Худеем к лету: Рецепты для тех, кто на диете

0

Весна — время приводить свою фигуру в порядок. Не за горами уже теплый сезон, пора шортиков, футболок и морского загара. Наши диетические рецепты помогут сбросить лишний вес, набранный за долгую зиму, без жесткого голодания и ущемления себя во «вкусненьком»!

Куриные грудки под горчичным соусом

4 куриные грудки (без кости и без кожи); полстакана белого вина; 4 ч. л. дижонской горчицы; полстакана нежирных сливок; 1 ч. л. муки; 2 ст. л. оливкового масла; соль, перец по вкусу.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Куриные грудки посолить и поперчить. Разогреть чугунную сковороду, на среднем огне обжарить курицу на оливковом масле до золотистой корочки с одной стороны.

Затем перевернуть и убрать в духовку на 40 минут прямо в сковороде.
Далее, готовую курицу переложить на тарелку и прикрыть фольгой.

Соус

Поставить ту же самую сковороду на средний огонь. Влить вино и довести до кипения, уваривать 1 минуту. Помешать лопаткой, добавить горчицу. Смешать сливки и муку и вылить в винно-горчичный соус.

Довести до кипения и проварить 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Немного посолить и полить соусом курицу.

Фитнес-блины

1 стакан овсяных хлопьев; 0,5 л молока; 0,5 л воды; 2 ч. л. сахарного песка; 1 яйцо; соль по вкусу.

Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить хлопья, сварить жидкую овсяную кашу.

Дать каше остыть до комнатной температуры и перетереть ее вилкой. Добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпечь на горячей сковороде тонкие блины.

Лосось в медово-горчичной заправке

2 филе лосося по 200 граммов; 2 ст. л. соевого соуса; 2 ч.л. меда; 2 ч.л. горчицы; черный перец по вкусу.

Нагрейте в кастрюльке соевый соус, мед и горчицу.

Залейте филе маринадом и посыпьте перцем. Запекайте в духовке при 180 градусах около 15-20 минут.

Лучше подавать с паровыми овощами.

Салат с оливками и курицей

Курица отварная; листья салата; сыр твердый; оливки; огурец; оливковое масло (для заправки); соль, перец по вкусу.

Все ингредиенты брать в равных пропорциях. Курицу, сыр, оливки и огурец нарезать кубиками, салат порвать мелко. Посолить, поперчить, заправить ложкой оливкового масла.

Крем-суп из шампиньонов

200 г шампиньонов; 600 мл куриного бульона; 300 мл молока; 1 небольшая луковица; 60 г сливочного масла; 2 стебля сельдерея; немного зеленого лука; щепотка сухого тимьяна или пара веточек свежего; 1-1,5 ст. л. крахмала; соль, перец по вкусу.

Мелко нарежьте луковицу. Сельдерей и грибы нарежьте маленькими кубиками.

Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук, сельдерей и тимьян. Приправьте солью и перцем. Тушите на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы овощи не зажарились.

Добавьте нарезанные грибы, немного посолите, чтобы грибы пустили сок и томите на маленьком огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.

Когда овощи и грибы размякнут, влейте в кастрюлю молоко и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Размешайте и варите на небольшом огне около 10 минут.

Крахмал разведите в небольшом количестве воды (около 50 мл), тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в суп. Количество крахмала зависит от ваших предпочтений. Для не очень густого супа возьмите 1 полную столовую ложку, а для густого супа может понадобиться около 2 столовых ложек.

Варите суп еще минут 10, пока он не загустеет.

Салат с креветками и апельсином

100 г салата ромэн или айсберг; половина авокадо; 1 апельсин; 100 г креветок варено-мороженных; 1 ст. л. бальзамического уксуса; 1 ст. л. оливкового масла; 2 ст.л. апельсинового сока; 1 ч. л. кунжута; соль, орегано по вкусу.

Салатные листья произвольно нарвать руками. Авокадо очистить, нарезать тонкими ломтиками. Креветки разморозить и ошпарить (в течение 1-2 минут), остудить и почистить. Апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки, снять пленки (оставить 2-3 дольки для соуса). Очищенные дольки поломать руками или нарезать. Все ингредиенты сложить в салатник.

Для заправки: из оставшихся апельсиновых долек выжать сок, добавить к нему оливковое масло, бальзамический уксус, соль, орегано. Тщательно перемешать и заправить салат.

Сверху посыпать салат подсушенным на сухой сковороде кунжутом.

Диетическая курица «Карри»

300 г куриного филе; 1 луковица, немного свежего имбиря, 3 зубчика чеснока; 100 г кокосового молока; сок половины лайма; 1 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. воды; 1 ч. л. (без горки) куркумы; 1 ч. л. (без горки) карри; острый перец (красный или чили) по вкусу.

Куриную грудку без кожи нарезаем длинными небольшими кусочками.

Режем мелко лук, чеснок и имбирь, добавляем чуть острого перца.

В кастрюлю или сковороду с антипригарным дном наливаем одну столовую ложку оливкового масла и две столовых ложки воды. Чуть притушиваем лук, чеснок, имбирь и перец.

Кидаем грудку, слегка ее обжариваем на сильном огне (никаких румяных корочек). Добавляем кокосовое молоко, куркуму и карри, выжимаем сок половинки лайма. Тушим на среднем огне пятнадцать минут.

Подавать с диким или неочищенным рисом.

Творожно-банановое печенье

150 г сухого творога; 100 г молотой овсяной крупы (либо крупно молотых овсяных хлопьев); 1 спелый банан; для панировки на выбор мак, молотые грецкие орехи или кокосовая стружка.

Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную крупу или хлопья, замесить тесто руками. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 градусов и отправить туда печенье на 12-15 минут.

Печенье вкусно как горячее, тогда оно мягкое и нежное, так и остывшее, тогда у него образуется слегка хрустящая корочка.

Коктейль "Яблочный смузи"

400 мл охлажденного йогурта без сахара; 200 мл яблочного пюре без сахара; 1/4 стакана яблочного сока; 1 большое яблоко; 1/2 ч.л. корицы ваниль.

Яблоко очистить от семян и шкурки. Смешать все ингредиенты и взбить в блендере. Разлить по стаканам.

Имбирный чай для похудения

Свежий имбирь; мед; сок лимона; мята или мелисса по вкусу.

Нарежьте имбирь тонкими полосками, залейте чистой водой, на малом огне доведите до кипения и варите четверть часа. После этого имбирный чай для похудения должен остыть примерно до температуры тела, тогда в него добавляют мед, сок лимона и травы.

Творожная запеканка

250 г пресного нежирного творога; 100 г нежирного йогурта (до 4%); 2 яйца; 2 ст. л. кукурузного крахмала; 2-3 ст. л. ванильного сахара, ягоды или фрукты для соуса и "начинки".

Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром — это важно, запеканка будет пышнее!

Дальше крахмал — опять хорошо взбиваем. Далее сметану и творог, превращаем все в однородную массу.

Смазываем дно формочек для запекания сливочным маслом, выкладываем ягоды, посыпаем их слегка сахаром и заливаем "тестом".

Ягоды могут быть и замороженные (только не кладите их много — они пустят сок!). А еще лучше — разморозьте их предварительно и отожмите лишнюю жидкость.

Оставьте немного места — запеканка приподнимется.

Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30, до готовностию. Не надо ее сильно запекать.

Подавать с соусом из ягод и йогурта (взбить в блендере).

Диетический шоколадный пудинг с черносливом

100 г черного шоколада (не меньше 70% какао-продуктов); 100 г чернослива без косточки; 2 ч.л. какао-порошка; горсть грецких орехов; 1 стакан горячей воды.

Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавьте остальные ингредиенты и взбейте блендером до однородной массы. Разлейте по формочкам и охладите.

Подходит на завтрак как источник энергии.

Творожно-фруктовый коктейль

200 г фруктового пюре (клубника, яблоко, малина, персик и т.д); 250 г мягкого творога; корица, ваниль, какао и сахарозаменитель (лучше натуральный — стевия) по вкусу.

Пюре взбить с творогом в блендере. По вкусу можно добавить корицу, ваниль, какао и сахарозаменитель.

Салат из курицы с ананасами

100 г cалата айсберг; 300 г куриного филе; 20 мл растительного масла; 1 ч.л. соли; 1 шт. сладкого перца; 30 мл оливкового масла; 30 мл лимонного сока; 1 ч.л. горчицы; 1 ч.л. черного молотого перца; 100 г консервированных ананасов; 50 г брусники или клюквы.

Все ингредиенты смешать, добавить специи, посолить и заправить оливковым маслом.

Голубцы с фасолью

300-400 г белокочанной капусты; 300 г фасоли; 1,5 луковицы; 2,5 ст. ложки томат-пасты; 100 г растительного масла; соль, сахар, молотый красный перец.

Фасоль перебрать, залить кипящей водой, сварить до готовности и пропустить через мясорубку. Нашинкованный лук обжарить в масле, соединить с фасолью, посолить, добавить перец и перемешать. Начинку завернуть в подготовленные капустные листья, выложить в кастрюлю, залить соусом, приготовленным из разведенной водой томатной пасты с солью, перцем и сахаром и тушить на слабом огне до готовности.

Брокколи с грибами и имбирем

400 г брокколи; 200 г вешенок (или других грибов); 3 см. корня свежего имбиря; 0,5 ч. л. соли; 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. кунжутного масла; 2 ч. л. кунжутных семян.

Брокколи отварить в кипящей воде 1 — 2 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.

Кунжут обжарить на сухой сковороде. У вешенок удалить жесткие края ножек, шляпки порезать тонкими полосками. Имбирь почистить, нарезать мелкой соломкой. Разогреть растительное масло с солью, на сильном огне поджарить грибы и имбирь, 2-3 минуты. Добавить брокколи, готовить 1 минуту. Снять с огня, сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать семенами.

Брюссельская капуста с яблоками и миндалем

500 г брюссельской капусты; 1 небольшая красная луковица; 1 большое кислое яблоко; 1 ч. л. бальзамического или винного уксуса; 2 ст. л. оливкового масла; 2 — 3 ст. л. миндаля; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

У капусты подрежьте корешки и сделайте крестообразный надрез.

Если кочанчики капусты крупные, то разрежьте каждый на 2 части.

Яблоко очистите от сердцевины и плодоножки и нарежьте на тонкие ломтики. Луковицу нарежьте на тонкие полукольца. Миндаль очистить и нарезать.

Смешайте все ингредиенты и выложите в форму для запекания.

Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности капусты.

Подготовила Оксана Мельникова,
по материалам «Cook it!», belonika.livejournal.com

Поделиться.

Комментарии закрыты