Рецепты вкусных булочек

0

Булочки с корицей

Дрожжи сухие – 3 упаковки, масло сливочное несоленое – 250 г, молоко – 2,25 стакана, соль – 1/2 ч. л., 5–6 стаканов муки, сахар – 1/2 стакана.

Для начинки: масло сливочное несоленое – 2–3 ст. л., сахар – 4 ст. л., корица – 1–3 ч. л.

Для украшения: 1 яйцо, сахарная пудра.

Расплавить масло, добавить молоко, снова немного подогреть. Дрожжи перемешать с  чайной ложкой сахара, добавить немного теплой смеси молока и масла, потом все перемешать и оставить на 5 мин. К жидкой основе добавить сахар, соль и муку. Вымешивать тесто в миске 5–10 мин., после накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Тесто должно подойти, после чего его следует еще раз вымесить. Разделить тесто на две части и раскатать пласты толщиной полсантиметра. Смазать пласты размягченным маслом, перемешать компоненты начинки (сахар и корицу) и посыпать тесто. Свернуть каждый пласт и порезать рулет на кусочки сантиметровой толщины. Выложить изделия на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса. Духовку прогреть до 220 град. Смазать булочки яйцом, посыпать сахарной пудрой и выпекать 5–10 мин.

Булочки с творогом

Мука – 500 г, дрожжи – 30–35 г, вода или молоко –4–5 ст. л., сахар – 100–150 г, сливочное масло – 100 г, 2 яйца, тмин – 2 ч. л., тертая цедра половинки лимона, соль – 1/2 ч. л., творог – 250 г.

Муку просеять в миску, посередине сделать углубление. Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплого молока или воды, вылить в углубление, примешать муки и поставить на 20–25 минут в теплое место подниматься. Взбейте яйца с сахаром, добавить растопленное или размягченное масло, вкусовые вещества и творог. Смесь вылить в опару, вымесить деревянной ложкой или рукой гладкое тесто, посыпать его поверхность мукой, накрыть салфеткой и дать подойти в теплом месте. Из теста разделать булочки (20–25 штук), положить их на смазанный маслом лист, после расстойки смазать яйцом и выпекать в духовке со средним жаром.

Медовые булочки с маком

Мука – 300 г, пудра сахарная – 100 г, мак – 100 г, 2 яйца, сахар ванильный – 100 г, мед – 3 ст. л., корица и анис – 1/2 ч. л., фрукты засахаренные – 100 г, масло сливочное – 30 г, сода – 10 г.

Смешать в посуде сахар, мед, сливочное масло, яйца и предварительно смолотый мак. Разрезать фрукты на мелкие кусочки и смешать их с мукой, содой, корицей, анисом, с приготовленной ранее яично-масляной смесью и замесить некрутое тесто. Сформировать шарики из теста, разложить на слегка смазанном сливочным маслом противне, дать отстояться не менее часа, затем выпекать в духовке до каштанового цвета. Остывшие булочки покрыть лимонной глазурью и украсить изюмом или засахаренными фруктами.

Булочки с изюмом

Молоко – 150 мл, свежие дрожжи – 20 г, сахар – 120 г, мука – 350 г, цедра лимона, мелко натертая, соль – 1 щепотка, сливочное масло – 50 г, изюм (без косточек) – 125 г, 1 яйцо (взбитое).

Молоко слегка подогреть, раскрошить в него дрожжи, добавить 1 ч. ложку сахара и 2 ч. ложки муки. Замесить опару, дай ей подойти в теплом месте в течение 20 минут. Остальную муку, просеивая, насыпать горкой в большую миску, в центре сделать углубление. Положить туда 100 г сахара, яйцо, цедру лимона, соль и дрожжевую опару. С помощью соответствующей насадки миксера замесить тесто. Добавить сливочное масло и изюм и хорошо перемешать. На посыпанной мукой доске вымесить тесто до получения однородной массы. Сделать из теста лепешку, положить ее в миску и, прикрыв салфеткой, дать подойти в теплом месте в течение 1 часа. Противень смазать жиром. Окуная в муку столовую ложку и отделяя ею тесто, уложить на противень 16 булочек. Накрыть салфеткой и дать подойти снова в течение примерно 20 минут. Духовку разогреть до 225 град., булочки смазать взбитым яйцом и обильно посыпать сахаром. Выпекать около 20 минут до появления золотистой корочки.

Источник – «Собеседник»

Поделиться.

Комментарии закрыты