Песочное печенье – просто наслажденье

0

Хрустящие домашние печеньки — неизменный фаворит чаепитий.

Нежное печенье

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла
  • 180 г муки
  • 100 г сахара
  • 2 яичных желтка

Размягченное масло смешать с желтками до кремообразной консистенции. Добавить сахар и муку, замесить тесто. Сформировать руками небольшие шарики (от 15 до 20 штук). Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Каждый шарик немного придавить. Выпекать приблизительно 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Печенье с конфитюром

Печенье с конфитюром

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г коричневого сахара
  • 1 яичный белок
  • щепотка морской соли
  • 3-4 капли миндальной эссенции или 1/2 стручка ванили
  • конфитюр

Для начала размягченное масло взбить с сахаром или сахарной пудрой до пышного состояния. Затем влить белок от одного яйца и снова взбить. Добавить к тесту миндальную эссенцию или содержимое половины стручка ванили, щепотку соли и просеянную муку. Взбивать все до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок. Домесить тесто на столе, накрыть салфеткой и оставить отдыхать.

Спустя полчаса еще раз вымесить тесто, разделить на 24 кусочка и скатать из них шарики. Пальцем или любым другим приспособлением сделать углубление в центре каждого колобочка.

Выпекать будущее печенье в духовке при температуре 190 град. около 12-15 минут. Где-то через 5-6 минут выпечки печенье нужно достать, снова сделать углубления, поскольку они немного поднимутся, и вновь вернуть в духовку.

Остывшие заготовки присыпать сахарной пудрой и наполнить конфитюром, вареньем или джемом. Главное, чтобы начинка не была слишком жидкой. Можно протереть конфитюр через сито, чтобы начинка выглядела однородно и аккуратно. Или наполните печенье растопленным шоколадом, смешанным с небольшим количеством меда – для блеска.

«Апельсиновая нежность»

«Апельсиновая нежность»

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. сметаны
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 240 г сахара
  • 0,5 ч.л. соды
  • 1 апельсин
  • 1 ст.л. крахмала
  • щепотка соли

Сливочное масло растереть с сахаром (80 г). Затем добавить все ингредиенты (муку в последнюю очередь) и замесить тесто. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.

В это время можно приготовить начинку. Апельсин разрезать на кусочки и удалить косточки. Поместить в чашу блендера, всыпать оставшийся сахар и крахмал – взбить до однородности.

Готовое тесто разрезать на две равные части, каждую из которых тонко раскатать. Сверху на раскатанное тесто выложить начинку, разровнять, свернуть в плотный рулет, положить швом вниз и разрезать на 10-12 одинаковых кусочка. Аналогично поступить со второй половиной теста и начинки.

Полученные печеньки разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Дать печеньям остыть и посыпать через сито сахарной пудрой.

«Женщина с ароматом кофе»

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. натурального кофе
  • 60 г грецких орехов
  • 1/4 ч.л. соды

Растереть размягченное масло с сахаром и яйцом. Кофе перемешать с сахаром, мукой и содой. Измельчить орехи, лучше при помощи скалки, чтобы получились ощутимые кусочки. Смешать все ингредиенты и замесить тесто.

Противень застелить пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто маленькими горками, при помощи чайной ложки. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку. После 7 минут снизить температуру до 180 градусов. Ещё 5 минут и готово!

Печенье еще горячим переложить на красивое блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Печенье овсяное

Овсяное печенье

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 175 г сахара
  • 125 г сливочного масла
  • 100 г молочного шоколада
  • 100 г фундука
  • 75 г овсяных хлопьев
  • 50 г изюма
  • 2 ст.л. молока
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста

Смешать муку с сахаром, овсяными хлопьями и размягченным маслом. Сделать в середине углубление и влить молоко и мед. Замесить слегка рыхлое, но хорошо держащее форму тесто. Добавить немного измельченный фундук, изюм и шоколад. И еще раз вымесить.

Столовой ложкой зачерпнуть часть теста, переложить в руку и скатать шарик. Столовая ложка нужна, чтобы отмерять порции и чтобы печенья получились одинаковыми по размеру. Затем придавить другой рукой до образования лепешки. Выкладывать на противень, устланный пергаментом, оставляя между печеньями небольшое расстояние.

Выпекать в духовке около 15 минут, при температуре 200 градусов. Главное — не передержать!

Печенье песочно-дрожжевое

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 125 г сливочного масла
  • 30 г сахара
  • 2 ст.л. теплой воды
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • ванилин по вкусу

В миску насыпать просеянную муку, добавить сахар, щепотку сопи, щепотку ванилина, масло, нарезанное кусочками, яйцо и дрожжи, разведенные в воде. Замесить тесто кончиками пальцев и разминать до получения гладкой однородной массы. Дать тесту подойти в течение двух часов при комнатной температуре.

Раскатать лепешку толщиной 0,5 см. Вырезать печенье формочкой, можно просто стаканом, или порезать ножом на кусочки. Обмакнуть одну сторону в сахарном песке.

Выложить на противень и выпекать до золотистой корочки.

Торт из печенья

Торт из печенья

Ингредиенты:

  • 700 мл молока
  • 35 печений
  • 1 стакан сахара
  • 4 яичных желтка
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Желтки, сахар, ванилин и муку тщательно перемешать до однородной массы.

600 мл молока довести до кипения и тонкой струйкой влить в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Молочно-яичную смесь перелить кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь и варить крем, помешивая, до средней густоты. Охладить.

Оставшиеся 100 мл молока подогреть. Каждое печенье опустить в теплое молоко на несколько секунд. Из пропитанных молоком печений выложить первый слой. Обильно покрыть кремом. Чередовать слои печенья и крема, пока не закончатся.

Украсить готовый торт крошкой печенья, тертым шоколадом или орехами.

Мария Мельник, Vkusnodoma.net, Russianfood.com, Povarenok.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты