Мифы о сливочном масле

0

Многие приверженцы здорового питания шарахаются от сливочного масла, как черт от ладана. А стоит ли?

Перефразируя одну народную мудрость, скажем: толстеют не от масла, а от его количества. Конечно, есть масло килограммами не стоит. Равно как и полностью исключать из рациона. Ибо абсолютное игнорирование такого ценнейшего продукта чревато серьезными проблемами для здоровья.

  • Миф №1: холестерин

«В масле много холестерина, лучше заменить его на спред».

А вот и не лучше! Без холестерина жизнь практически невозможна, да и скучна. Это буквально так и есть. Холестерин — одна из незаменимых составляющих клеточных мембран. Он также участвует в синтезе витамина D, различных гормонов и желчных кислот. Например, без холестерина значительно снижается выработка половых гормонов. Как следствие — мужчины теряют сексуальную активность, а женщины получают гормональные сбои и проблемы с зачатием ребенка. Кроме того, без холестерина серотониновые рецепторы мозга не могут нормально функционировать. А серотонин, как известно, — это гормон радости, его недостаток приводит к депрессии, апатии и появлению суицидальных мыслей.

Так считается, что без масла упадет уровень холестерина. Но это весьма спорное утверждение. Как известно, 80 процентов холестерина вырабатывает наш организм и лишь 20 процентов холестерина мы получаем с пищей. Поэтому многие диетологи рекомендуют включить в свой рацион небольшое количество сливочного масла. А нейтрализовать поступающий холестерин помогут жирная рыба, орехи и нерафинированное растительное масло (особенно оливковое и льняное). Ведь потребление именно этих продуктов помогает растворить атеросклеротические образования на стенках сосудов. С таким рационом опасаться нечего.

  • Миф №2: калории

«Сливочное масло – калорийное, от него полнеют».

Повторимся: поправляются не от наличия самого продукта в рационе, а от неумеренности поедающего. Кусочек цельнозернового хлеба с тонким слоем масла вреда фигуре не принесет, а вот пользу организму — очень даже. В настоящем сливочном масле содержится 150 необходимых человеческому организму жирных кислот, из них 20 — незаменимых. Например, молочный жир помогает усваивать кальций и в умеренных дозах снижает количество триглицеридов и уровень общего холестерина(!) в крови.

  • Миф №3: замена

«Заменить сливочное – растительным».

Оно-то, может, в отдельных случаях и лучше, однако некоторые жирные кислоты растительного происхождения (пальмитиновая, миристиновая и стеариновая) препятствуют усвоению кальция, который, неприкаянно шатаясь по кровеносным сосудам, в конце концов, оседает на стенках, со временем закупоривая их.

Важно!

Ученые напоминают, что на столе все должно сочетаться гармонично: сливочное и растительное масло, рыба, орехи, сливки, сметана и все остальное, что даст весь необходимый спектр жирных кислот.

Источник — likar.info

Поделиться.

Комментарии закрыты