Готовим молочный коктейль

0

Приготовление молочных коктейлей – это целое искусство. И требует соблюдения некоторых правил.

1. При смешивании продуктов учитывайте их совместимость. Кислота, содержащаяся в смородине, малине, вишне, цитрусовых, может вызвать свертывание молока. Из-за хлопьев молочного белка напиток будет выглядеть неаппетитно, станет горчить. Для приготовления молочных коктейлей идеально подходят все сладкие фрукты — банан, груша, сладкие яблоки. Можно поэкспериментировать с клубникой, малиной, апельсиновым и лимонным соками, добавляя их в свежее охлажденное молоко небольшими дозами.

2. Экзотические фрукты — ананас, папайя, киви — в свежем виде содержат энзимы, расщепляющие белок. Молочный напиток с ними приобретает горьковатый привкус. При консервировании фруктов энзимы утрачивают активность. Для молочных коктейлей лучше взять сок или консервированные фрукты.

3. Прекрасно сочетаются с кислыми фруктами все молочнокислые продукты — кефир, йогурт, ацидофильное молоко, молочная сыворотка. Особенно вкусны коктейли из них в сочетании с ароматными фруктами.

4. Молочная сыворотка — идеальная основа для коктейлей с пряной зеленью, перцем, овощными соками (морковным, томатным).

5. Молоко хорошо сочетается с крепкими напитками. Вкус водки в коктейле будет почти не заметен, однако ее действие скажется очень быстро.

6. Для украшения края стакана протрите его долькой лимона и окуните в:
— красный перец;
— сахарную пудру;
— какао или тертый шоколад;
— миндальную стружку.

Сладкий

150 г малины (можно замороженной), 4 ч. ложки сахарной пудры, 3 ч. ложки сока лимона, 200 г простокваши, 100 г молока, 5 ст. ложек сливок.

Из оттаявшей малины, лимонного сока и сахарной пудры приготовить пюре, тщательно протереть. Треть массы выложить в фужеры, остальную часть взбивать с простоквашей, охлажденным молоком и сливками. Полученную смесь вылить в фужеры поверх малинового пюре. Можно украсить напиток свежими ягодами малины, кружком лимона и листьями лимонной мелиссы.

Острый

На 2 порции: 8 кубиков льда, 40 мл водки, 20 мл сока лимона, 0,25 л охлажденного томатного сока, 120 мл охлажденного молока, 120 мл охлажденной сыворотки, 2 ч.л. любого острого соуса, соль, перец.

Взбивайте все ингредиенты 15 секунд. При приготовлении в шейкере держите его в горизонтальном положении, сильно встряхивая содержимое около 15 секунд, затем процедите напиток в бокалы, добавьте по 2 кубика льда. Перед подачей посыпьте перцем и украсьте лимоном.

Огуречно-мятный

На 2 порции: 1 огурец (300 г), 1 зубчик чеснока, 2 веточки мяты, сок половинки лимона, 1 ч. ложку хрена, немного соли, черного перца, стакан кефира.

Овощи и зелень вымыть, нарезать, добавить остальные ингредиенты и взбить. Перед подачей украсить веточкой мяты, ломтиком огурца.

Поделиться.

Комментарии закрыты