Почему капуста гниет при хранении

0

Многие дачники задаются важным вопросом, почему гниет капуста при хранении?

Капуста гниет при неправильных условиях хранения и при заражении кочанов различными болезнями, которые быстро развиваются в овощах при их хранении даже в благоприятных условиях. Поэтому важно проводить регулярную ревизию кочанов капусты и удалять те из них, которые имеют малейшие следы гниения. В противном случае можно потерять все зимние запасы капусты.

Коварные болезни
Если урожай хранится правильно, а головки все равно гниют, следует искать причину в заболеваниях данной культуры. Также овощи могут сильно гнить при повреждении кочанов различными вредителями – такими, как капустная совка и тля. Для предотвращения гниения капусты при хранении необходимо своевременно бороться с вредителями и болезнями.
Итак, вполне здоровые на вид кочаны капусты, закладываемые в подвалы и погреба, могут быть поражены такими болезнями.
Серая гниль
При хранении капусты проявляется серым налетом и неприятным плесневым запахом. В конечном результате головки сгнивают частично или практически полностью. При этом гниение очень быстро развивается, передаваясь от больного кочана здоровым. Пораженные серой гнилью овощи после соответствующей обработки и удаления всех гниющих листьев еще можно употреблять в пищу. Основной способ борьбы с серой гнилью капусты при хранении — своевременное удаление поврежденных болезнью головок овощей.
**Слизистый бактериоз
Головки капусты покрываются снаружи зловонной слизью, затем процесс гниения переходит на внутренние части кочана, приводя к быстрому его загниванию. У зараженных головок листья легко отделяются от кочерыги. Пораженные этой болезнью овощи вообще нельзя использовать для приготовления пищи.
Профилактика данного заболевания состоит в соблюдении всех правил агротехники данной культуры и выборе абсолютно здоровых кочанов капусты для длительного хранения. При выращивании этого растения необходимо соблюдать определенный баланс в комплексе минеральных удобрений, избегая избытка азота в почве. Слизистый бактериоз часто возникает на тех овощах, которые выросли на бедных калием и кальцием грунтах.
Фузариозное увядание
Представляет собой опасное грибковое заболевание, при котором происходит закупорка сосудов сперва нижних, а затем и верхних листьев. Поражение этой болезнью можно определить по пожелтению участков листа, расположенных между его жилками. При этом на поперечном срезе кочана капусты видны темные точки сосудов. Чаще всего такое заболевание возникает в засушливую погоду. Зараженные головки овощей при хранении быстро портятся, становясь непригодными для употребления.
Альтерниоз
Проявляется темными ограниченными пятнами на кроющих листьях кочана капусты. На них возникает сажистый налет, который является признаком спороношения грибкового патогена. Чаще всего такое заболевание заражает данную культуру в дождливую погоду. При таком заболевании кочаны овощей, заложенные на хранение, очень быстро загнивают. При этом они становятся абсолютно непригодными в пищу.
Ризоктониоз
Чаще всего поражает капусту в дождливую погоду. Во время похолодания у больных головок подгнивают листья. При этом они легко отделяются от кочерыжки. У основания листьев появляются черные мелкие пятна. Больные кочаны могут сгнить очень быстро, заразив при этом остальные.
Белая гниль
Проявляется ослизнением листьев овощей и появлением на них белого налета мицелия. Белая гниль часто поражает перезревшие и подмерзшие головки.

Внимание – на помещение!
Помимо различных заболеваний, гниение может быть вызвано и неправильными условиями хранения. Наиболее подходящая температура для сохранения урожая капусты составляет от минус 1 до 0 градусов. Также капуста не выносит сырости, так что в подвале (погребе) должна быть хорошая вентиляция.
Перед закладыванием капусты на хранение помещение, в котором она будет находиться, необходимо продезинфицировать. Для этого 500 г хлорной извести растворить в ведре воды и обработать этим раствором все поверхности в хранилище. Затем побелить все деревянные элементы помещения раствором извести (2 кг на 10 л) и медного купороса (100 г).
Важно также правильно подготовить сами кочаны перед закладкой в погреб или подвал. Все головки с малейшими признаками механических повреждений и болезней отсортировать от общей массы. Выбраковку можно использовать для переработки.
Немаловажную роль играет и сорт капусты. На хранение лучше выбрать среднепозднюю и позднюю капусту, которая отличается большим размером кочанов и плотными листьями. На закладываемых на хранение кочанах должны оставаться 2-3 кроющих листа.
Хранить капусту необходимо подальше от картофеля и корнеплодов.
Складируйте капусту в штабеля. При наличии условий и не слишком большом урожае, кочаны можно подвесить. Для этого головки следует вырвать из земли прямо с корнем. Землю удалить и подвязать кочаны за кочерыжку к потолку. При этом основное условие: головки не должны соприкасаться друг с другом.

Источник — sotkiradosti.ru

Поделиться.

Ответить

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.