень и отправить в духовку, запечь на гриле либо приготовить шашлык.

Пряные крылышки

1 кг куриных крылышек, 100 мл томатной пасты, 0,5 стакана соевого соуса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. смеси приправ для курицы.

Растереть томатную пасту с соевым соусом и приправой для курицы до однородного состояния. Добавить мед (если он засахаренный, то лучше немного растопить). Хорошо перемешать.

Луковицу нарезать мелкими кубиками, можно перебить в блендере или перекрутить на мясорубке. Чеснок пропустить через пресс. Отправить к томатной пасте.

Крылышки тщательно очистить от перьев, вымыть, просушить салфетками. Обильно намазать соусом со всех сторон. Оставить мариноваться минимум на час, затем можно приступать к приготовлению в духовке, на гриле или на мангале. Курица приобретает очень красивый цвет, получается невероятно ароматной и очень вкусной.

Свинина в духовке

2 куска мяса, 100 мл кетчупа, 1 ч.л. соли, сок 1/2 лимона, 2 щепотки паприки, 20 г сахара, лучше коричневый, 1 щепотка перца черного, 2 зубчика чеснока, растительное масло.

Понадобится два больших куска вырезки по 250-300 граммов каждый. Можно взять с прослойками сала, получится сочнее.

Для маринада измельчить чеснок, добавить к нему соль, перец и хорошо растереть пестиком для выделения сока. Всыпать сахар, паприку, влить лимонный сок и кетчуп.

Свинину промыть, подсушить салфеткой и залить маринадом, поместив в контейнер. Убрать на 5 часов в холодильник. Мясо можно держать и дольше, периодически встряхивая контейнер, чтобы обдать кусочки соком.

Переложить хорошо промаринованное мясо на смазанный противень, накрыть фольгой. Запекать при 200 град. Спустя 20 минут убрать фольгу, мясо полить маринадом из контейнера и продолжить запекание еще около 20 минут.

«Морской закат»

2 минтая, 0,5 лимона, 0,5 ч.л. соли, 50 г томатной пасты, 200 мл воды, 100 г муки, 1 листок лавра, 4 веточки петрушки, 1 луковица.

Рыбу почистить, промыть, нарезать тушки поперечными кусками по 4 см шириной. Сложить в глубокую миску, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на несколько минут.

Обвалять кусочки минтая в муке, быстро обжарить с двух сторон на сильно разогретом масле. Сложить в отдельную миску.

В оставшемся после жарки масле обжарить измельченный лук, залить разбавленной водой или рыбным бульоном, пастой. Соус поперчить, посолить, добавить лавровый лист, довести до кипения. Погрузить в кипящую жидкость ранее обжаренные кусочки минтая, накрыть крышкой и тушить до готовности около 7 минут.

Перед подачей посыпать свежей зеленью петрушки.

Тушеная телятина

0,7 кг мяса теленка, 50 мл томатной пасты, 1 морковь, 2 головки лука, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. уксуса 9-процентного, соль и перец по вкусу.

Мясо хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на порционные куски, как для гуляша. Сложить в глубокую миску или контейнер.

Морковь почистить, нарезать тонкой соломкой. Терку лучше не использовать, кусочки должны быть крупными. Лук нарезать полукольцами. Переложить измельченные овощи к мясу, влить уксус, соевый соус, томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать руками.

Контейнер накрыть крышкой и отправить в холодильник.

Спустя несколько часов в глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Осторожно переложить мясо с овощами и соусом. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне полчаса. Затем крышку снять, огонь прибавить на максимум и жарить минут 10.

Подавать к запеченному картофелю, посыпав измельченной петрушкой, кинзой или укропом.

Приятного аппетита!

Мария Мельник

Zhenskoe-mnenie.ru

Поделиться.

Ответить

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.