Осенние салаты: 5 супер-рецептов

0

Пять лучших рецептов витаминных салатов из осенних овощей.

Салат из свеклы с тыквой, грушей и морковью

2 маленьких свеклы; 1 морковь; 200 г мякоти тыквы; 1 спелая твердая груша; 4 ст. л. тыквенных семечек; 4 ст. л. вяленой клюквы или изюма; 2 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. апельсинового сока; 3 ст. л. растительного масла; морская соль — по вкусу.

Очистить свеклу, грушу, тыкву и морковь. Все ингредиенты натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.

Клюкву или изюм залить горячей водой. Через 10 минут слить жидкость, ополоснуть сухофрукты холодной водой и добавить в салат.

Смешать лимонный и апельсиновый сок с растительным маслом, посолить. Заправить и перемешать салат. Посыпать тыквенными семечками и подавать.

Теплый грибной салат

500 г замороженных лисичек; 1 репчатая луковица; 2 зубчика чеснока; 4 ст. л. оливкового масла; сок половины лимона; 0,5 ч. л. черного молотого перца и соли; салатные листья; тертый сыр.

Мелко нарезать лук и чеснок, слегка припустить на оливковом масле. Добавить лисички, посолить и поперчить. Жарить, не закрывая крышкой.

Листья салата заправить. Выложить на нарезанный салат лисички, сверху посыпать тертым сыром. Подавать теплым.

Салат «Витаминный»

150-200 г капусты квашеной; 1 горсть свежей клюквы; 1 яблоко; 3-4 стебля зеленого лука; 5-7 веточек зелени укропа; масло растительное.

Лук и укроп промыть, обсушить и измельчить. Выложить капусту в салатник, добавить измельчённый лук и укроп.

Яблоко вымыть, обсушить и разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать тонкими кружочками, затем соломкой. Добавить в салатник к капусте и зелени.

Добавить в салат клюкву, все хорошо перемешать и полить маслом.

Свекольный салат с орехами

500 г свеклы; 1 горсть грецких орехов; 150 г йогурта натурального; 3-4 стебля зеленого лука; 1 пучок зелени укропа; 2 дольки чеснока; листья салата; соль, перец черный – по вкусу.

Свеклу вымыть, завернуть в фольгу и готовить в духовке при температуре 180 градусов минут 50-100. Проверить готовность свеклы можно с помощью ножа. Если лезвие ножа легко входит в свеклу, то она готова.

Зелень укропа, зеленый лук, чеснок измельчить, соединить с натуральным йогуртом, солью, перцем и все хорошо перемешать. Готовую свеклу остудить, очистить, измельчить на терке. Добавить к тертой свекле соус, перемешать. Выложить свекольный салат на листья зеленого салата. На листья также выложить половинки грецкого ореха. Посыпать салат оставшейся зеленью укропа и зеленым луком.

Тыквенно-яблочный салат

1 яблоко Голден; 1 небольшой кусочек тыквы; 2 ст. л. сока лимона; 1 ч. л. сахарной пудры; 1 ч. л. растительного масла.

Яблоко очистить от кожицы и семян. Натереть тыкву и яблоко. Заправить салат лимонным соком, сахаром и маслом, перемешать.

Подготовила Оксана Мельникова,
по материалам «Поваренок», «Ивона»

Поделиться.

Комментарии закрыты