Арбуз и дыня: вкус лета

0

Кусочек сочного, сладкого, ароматного арбуза или дыни может быть не только восхитительным десертом после вкусного обеда, но и ингредиентом некоторых оригинальных блюд.

Салат из арбуза и дыни

Ингредиенты:

  • 300 г арбуза
  • 300 г дыни
  • 4 груши
  • 2 яблока
  • 3 ломтика белого хлеба
  • 5 листьев зеленого салата
  • 100 г сыра
  • 0,5 банки майонеза
  • 8 вишен

Листья салата промойте, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, затем выложите их на блюдо. Хлеб нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте или подсушите в тостере и сформируйте из него ровный слой.

Мякоть фруктов нарежьте на кусочки, смешайте и выложите сверху на хлеб. Все залейте майонезом.
Сыр натрите на терке, посыпьте салат и перед подачей на стол украсьте вишнями.

Арбузное мороженое

Ингредиенты (на 10 порций):

  • 1 кусок арбуза без косточек
  • 0,25 стакана апельсинового сока
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. сахарной пудры

Очистить арбуз от корки и косточек, порезать на кусочки. Взбить в кухонном комбайне или в блендере с апельсиновым и лимонным соком. Попробовать и добавить сахарную пудру по желанию.
Разделить смесь по формочкам или пластиковым чашкам, воткнуть деревянную палочку или пластиковую ложку. Накрыть фольгой и сделать отверстия для палочек — фольга будет держать их вертикально и не дает жидкости выпариться. Заморозить.
Очистить от фольги перед тем, как подавать.

Индийский десерт «Фруктовое чудо»

Ингредиенты:

  • 1 арбуз (весом 1,5-2 кг)
  • 2 маленькие дыни разных сортов
  • 3 ст. л. меда, сок из двух лимонов
  • 2 ст. л. апельсинового сока
  • 2 ст. л. оливкового или миндального масла
  • 2 стакана черники
  • 1/3 ч. л. молотого имбиря
  • 0,5 ст. л. кардамона
  • 3-5 веточек мяты для украшения

Арбуз вымыть и острым ножом отрезать верхнюю треть. Специальной круглой ложкой для мороженого или обычной чайной ложкой вынуть из большей части арбуза мякоть в виде шариков, удаляя семечки.

Подготовленные арбузные шары сложить в миску и поставить на 1 час в холодильник. Остальную мякоть полностью вычерпать, оставив только арбузную корку. Маленьким острым ножом вырезать края арбузной чаши в виде зубчиков, гребешков или любого другого рисунка, а также срезать небольшой кусок корки с основания чаши, чтобы она могла ровно стоять.

Готовую чашу завернуть в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 30-40 минут.
Вымытые дыни разрезать напополам, очистить от семян и, так же, как у арбуза, выбрать мякоть в виде шариков. Сложить их в миску, накрыть крышкой или пакетом и тоже поставить в холодильник.

В чистую глубокую посуду влить лимонный и апельсиновый сок, добавить мед, имбирь, кардамон и растительное масло и тщательно перемешать с помощью миксера, чтобы получился однородный соус. Затем вынуть из холодильника арбузные и дынные шары и откинуть их на дуршлаг, чтобы стек выделившийся сок.

После этого сложить шарики в миску, перемешать с черникой, заполнить этой смесью арбузную чашу, полить медовым соусом, украсить мятой и подать фруктовый десерт на стол.

Десерт из арбуза «Лакомка»

Ингредиенты:

  • 1 арбуз (весом 1-1,5 кг)
  • 1 апельсин или 2 мандарина
  • 1 крупная кисть винограда без косточек
  • 2 персика
  • 1-2 груши
  • 4-5 кружочков свежих или консервированных ананасов
  • 2 ст. л. коньяка или рома

Арбуз вымыть, срезать с него третью часть и чайной или десертной ложкой осторожно выбрать мякоть, стараясь не выдавливать много сока и удаляя косточки. Можно также вырезать из арбуза корзиночку с ручкой и тоже выбрать из нее мякоть. Получившуюся чашу или корзинку украсить по краям зубчиками или рисунками, накрыть и поставить на некоторое время в холодильник. Арбузные шарики тоже накрыть и охладить.

Мандарины или апельсин очистить, разобрать на отдельные дольки и разрезать каждую на 2-3 кусочка. Грушу вымыть, удалить сердцевину, а мякоть вместе с ананасами порезать небольшими кубиками. Персики ополоснуть от пушка, вынуть косточку и тоже нарезать кубиками. Виноград ополоснуть и отделить ягоды от веточек.

Все фрукты положить на 15-20 минут в холодильник, после чего осторожно перемешать с арбузными шариками и ложкой переложить в зеленую корзину или чашу. Готовый десерт полить коньяком и подавать на праздничный стол.

Жареный арбуз

Ингредиенты:

  • 1 арбуз (весом 1 кг)
  • 2 яичных белка
  • 4 ст. л. крахмала
  • 4 ст. л. пшеничной муки
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • рафинированное растительное масло

Арбуз вымыть, разрезать пополам, срезать корку, а мякоть, удаляя семечки, нарезать небольшими кубиками и обвалять их в муке.

Кляр: крахмал развести в половине стакана воды, ввести яичные белки и размешать до киселеобразного состояния. В эту смесь опустить кусочки арбуза и тщательно перемешать, чтобы фрукты равномерно покрылись тестом.

В сотейнике хорошо разогреть растительное масло, опустить в него по одному арбузные ломтики и жарить, пока они не покроются твердой корочкой, после чего снять сотейник с огня и в течение еще одной минуты продолжать обжаривание. Когда кусочки арбуза приобретут светло-желтый цвет, выложить их в тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Сок «Нежная дыня»

Ингредиенты (на 250 мл):

  • половина дыни
  • 2 апельсина

Отличный восстановительный напиток. Добавьте щепотку молотого имбиря, если вас мучает тошнота, или перемешайте с газированной водой и дробленым льдом для освежающего летнего напитка.

Очистить апельсины и разломать на сегменты. Очистить дыню от корки и порезать на кусочки. Пропустить через соковыжималку и смешать соки в бокале.

Украсить кусочком дыни и апельсина на зубочистке.

Салат из дыни

Ингредиенты:

  • по 0,5 дыни трех сортов
  • 0,5 стакана сливок
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • 1 ст. л. апельсинового или лимонного сока

Дыни разных сортов (например, «бухарская желтая», «ананас» и «зеленая зимняя») вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
Сливки соединить с медом и соком и смешать с помощью миксера.

Полученной смесью полить дыни, осторожно перемешать, выложить в салатник, охладить и подать.

Салат из дыни с бананами

Ингредиенты:

  • 1 дыня
  • 3 банана
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. жидкого меда
  • 3 ст. л. очищенных грецких орехов или арахиса

Грецкие орехи разобрать на четвертинки и слегка поджарить на сухой сковороде, затем остудить и измельчить. Обжаренный арахис охладить, очистить от тонкой кожицы и растолочь. Дыню и бананы очистить от кожуры и нарезать: бананы — кружочками, а дыню — небольшими кубиками.
Заправка: мед смешать с лимонным соком.

В вазу или салатник положить фрукты, полить их заправкой, осторожно перемешать, посыпать сверху орехами и подавать десерт на стол.

Салат из дыни с фруктами

Ингредиенты:

  • 1 дыня
  • 1 крупная спелая груша
  • 2 стакана крупной клубники
  • 1 апельсин или 2 мандарина
  • 3-5 листиков мяты

Фрукты и ягоды вымыть и очистить от хвостиков, семян и кожуры. Грушу и дыню нарезать небольшими кубиками, а клубнику разрезать на 4 части. Из апельсина или мандаринов выжать сок.

Подготовленные продукты сложить в салатник, полить апельсиновым или мандариновым соком, осторожно перемешать, украсить листиками мяты и подать.

Десерт из дынного сока

Ингредиенты:

  • 1 крупная спелая дыня
  • 1-2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. лимонного сока

Вымытую и очищенную от кожуры и семян дыню нарезать небольшими кусочками, сложить их в застеленный марлей дуршлаг, установить его над кастрюлей и размять дыню вилкой.

Оставшуюся в марле мякоть отжать, а кастрюлю с процеженным соком поставить на плиту и варить на слабом огне, часто помешивая и постепенно добавляя тонкой струйкой просеянную муку и лимонный сок, до тех пор, пока масса не загустеет.

Готовый десерт выложить на противень или в глубокую сковороду, разровнять поверхность и дать застыть. Когда масса затвердеет, нарезать ее кусочками любой формы, подсушить в слабо нагретой духовке, остудить, выложить в вазу и подать к чаю или кофе.

Дыня или арбуз с сахарной пудрой

Ингредиенты:

  • 1 дыня или небольшой арбуз
  • 0,5 стакана сахарной пудры

Дыню промыть, удалить кожуру, а мякоть разрезать вдоль на две или четыре части, в зависимости от размера дыни, и тщательно очистить от семян. Каждый кусок дыни нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Вымытый арбуз очистить от корки, разрезать на 4-6 частей, а затем каждую из них — на ломтики толщиной 1-2 см.

Подготовленные фрукты разложить на плоской вазе, посыпать сахарной пудрой и сразу додать на стол.

Десерт «Волшебная дыня»

Ингредиенты:

  • 1 крупная дыня
  • 1 яблоко
  • 1 апельсин
  • 2 киви
  • 5 кружочков консервированных ананасов
  • 4 инжира
  • сок из одного лимона
  • 1 стакан густых сливок
  • 0,5 стакана измельченного миндаля

Вымытое яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Очищенный от кожуры апельсин разобрать на дольки и разрезать каждую на несколько частей, удаляя косточки. Киви очистить от кожицы, порезать кружочками и разрезать каждый из них на 4 сегмента. Ананас нашинковать кубиками, а инжир нарезать маленькими дольками.

Дыни ополоснуть, разрезать пополам и очистить от кожуры и семян вместе с волокнистой тканью. В миску или кастрюлю сложить подготовленные яблоки, апельсины, киви, ананас и инжир и осторожно перемешать. Наполнить этой фруктовой массой половинки дыни, сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарубленным миндалем.

Сливки взбить в пышную пену, украсить ими фруктовый десерт, поставить его на верхнюю полку холодильника на 15-20 минут и охлажденным подать к столу.

По материалам tvinfo.pro

Поделиться.

Комментарии закрыты