А не нажарить ли нам оладушек?

0

Оладьи — простое в приготовлении, но весьма вкусное блюдо. Их можно приготовить, используя самые разнообразные продукты.

«Пышные»

Ингредиенты:

  • 220 г сметаны (20%)
  • 0,5 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сахара-песка
  • 1 ч.л. соды (или 2 ч.л. разрыхлителя для теста)
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • сливочное масло для жарки

Сметану смешайте с мукой в глубокой миске. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте к сметано-мучной смеси, перемешайте. Затем добавьте соль, сахар и соду (гашеную уксусом). Размешайте все ингредиенты до однородной массы.

На сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Обжаривайте оладьи с двух сторон на небольшом огне.

Подайте блюдо с медом, джемом или сметаной к чаю.

На дрожжах

Ингредиенты:

  • 0,5 л теплой воды или молока
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 2-3 ст.л. сахара
  • 2 стакана муки
  • щепотка соли
  • растительное масло для жарки

100 мл воды или молока разогреть. Температура должна быть сильно теплая, но ни в коем случае не горячая. Иначе кипяток просто убьет дрожжи, и выпечка не поднимется.

Добавить в молоко (воду) дрожжи, сахар, перемешать до растворения. Затем вылить в чашку и посолить. Равномерно подсыпать муку, помешивая тесто венчиком или вилкой. Поставить подходить в теплое место на полчаса. После того как тесто поднялось в 2 раза, аккуратно переставляем его поближе к плите.

Разогреть сковороду с маслом на среднем огне. Используя столовую ложку, аккуратно выкладывать порциями тесто на сковороду, оставляя небольшое расстояние между оладьями. Важно! Не оставляйте ложку в тесте, положите ее в сторону на блюдце.

Жарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной или сливками, молоком или чаем, тыквенным вареньем или джемом.

Мясные оладьи

Ингредиенты:

  • 1 л кефира
  • 400 г мясного фарша (любого)
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • сода на кончике ножа
  • соль
  • сахар и специи по вкусу

В кефир добавить яйца и соду. Перемешать венчиком. Далее добавить сахар, соль, специи и дважды просеянную пшеничную муку. Вымесить тесто жидковатой консистенции.

В готовое тесто положить фарш (любой — какой больше нравится). Все снова перемешать и жарить на среднем огне в виде маленьких оладий.

Подавать к столу в горячем или холодном виде со сметаной или майонезом.

Оладьи-пиццы

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан сметаны (простокваши или натурального йогурта)
  • 0,5 стакана тертого твердого сыра
  • 0,5 стакана измельченных колбасных изделий (ветчина, сосиски и пр.)
  • 1 помидор
  • 0,5 ч.л. соды
  • соль и специи по вкусу

Чтобы оладьи оставались пышными и не оседали, первым делом следует смешать соду со сметаной и оставить минут на пять. Затем добавить яйца, специи, соль и муку. Перемешать.

Мелко нарезать ветчину и помидор (можно заменить грибами, сладким перцем, оливками, зеленью…) или то, с чем вы любите обычную пиццу, и смешать с тестом. Добавить сыр и тщательно перемешать.

Жарить как обычные оладьи с двух сторон до румяного цвета. Подавать со сметаной и овощами.

Оладьи из печени

Ингредиенты:

  • 300 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 0,75 стакана молока
  • 1,5 стакана муки
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • масло для жарки

Печень и лук пропустить через мясорубку. Вбить яйца и взбить венчиком до однородной массы. Влить молоко, перемешать и всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Снова взбить тесто венчиком.

Жарить печеночные оладьи на умеренном огне под крышкой.

Гороховые оладьи

Ингредиенты:

  • 1 стакан гороха
  • 1/3 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 3-4 ст.л. муки
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. приправы для курицы
  • 50 мл растительного масла
  • 2 ст.л. майонеза
  • зелень по вкусу

Сухой горох замочить с вечера холодной водой. Наутро промыть и залить кипятком (примерно 3 стакана) и варить до готовности около 45 минут. Солить обязательно в конце!

Остатки воды слить и с помощью блендера превратить горох в пюре. По одному ввести яйца. Лук очистить, порезать кубиками. Измельчить с гороховым пюре и яйцами блендером. Добавить майонез.

Муку всыпать в горохово-яичную смесь. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Добавить зелень и специи. Перемешать. Столовой ложкой выкладывать оладьи на разогретую сковороду. Обжарить гороховые оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Подавать к столу с кетчупом или аджикой.

Тыквенные

Ингредиенты:

  • 300 г тыквы
  • 1 яблоко
  • 4 ст.л. муки
  • 0,5 стакана воды
  • 1 яйцо, соль по вкусу
  • масло для жарки

Тыкву и яблоко натереть на крупной терке. Залить водой и припустить до мягкости на среднем огне. Охладить и смешать с мукой, яйцом и солью. Жарить, выкладывая ложкой, на сковороде с растительным маслом. Подавать с медом, корицей и кунжутом.

Яблочные оладушки

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок
  • 5 ст.л. сахара
  • 4 яйца
  • 1 стакан кефира
  • 3-4 стакан муки
  • 2 ч.л. соды
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Яблоки тщательно вымыть в холодной воде, обсушить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Добавить к тертым яблокам сахар, яйца, кефир, муку, пересеянную с содой, и замесить тесто, как густая сметана.

Жарить оладушки с двух сторон. Подавать со сметаной или джемом.

Оладьи диетические

Ингредиенты:

  • 450 мл нежирного кефира
  • 100-150 г гречневой муки
  • 1 ч.л. соды
  • горсть кураги
  • масло растительное для жарки

В кефир постепенно добавлять муку, тщательно размешивая, чтобы достичь консистенции густой сметаны. Добавить соду. Курагу нарезать мелко и также вмешать в тесто.

Сковороду с толстым дном смазывать маслом с помощью кисточки. Выкладывать тесто ложкой и жарить оладьи под крышкой на среднем огне.

Дважды ореховые оладьи

Ингредиенты для теста:

  • 1 стакан кефира
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сахара
  • 100 г орехов
  • 100 г муки
  • 0,5 ч.л. соды

Ингредиенты для соуса:

  • 150 мл молока
  • 5 ч.л. орехов
  • 3 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. крахмала

Орехи измельчить блендером (или с помощью кофемолки). Смешать кефир, яйца и сахар. Добавить муку, соду и орехи. Перемешать.

Сковороду разогреть. Смазать растительным маслом. Выложить оладьи и жарить их на среднем огне 2 минуты. Затем перевернуть и жарить с другой стороны еще 1-1,5 минуты.

Для соуса смешать измельченные орехи, крахмал и сахар. Молоко вскипятить. Всыпать сухую смесь и варить, непрерывно помешивая, пока не начнет густеть. Полить оладьи соусом и украсить целыми орешками.

Приятного аппетита!

Мария Мельник, по материалам Povar-gena.ru, Diets.ru, Povarenok.ru, Russianfood.com

Поделиться.

Комментарии закрыты