Напитки из дыни на зиму

0

Ароматную дыню всегда приятно съесть. Она – отменный десерт, которым с удовольствием можно лакомиться круглый год. Ведь дыня вкусная не только в свежем виде, но и в качестве консервации. Она неплохо утоляет жажду, поэтому очень органична в компотах.

Душистую жидкость можно не только пить, но и пропитывать ею бисквитное тесто, блинчики, оладьи. А кусочки дыни уместно добавлять в пироги, торты, мороженое, наслаждаясь летним лакомством среди зимних холодов.

Общие принципы приготовления

Плоды дыни, используемые для того, чтобы заготовить на зиму напиток, должны быть спелыми, но не перезревшими. Внутри у них размещена мякоть, упругая и твердая. В ином случае напиток получится мутным и некачественным.

Дыню промываем и обсушиваем. Разрезаем плод пополам и, вооружившись ложкой, убираем семечки. Затем разрезаем дыню на дольки и очищаем от кожицы.

Мякоть плода разрезаем на средние кубики. Их нужно или сразу бросить в горячую воду, или же сначала сварить сироп, а затем загрузить кусочки дыни и проварить несколько минут. Допускается заливка кипящего сладкого раствора на уложенные в тару кусочки плодов.

Промытые банки простерилизовать над паром или в духовке (150 градусов, 20 минут). Когда тару с компотом будете нагревать дополнительно, то ее вполне достаточно просто начисто вымыть.

Готовым напитком наполнить банки, герметично закрутить и перевернуть. Для большей сохранности укутать тару и отправить на хранение только после того, как она полностью охладится.

Нектар из дыни «Ароматный»

Дыня, 650 г сахара, 20 г кислоты лимонной, 1 литр воды.

Подогреваем воду и засыпаем в нее сладкий ингредиент, а затем и лимонную кислоту. Варим сладкий сироп.

С дыни снимаем кожуру. Нарезаем мякоть на средние кусочки.

Опускаем дыню в сахарный сироп, перемешиваем и бланшируем минуты три.

Перегружаем кусочки плода в чистую стеклянную тару. Заливаем ее доверху сиропом.

Стерилизуем банки не больше 10 минут и герметично закупориваем. Не помешает перевернуть банки и накрыть полотенцем.

После того, как напиток остыл, переносим его в прохладное и темное помещение.

Компот из дыни «Душистый напиток»

Дыня, 1 литр воды, полкилограмма сахара, 1 ст. л. кислоты лимонной (без горки).

Дыню промываем, обсушиваем. Разрезаем плод пополам и удаляем семечки.

Подготовленную дыню разрезаем на дольки. Срезаем с каждой кожуру и нарезаем небольшими кубиками. Размещаем их в глубокой посудине.

Готовим банки: промываем и стерилизуем.

Накладываем кусочки дыни в стеклянную тару. Банки периодически встряхиваем, чтобы кубики уложились плотнее.

В кастрюльку наливаем холодную воду. Всыпаем лимонную кислоту и сахар. Все перемешиваем и доводим до кипения.

Готовый сироп снимаем с огня и заливаем его в стеклянную тару, наполненную кусочками дыни.

Сладкого раствора должно хватить на четыре литровые банки.

Тару с компотом накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с полотенцем на дне 15 минут. Банки закручиваем и укутываем.

Напиток из дыни с миндалем

800 г дыни, 1 кг сахарного песка, 1000 мл воды, 200 г миндаля.

Дыню освобождаем от кожицы. Из мякоти нарезаем среднего размера кубики 2 на 2 см. Укладываем в чистую банку слоями кусочки плода и всыпаем горсть миндаля.

Насыпаем в ковшик сахар, заливаем его водой и размешиваем. Варим густой сироп.

Заливаем готовой сладкой смесью банки с кусочками дыни и миндалем. Прикрываем крышками, ставим на дно широкой кастрюльки с водой и стерилизуем. Затем закатываем, переворачиваем и накрываем пледом.

Через сутки перекладываем баночки с душистым компотом из дыни в место, предназначенное для хранения припасов.

Нектар из дыни с лимонным соком

2 небольших дыни, 1 л воды, полкило сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. свежевыжатого сока из лимона.

Очищенную дыню разделяем на одинаковые и небольшие ломтики. Укладываем поплотнее в подготовленные баночки.

Кипятим в кастрюльке воду и добавляем сахар обычный, ванильный и лимонный сок. Сладкий сироп охлаждаем. Заливаем его в баночки с дыней.

Стерилизуем тару в кипящей воде и закрываем.

Баночки переворачиваем и укутываем на сутки.

Напиток из дыни с имбирем

Одна дыня, 4 ст. л. сахара, 2 ломтика корня имбиря, лимонная кислота – щепотка, пол-литра очищенной воды.

Промываем дыню, делим пополам, а затем разрезаем на тонкие ломтики. Берем в руку один такой кусок, делаем на плоде вертикальные надрезы и срезаем мякоть с корочки.

Корень имбиря очищаем от шкурки. Отрезаем от него несколько ломтиков.

На дно чистой литровой банки кладем имбирь, а затем добавляем кубики дыни, укладывая их плотно один к другому.

Смешиваем сахар с лимонной кислотой. Насыпаем сухие ингредиенты на кусочки дыни.

Воду кипятим и наливаем ее до самого края банки. Для воздуха нужно оставить минимальное пространство.

Дальше тару стерилизуем в кастрюльке с марлей или тканью на дне. Время этой операции – минут 15.

Достаем тару, плотно закрываем крышкой.

Переворачиваем и прикрываем пледом или одеялом. Не трогаем до полного остывания.

Компот из дыни с пряностями

1 кг очищенной дыни, 2 кружка лимона, 1 небольшой кусок корки от апельсина, 2 гвоздички, сантиметровый кусочек палочки корицы, 2,5 стакана воды, 5 г лимонной кислоты, 0,65 кг сахара.

Кусочки дыни размещаем в глубокую мисочку.

Насыпаем в литровую банку сахар с лимонной кислотой, перемешиваем. Заливаем водой и снова все размешиваем.

Выливаем раствор на кусочки дыни и оставляем на сутки. Сливаем воду в кастрюльку и доводим до кипения.

Загружаем кусочки дыни и отвариваем их до прозрачности. Вынимаем плоды деревянной ложкой или шумовкой и раскладываем в сухие чистые и теплые баночки. Кладем сверху кружочки лимона и пряности.

Сироп доводим до 100 градусов, затем заливаем его в баночки. Закручиваем тару крышками, переворачиваем. Сверху набрасываем что-то теплое.

Напиток из дыни со сливами

300 г дыни, 1 стакан сахара, десять слив, 3 стаканчика воды, 50 г вина из сладкого винограда, 10 г лимонной кислоты.

Разделываем дыню на кусочки. Из слив убираем косточку.

Варим сироп, загрузив сахар в горячую воду. Опускаем в него кусочки слив и доводим до закипания.

Даем сиропу остыть, и вливаем в него вино. Добавляем кусочки дыни и лимонную кислоту.

Дожидаемся, пока компот закипит, и сразу же разливаем в банки и закатываем. Переворачиваем,

укутываем и через 24 часа прячем в укромное местечко.

Компот из дыни «Ассорти»

100 г дыни, 20 г яблок, 2 сливы, 500 мл очищенной воды, 4 ст. л. сахара.

Дыню нарезаем ломтиками. Яблоки очищаем от кожуры, убираем семенную коробку. У слив вынимаем косточки.

Яблочную кожуру заливаем кипятком и провариваем минут 15. Затем отвар процеживаем и всыпаем в него сахар. Доводим до закипания.

Кладем в отвар яблоки и варим минут пять. Добавляем сливы, через минуту – кусочки душистой дыни.

Еще 2 минуты провариваем и выкладываем овощи и фрукты в стерильные банки.

Заливаем в стеклянную тару жидкую часть компота и закручиваем.

Нектар из дыни «Освежающий»

1 кг дыни (подготовленной мякоти), 450 г земляники, 600 г песка сахарного, 4,5 стакана воды, 1 веточки мяты.

На дно чистых баночек кладем по мятной веточке.

Землянику промываем и просушиваем.

Готовим сладкий сироп. Когда он покипит минут пять, опускаем в него дуршлаг с кусочками дыни.

Провариваем минуты три и выгружаем в чистые баночки.

Землянику распределяем по банкам.

Сладкий сироп нагреваем до закипания и переливаем его в тару.

Стерилизуем банки с компотом и закручиваем. Ставим вверх дном и укрываем.

Через сутки переносим консервированный напиток на хранение в тихое и темное помещение.

Такой компот желательно пить холодным, можно даже добавить кусочки льда.

Источник – zhenskoe-mnenie.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты