Сладкая картошечка кумара от маори

0

Кумара – это новозеландский сладкий картофель, банальный батат, только на языке маори. Его продают в супермаркетах. Бывает красного, оранжевого или жёлтого цвета.

Польза для здоровья

В Новую Зеландию этот очень популярный сегодня овощ завезли, вероятно, первые поселенцы – маори, прибывшие 800 лет назад с тихоокеанских островов.

Чем хороша картошечка – она легко усваивается, содержит большое количество витаминов С и В6, углеводов, клетчатки, калия, кальция и железа. Свободная от холестерина и жиров, она содержит, несмотря на сладкий вкус, всего 141 калорию в 100 граммах. Её рекомендуют для улучшения кровообращения, стабилизации давления, профилактики заболеваний пищеварительного тракта, при проблемах с селезёнкой и поджелудочной железой, кормящим мамам.

Готовить кумару можно как угодно: варить, запекать, жарить в масле или на гриле, делать чипсы или пюре как гарнир к свинине и птице, фаршировать, добавлять в супы, запеканки, пирожки, тесто для булочек, салаты, десерты и пирожные, кексы, сочетать с другими овощами (например, тыквой) и фруктами – апельсинами, абрикосами, яблоками, ананасами, бананами. Подают горячую кумару со сливочным маслом, сметаной и зелёным луком. Обжаривают с натёртой лимонной цедрой и мелко порезанным свежим имбирём, а маринуют в смеси лимонного сока, растительного масла и мёда.

Выбирать нужно крепкие корнеплоды с неповреждённой поверхностью. А хранить, как и картофель, в сухом, прохладном и тёмном, хорошо проветриваемом месте.

Вот несколько простых рецептов.

Запеченный с яблоками

Ингредиенты:

  • 500 г батата
  • 3 яблока
  • 3 куриных яйца
  • 100 г сметаны
  • 200 г сливок
  • 70 г сливочного масла
  • соль
  • 1 ст. л. сахара

Батат очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Яблоки нарезать дольками. Форму размером 24-26 см смазать маслом и уложить туда батат и яблоки, чередуя ломтики того и другого. Если ломтики толстые и уложены плотно, то печется дольше.

Смешать яйца, сметану, сливки, соль, сахар и залить соусом. Разложить по поверхности кусочки масла. Отправить на 45-50 минут в разогретую до 180 град. духовку. Готовность проверить на мягкость. При надобности допечь, накрыв фольгой, чтобы не пригорало.

Овощное ассорти

  • маленькая тыква
  • кумара
  • красный лук
  • 2 зубчика чеснока
  • смесь любимых специй

Очистить кумару как обычный картофель. Из тыквы удалить ложкой середину с семечками, кожуру оставить. Все овощи нарезать довольно большими кубиками, переложить в форму для запекания, перемешать, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и посыпать специями. В конце добавить чеснок в кожуре. Форму поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, готовить 30 минут.

Во время приготовления несколько раз аккуратно (овощи быстро становятся мягкими) перемешать, в самом конце переключить духовку на функцию «гриль», чтобы блюдо хорошенько зарумянилось и высохло от масла. Подавать можно с чем-нибудь мясным, с соусом или подливой.

«С тремя сырами»

  • 350 г батата
  • 100 г сыра сливочного (мягкого)
  • 100 г сыра голубого (с плесенью)
  • 100 г моцареллы
  • 2 ст. л. орехов кешью
  • 1 ч. л. перца молотого черного
  • 1 ч. л. паприки сладкой молотой
  • соль

По поводу сыров – ведь в них вся соль. Ну, с моцареллой проблем возникнуть не должно. Мягкий сыр «Saint Moret» — похож на «Филадельфию», только солёный и чуть мягче, с почти творожным вкусом. Сыр «Bresse Bleu» — мягкий сыр с белой пенициллиновой корочкой сверху и голубой плесенью внутри, этот сыр можно заменить «Рокфором», «Горгонцолой» и т.п.

Почистить батат и порезать каждую картофелину на 3-4 части. Отварить до готовности в подсоленной воде. Это займёт минут 15. Сваренный батат порезать колечками.
Теперь формируем само блюдо. Если у вас есть порционные огнеупорные тарелочки, можно класть сразу в них. За неимением таковых, можно использовать листы фольги.
Положить на каждый лист слой картофеля, сверху несколько «мазков» мягкого сыра, кусочки сыра с плесенью и орешки.

Затем ещё один слой картофеля, снова те же сыры и орехи. Посыпать чёрным перцем. Сверху посыпать натёртой на крупной тёрке моцареллой и молотой паприкой. Немного подвернуть края фольги, сделав бортики, чтобы сыр не растёкся. И ставить в духовку (180 градусов) минут на 15. На последних минутах лучше включить режим гриля сверху.

Как только образовалась румяная корочка, вынуть из духовки. Переложить на тарелки (если пекли на фольге) и сразу же подавать к столу.

Важно, чтобы на момент подачи корочка оставалась хрустящей, а само блюдо горячим. Наслаждение гарантировано!

Источник — rg-rb.de, povarenok.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты