Лаваш всему голова!

0

Тонкий лаваш отлично подойдет для приготовления быстрых завтраков или закусок. В лаваш можно завернуть омлет, маринованные или свежие овощи, добавить немного соуса или майонеза. А, если всё это еще немного обжарить с двух сторон или запечь под сыром в духовке, получится отличный ролл для вашего перекуса.  

Мясной пирог из лаваша

2 тонких лаваша; 400 г любого мяса или фарша; 1 морковь; 1 репчатая луковица; 1,5 стакана кефира; 1 яйцо; 200 г твердого сыра; сливочное масло; томатная паста; зелень.

Мясо порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Обжаривать с луком и морковью минут 10, постоянно помешивая, добавить любимые специи и 1 чайную ложку томатной пасты. Перемолоть мясо на комбайне или пропустить через мясорубку. Остывший фарш смешать с зеленью и тертым сыром.

Форму выложить лавашем с нахлестом на бортики формы. И половину фарша выложить на лаваш. Кефир размешать с яйцом. Порвать лаваш на части, окунуть в кефир.

Кусочки лаваша, смоченные в кефире, помять и выложить на фарш. Сверху на смятые кусочки лаваша положить оставшийся фарш, затем накрыть все это целыми лавашами. Смазать пирог сверху оставшимся кефиром и положить несколько пластинок сливочного масла. Отправить пирог в духовку на 15-20 минут. Выпекать при температуре 240 градусов.

"Ека"

Половина листа тонкого лаваша; 1 яйцо; 30 г сулугуни (или любой другой твердый сыр); 25 г сливочного масла; соль – по вкусу.

Натереть сыр на мелкой тёрке. В глубокую ёмкость налить холодную воду и растворить в ней немного соли. Окунуть в воду лаваш, буквально на 2 секунды (если передержать, лаваш порвётся). На сковороде растопить сливочное масло, обжарить на нём лаваш с двух сторон. Переворачивать аккуратно, чтобы не порвался. Перевернуть, и практически сразу разбить яйцо и посыпать сыром. Свернуть, загибая края лаваша так, чтобы яйцо не вытекло. В идеале, свернуть нужно треугольником. Треугольник обжарить в течение 3 минут, переворачивая. Выложить на тарелку, украсить зеленью. Подавать в горячем виде.

Праздничный рулет

3 лаваша; 500 г майонеза; 700 г любых грибов; 350 г сыра твердого; петрушка (большой пучок); масло сливочное (для обжаривания).

Первый лаваш смазать майонезом. Нарезать петрушку. Выложить на майонез и накрыть всё это вторым блином. Грибы нарезать и обжарить на сливочном масле. Второй блин тоже смазать майонезом, сверху выложить грибы.  Накрыть третьим блином, добавить майонез и сверху потереть сыр. Свернуть в рулет, замотать в полиэтилен и отправить в холодильнике на 1 час, можно и больше.

Сырные конвертики

2-3 тонких лаваша; 2 плавленых сырка; 2 зубца чеснока; 2 яйца (для кляра); 2 ст. л. сливочного масла (для обжаривания); укроп (свежий).

Чеснок измельчить. Плавленые сырки нарезать брусочками (нож смочить в воде — так они значительно лучше режутся). Лаваш разрезать на квадраты где-то 10 на 10 см. На каждый квадратик положить кусочек плавленого сыра, чеснок, укроп. Свернуть лаваш конвертиком (как блинчики или голубцы). Яйца взбить венчиком. На разогретую сковороду положить сливочное масло и чеснок. Конвертики обмакнуть в яйцо и выложить на сковороду. Обжаривать на большом огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые конвертики сверху посыпать зеленью.

Рулетики с курицей

350 г куриного филе; 300 г плавленого сыра; 5 тонких лавашей; 2 ст. л. майонеза; масло растительное.

Куриное филе отварить, измельчить, добавить сыр, майонез, хорошо перемешать. Получившейся массой прослоить лаваши, свернуть в рулет, оставить минут на 30 для пропитки. Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 2 см, обжарить на сковороде с использованием растительного масла. Остудить.

Чипсы из лаваша

2 тонких лаваша; 1 пучок свежего укропа; 2 зубца чеснока; 4 ст. л. оливкового масла; соль, перец черный молотый – по вкусу.

Мелко нарезать укроп, выдавить чеснок, посолить, поперчить. Налить оливкового масла, перемешать. Смазать лаваш приготовленной смесью (можно смазать и майонезом с чесноком, но чипсы будут калорийнее). Выложить на противень — и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут. Противень ничем не смазывать.

Рулетики с ветчиной, курицей и сыром

Лаваш тонкий; сыр твердый; ветчина; филе куриное; полстакана кефира; 1 яйцо куриное; зелень.

Сыр натереть. Зелень нарезать и всё перемешать. Куриную грудку нарезать тонкими пластами и обжарить с двух сторон на сухой сковороде, посолив, поперчив (долго не жарьте, режьте тонко, побелел — переверните). Затем курицу порвать на волокна или нарезать соломкой. Уложить на лаваш сыр, затем курицу, завернуть в рулет, сложить на противень. Или: ветчина, сыр в рулет и на противень.

Яйцо размешать в половине стакана кефира и залить рулеты. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 240 градусов.

Лавашные сигары

4 тонких лаваша; 150 г брынзы  (или любой белый сыр); 1 яичный желток; 1 пучок свежего укропа; 1 белок яичный (для смазки краев); перец черный (молотый, по вкусу).

Разрезать лаваш на треугольники. Сыр протереть через тёрку, добавить желток, мелко нарезанный укроп, перец, перемешать. На край лаваша выложить начинку, завернуть в виде трубочек, кончик смазать белком, чтобы не раскрывался. Выложить на сковороду с нагретым растительным маслом, обжарить, после положить на салфетку, убрать лишний жир.

Закусочный рулет к шашлыку

3 тонких лаваша; 200 г твердого сыра; 3 средних свежих огурца; 300 г моркови по-корейски; 1 пучок зеленого салата; 2 пучка свежего укропа; 400 г майонеза; 2 ч. л. горчицы; 2 ч. л. натурального мёда; 4 ст. л. кетчупа; перец черный молотый.

Приготовить соус из майонеза, мёда, кетчупа, горчицы и черного молотого перца. Всё тщательно перемешать. Потереть на самой мелкой тёрке сыр. Укроп мелко порезать, салат порвать или порезать. гурец нарезать соломкой, морковь порезать тоже на соломку. Лист лаваша выложить на пищевую плёнку или бумагу. Первый лист не мажем соусом, а просто выкладываем сыр. Укладываем второй лист лаваша, смазываем половиной соуса и посыпаем обильно укропом и салатом. Выложить сверху третий лист лаваша, смазать второй половиной соуса. Выложить морковь и огурчик. С помощью плёнки очень легко заворачивать рулетик! Хранить в  холодильнике. Перед подачей на стол рулет нужно порезать на кусочки (примерно по 2 см шириной).

Лаваш в яйце

1 лаваш; 1 помидор; 30-40 г сыра твердого; 1 яйцо; 100 г ветчины (или сосиска, колбаса, мясо вареное, копченое); 1 пучок зелени (укроп, петрушка); 1 ч. л. масла растительного (для жарки); 1 ч. л. масла сливочного (для жарки).

Нарезать мясистый помидор, ветчину, зелень, натереть сыр. Выложить всё на середину лаваша (по желанию можно в эту смесь добавить чуть майонеза, перемешать и также выложить). Свернуть конвертом, обмакнуть в яйцо и обжаривать на сковороде на растительном и сливочном масле 1-2 минуты.

Рулет «А-ля лазанья»

700 г куриного мяса; 3 репчатые луковицы; 8 помидоров; 3 ст. л. грибов (жареные с луком); 2 лаваша; 1 л молока; сыр (тертый); 100 г масла сливочного (в соус); специи (соль, перец, приправы); 4 ст. л. (в соус).

Нарезать лук полукольцами, помидоры — тонкими дольками (желательно кожицу снять). Куриное мясо мелко нарезать, посолить, добавить специи. Все это обжарить на одной сковороде до полуготовности: обжарить 2/3 лука и добавить помидоры, зелень, соль, специи (смесь приправ для курицы), оставить тушиться.

На второй сковороде обжарить до полуготовности курицу, к ней добавить оставшийся лук, готовить до готовности лука. Томатная начинка готова, слить с неё получившийся бульон, нам он еще пригодится. *Для соуса: растопить сливочное масло и добавить маленькими порциями муку, хорошо вымешивая. Затем тонкой струйкой влить молоко, избавить от комочков, добавить соль, специи и варить соус на маленьком огне, пока он не станет, как сметана. Начинаем собирать наше блюдо: противень обильно смазать подсолнечным маслом, застелить лаваш, смазать его соусом, выложить равномерно половину овощной начинки, половину курицы, застелить вторым лавашем. Заново повторить процедуру: соус, овощи, курица, но еще с одного края выложить грибы (обжаренные) и посыпать сыром, добавить еще немного соуса перед заворачиванием. Заворачивать надо очень аккуратно! Сверху намазать немного соуса и отправить в разогретую до 160-170 градусов духовку минут на 10. Затем вылить сверху овощной бульон и снова отправить в духовку минут на 10.

Мини-пироги из лаваша «Юрта»

4 куриных бедра (вареное); 2 лаваша; 4 отварных картофелины; 100 г майонеза; 200 г твердого сыра; 1 яйцо куриное (для склеивания лаваша); чеснок; соль – по вкусу.

*Готовим начинку: куриные бёдрышки отварить, отделить мясо от костей, отварить картофель, порезать кубиками и добавить к мясу, раздавить туда же зубчик чеснока, добавить майонез. Всё перемешать, можно посолить по вкусу. Лаваш нарезать на квадратики, в центр положить начинку и смазать края взбитым яйцом, чтоб лучше склеивались. Сверху выложить второй квадратик и тщательно склеить по краям, можно край ещё раз смазать и завернуть. Сверху лаваш смазать майонезом и посыпать сыром. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Когда лаваш подрумянится, вынуть.

Лавашный рулет

2 тонких лаваша; 250 г печеночного паштета; 50 г сметаны; 1 сырок плавленый; 2 огурца соленых; 200 г свежих грибов; 1 репчатая луковица; 1 яйцо куриное.

На лист лаваша намазать печёночный паштет. Сверху намазать немного сметаны. Потом добавить огурцы кусочками и прямоугольнички плавленого сыра. Поверх этого листа выложить второй. На него выложить обжаренные с луком грибы. Свернуть.

Получился длинноватый рулет. Разрезать его пополам, положить в форму. Залить взбитым со сметаной, солью и водой яйцом. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. 20 минут — если ставите в холодную. Очень нежно, очень вкусно!

Кабачковые рулетики

2 лаваша; 2 кабачка; 200 г сыра твердого (плавленый, сливочный — по вкусу); 2 зубчика чеснока; 50 г зелени любой; майонез; мука пшеничная; масло растительное; специи (соль, черный молотый перец).

Сыр натереть на терке, добавить измельченный чеснок, заправить майонезом. Нарезать на тонкие пластинки кабачки. Посолить, поперчить. Обвалять каждый "лепесток" в муке. Обжаривать с двух сторон на растительном масле. Горячие кабачки сразу выложить на лаваш, промазать начинкой и посыпать зеленью. Свернуть рулетом. Они должны полежать минут 15. Затем можно нарезать на кусочки.

Подготовила Оксана Мельникова,
по материалам tvinfo.lg.ua, «Поваренок», woman.delfi.ua, vkussovet.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты