Мандарин вкусен и в салатах

0

Этот маленький плод семейства цитрусовых ассоциируется со многими вещами, среди которых — встреча Нового года, солнечное настроение, отменное здоровье. А еще с мандаринами можно приготовить вкусные и разнообразные блюда.

Салат с мандаринами и сыром

Ингредиенты:

  • 5 мандарин
  • 125 г шампиньонов
  • 2 кислых яблока
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 шт. болгарского сладкого перца
  • 1 ч. л. неострой горчицы
  • 1 ч. л. цветочного меда
  • 220 г твердого сыра
  • 220 мл нежирного йогурта

Грибы нарезать на тонкие пластиночки и слегка обжарить (как вариант – отварить). Перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Мандарины измельчить произвольно. Яблоки натереть на крупной терке. Сыр нарезать небольшими ломтиками. Соединить все ингредиенты. Полить йогуртом, медом. Для пикантности добавить немного горчицы. Перемешать.

Рыба с мандаринами

Рыба с мандаринами

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля фри
  • 50 г сливочного масла
  • 500 г любого вида белой рыбы
  • 2 ст. л. порезанного укропа
  • 4 мандарина (без косточек)
  • листья салата

Разогрейте духовку до 210 градусов Цельсия. Расположите нарезанную рыбу равномерно на противне и запекайте до золотистого цвета.

Мелко натрите 2 мандарина на терке (получится сок). Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте в разогретое масло мандариновый сок, после чего кипятите полученную массу около 30 секунд. Затем добавьте укроп.

Залейте готовую рыбу соусом и украсьте дольками от оставшихся 2 мандарин. На тарелку с готовым блюдом добавьте салат и картофель фри.

Куриный салат с мандаринами

Ингредиенты:

  • 6 мандарин
  • 425 г филе курицы
  • 5-6 ст. л. измельченных грецких орехов
  • 2 ст. л. изюма
  • 1 луковица

Для соуса:

  • 4 ст. л. апельсинового сока
  • 2 ст. л. масло сливочного

Филе курицы отварить и порезать кубиками. Размоченный в кипятке изюм тонко нашинковать. Грецкие орехи измельчить в блендере. Репчатый лук порубить. Дольки мандаринов порезать ломтиками.

Для соуса в отдельной посуде соединить сок апельсина (лучше свежевыжатый) и сливочное масло.
Все ингредиенты соединить и перемешать. Украсить салат перьями зеленого лука.

Салат с мандаринами и чесноком

Ингредиенты:

  • 5 мандарин
  • 120 г твердого сыра
  • 2 зубца чеснока
  • 60 г кукурузы консервированной
  • 1-2 ст. л. майонеза

Дольки мандаринов очистить от пленочки и мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом или через чесночницу. Сыр нарезать кубиками. Все перемешивать, добавить консервированную кукурузу и майонез, дать салату настояться полчаса и подавать.

Японский салат

Ингредиенты:

  • 1 картофелина
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 морковки
  • 20 г имбиря
  • 4 мандарина
  • 1 яблоко
  • 2 ч. л. яблочного уксуса
  • 2,5 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. семян льна или кунжута
  • щепотка соли

Очищенное яблоко и морковь нарезать тонкой соломкой. Сельдерей и имбирь перемолоть в блендере до жидкого состояния, добавить уксус, соль и оливковое масло. Можно добавить и другие специи. Картофель отварить в кожуре и нарезать мелкими кубиками. Смешать все овощи, порезанный мандарин, полить заправкой и сверху посыпать семенами льна или кунжутом.

Мандариновый пирог

Пирог с мандаринами

Ингредиенты:

  • 3 мандарина
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара

Каждую дольку очищенных мандарин разрезать на две-три части. Растереть с сахаром (полстакана) желтки до белого цвета. Охлажденные белки взбивать на высокой скорости, остальные полстакана сахара всыпать тонкой струйкой, постепенно. Белки должны стать плотными и увеличиться в объеме раза в три.

Затем соединить желтки с белками, всыпать в них просеянную муку и аккуратно перемешать. Добавить мандариновые кусочки и снова перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и запекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке в течение получаса приблизительно.

Готовому пирогу дать остыть в форме.

Слойки с мандаринами

Ингредиенты:

  • 500 г слоеного теста
  • 2 мандарина (апельсина)

Для карамельного сиропа:

  • 100 г сливочного масла
  • 80 г сахара
  • 250 мл апельсинового сока

Мандарины (апельсины) очистить, разделить на дольки и удалить пленки. Слоёное тесто раскатать, порезать на длинные треугольники. На широкий конец треугольника положить дольку мандарина, на узком краю сделать надрезы и свернуть, придав форму рогалика или круассана.

Для соуса: апельсиновый сок смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом (для однородности соус подогреть на водяной бане).

Дно формы полить немного соком и уложить слойки плотно друг к другу, влить сироп, сверху посыпать сахаром. Запекать в предварительно нагретой до 180 град. духовке до золотистого цвета, за 5 мин. до готовности слойки смазать желтком. В процессе запекания часть сока выпаривается, получается густой карамельный сироп.

Шоколадный десерт с мандаринами

Ингредиенты:

  • 170 г белого шоколада
  • 250 мл сливок (20%)
  • 220 г сметаны
  • 3 зефира
  • мандарины
  • виноград

Шоколад наломать на кусочки и вместе со сливками растопить на водяной бане, затем остудить до комнатной температуры. Сметану с поломанным зефиром взбить в блендере до однородной массы, добавить к шоколаду со сливками и хорошо размешать.

Мандарины очистить от кожуры и белых прожилок. Выкладывать в креманки слоями: сначала крем, затем дольки мандаринов и виноград, опять крем и снова фрукты. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Мандариновая запеканка

Мандариновая запеканка

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 75 мл молока
  • 2 мандарина
  • 1 яйцо
  • 6 ст. л. овсяных хлопьев
  • 1,5 стакана сахара
  • сахарная пудра по вкусу

Очистить от пленки мандариновые дольки. Овсяные хлопья залить молоком на 5 минут. Затем добавить яйцо, сахар и творог, хорошо перемешать. По половине смеси выложить в керамические формочки, сверху — кусочки мандаринов и покрыть оставшейся творожной массой. Запекать 25-30 минут при 180 градусах. Запеканку посыпать сахарной пудрой и украсить кусочками мандарина.

Джем из мандаринов

Ингредиенты:

  • полкило мандаринов
  • 250 г сахара
  • 50 мл лимонного сока

Очищенные дольки мандаринов порезать, удалить косточки. Смешать с сахаром и лимонным соком, выложить в контейнер хлебопечки и готовить в режиме «варенье». Горячий джем перемешать, лучше блендером, до однородной массы.

Мандариновое варенье

Ингредиенты:

  • 2 кг мандаринов
  • 2-2,5 кг сахара
  • 1 л воды

Вымытые мандарины бланшировать 15 минут, затем немедленно поместить их в холодную воду на всю ночь. Утром достать плоды, разрезать на половинки, залить сахарным сиропом (подогретые вода и сахар) и оставить так на полдня. По прошествии этого времени подогреть массу и варить на медленном огне примерно 15 минут. После отстаивать смесь 8 часов. Затем снова варить 10 минут и опять выстаивать 8 часов. Варку повторить 4 раза.

Полностью готовое варенье горячим разложить в простерилизованные банки и закрыть. Банки не переворачивать! Через пару дней варенье можно употреблять в пищу.

Источник — infoniac.ru, 1000sekretov.net, 1000.menu, cooksa.ru

Поделиться.

Ответить