Творожные изыски на каждый день

0

Блюда из творога отлично подходят для здорового питания, они легки, вкусны и очень полезны.

Суп с клецками
2 кабачка, 150 г творога, 1 яйцо, мука, сметана.
Кабачок очистить, при необходимости удалить семена и порезать кубиками среднего размера. Выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1.5-2 литра). Варить 7-10 минут.
Творог размять вилкой, добавить яйцо, соль и количество муки, необходимое для густого теста. Ложкой отделять небольшие кусочки и бросать в кастрюлю к кипящему кабачку. Варить 3-5 минут. В конце варки можно добавить немного муки (1-2 ст.л.), смешанной с прохладной водой, для большей густоты супа. Дать покипеть 1-2 минуты.
При подаче заправить сметаной.

Фаршированные лодочки
5 сладких болгарских перцев, 1 кг творога, 250 г твердого сыра, 5 ст.л. паприки, укроп, соль.
Перец (можно взять разного цвета) вымыть и разрезать пополам. Хвостик лучше оставить, чтобы он держал форму.
Творог смешать с паприкой, мелко порезанным укропом и солью. Наполнить перцы творожной начинкой. Сверху посыпать тертым сыром. Уложить лодочки в форму для запекания, накрыть фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф на 20 минут.

Салат «Любимый»
2 помидора, 100 г творога, 12 маслин, 1 пучок базилика, 1 ст.л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, соль.
Творог размять вилкой, добавить соль, измельченный чеснок и маслины, нарезанные тонкими полукольцами. Помидоры порезать кубиками среднего размера. Базилик (листья) нарезать не очень мелко. Перемешать все компоненты, добавить оливковое масло.

Крекеры «Острые»
15 соленых крекеров, 150 г творога, 50 мл жирного молока, 5 маслин, 1 зубчик чеснока, 1/8 ч.л. красного сладкого молотого перца, 1/4 стручка перца чили, петрушка, соль.
Творог протереть через сито. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, красный молотый перец. Красный сладкий перец натереть на мелкой терке. Смешать с творогом. Добавить молоко. С помощью блендера растереть компоненты до кремообразной массы.
Наполнить творожной массой кондитерский шприц, выдавить на крекеры. Украсить тонким колечком из маслин и веточкой петрушки.

Ленивые вареники
500 г творога, 3 яйца, 2 стакана муки, соль и сахар по вкусу, сметана.
Творог тщательно размять вилкой, добавить яйцо, немного соли, сахар. Перемешать. Добавить 50 г муки (для получения густого теста). Тщательно вымешать тесто (остаток муки использовать для посыпания стола). Сделать небольшие лепешки (диаметр 1-2 см). Опустить в кипящую воду, варить 5-7 минут.
При подаче заправить сметаной или вареньем.

Манты с творогом
500 г творога, 2 стакана муки, 4 яйца, 2,5 стакана воды, ванилин, соль и сахар по вкусу, сметана.
Из муки, соли и воды замесить тесто, накрыть влажной салфеткой и оставить на 45 минут.
Творог пропустить через мясорубку, добавить ванилин, яйцо, сахар и хорошенько перемешать.
Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты. В середину каждого квадрата положить столовую ложку начинки и красиво защипнуть. Уложить манты на смазанные маслом решетки пароварки, варить 30 минут. Подавать со сметаной.

Десертный омлет
100 г творога, 6 ч.л. сахара, 4 яйца, 0,5 ч.л. корицы, 50 г сливочного масла.
Смешать творог, сахар и корицу. Взбить блендером до однородности. Добавить яйца. Продолжать взбивать до получения пышной массы.
На сковороде растопить масло. Вылить омлетную массу и жарить на медленном огне до румяности (5-7 минут). Затем лепешку аккуратно перевернуть лопаткой и жарить еще 5 минут.
Подавать омлет на десерт, с фруктами или вареньем.

Шоколадный рулет
500 г творога, 5 яиц, 1 стакан муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, 4 ст.л. крахмала, 3 ст.л. какао, 1,5 ч.л. разрыхлителя.
Творог, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сметаны и крахмал сложить в емкость и взбить до однородной консистенции с помощью блендера.
Оставшиеся яйца, сахар, сметану, муку, разрыхлитель, какао смешать в мисочке и замесить тесто.
Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Ровным слоем распределить творожную массу, а сверху равномерно намазать шоколадным тестом. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Накрыть бумагой и перевернуть так, чтобы начинка оказалась сверху. Аккуратно свернуть в рулет, посыпать сахарной пудрой и отправить в холодильник на один час.

Десерт «Тирамису»
500 г домашнего творога, 50 г сметаны, 50 г йогурта, 5 яиц, 150 г сахарной пудры, 2 ст.л. натурального кофе, 50 г кофейного ликера, 100 г бисквитного печенья «Савоярди» («дамские пальчики»), какао-порошок.
Сварить крепкий черный кофе. Домашний творог перетереть через сито. Добавить сметану и йогурт. Перемешать хорошо миксером. Разбить яйца и аккуратно отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахарной пудрой добела. Постепенно подмешать к творожной массе, взбивая миксером.
Белки взбить до густой пены. Аккуратно ввести в творожную массу.
В остывший кофе добавить ликер. Перемешать.
Форму со съемными бортами застелить пекарской бумагой. Печенье обмакнуть в кофе и плотно уложить на дно формы в один слой. Сверху выложить творожную массу. Опять слой смоченного в кофе печенья и снова крем. Продолжать, пока не закончатся ингредиенты.
Отправить форму в холодильник. Перед подачей десерт нарезать на кусочки, посыпать какао.

Конфеты «Витаминные»
Чернослив, курага, крупный изюм по 10 штук, 0,5 лимона, 1 ст.л. меда, 50 г орехов (любых), 50 г целого фундука, 100 г творога, 2-3 ст.л. сгущенки, какао, кукурузные хлопья.
Измельчить в однородную массу сухофрукты, лимон с кожурой, орехи, мед. Должна получиться липкая, но пластичная масса. Если масса будет слишком жидкой, ее можно загустить, добавив еще орехов или молотых кукурузных хлопьев, овсяных хлопьев.
Творог смешать со сгущенкой. Ядро фундука поместить внутрь небольшого творожного шарика. А затем шарик завернуть в массу из сухофруктов. Обваливать лучше сразу, иначе конфетки прилипнут к тарелке.
Варианты обсыпки – любые: какао, сахарная пудра, кокосовая стружка, шоколадная крошка, молотые мюсли. Готовые конфеты убирать в холодильник на 30 минут.
Приятного аппетита!

Мария Мельник
Mamagotovit.ru, Namnamra.ru, Russianfood.com

Поделиться.

Комментарии закрыты