Закусочные «пирожные»

0

Закусочные «пирожные» выглядят весьма эффектно, а готовятся быстро и просто. Они украсят даже изысканный стол, разнообразят меню и привнесут атмосферу праздника в самый заурядный семейный ужин.

«Дары Нептуна»
1 тонкий лаваш, 4 филе хека, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны (20 проц.), 1 луковица, 70 г твердого сыра, 0,5 ч.л. соли.
Лук обжарить на растительном масле. Филе хека разрезать на три продольные тоненькие полоски одинаковой ширины.
Яйца смешать с луком, сметаной и солью. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Тонкий лаваш нарезать на небольшие квадратики.
В силиконовые формы вставить бумажные формочки для выпечки кексов. В каждую поместить по квадрату лаваша. Полоски хека свернуть рулетиками и разложить по корзинкам из лаваша. Влить по 1 ст.л. яичной смеси. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить в предварительно разогретую до 180 град. духовку на 20 минут.

«Дивный аромат»
1 банка консервированной печени трески, 2 картофелины, 50 г твердого сыра, 3 луковицы, 2 яйца, 3 ст.л. кунжута, 2 ст.л. соевого соуса, 1 пучок зелени петрушки.
Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке. Яйца, сваренные вкрутую, лук и зелень измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. Печень трески помять вилкой. Все ингредиенты соединить, добавить соевый соус, перемешать. Сформировать небольшие шарики.
Обвалять пирожные в обжаренном на сухой сковороде кунжуте. Выложить на блюдо, украсить зеленью.

«Павлиний хвост»
2 баклажана, 2 помидора, 2 огурца, 100 г твердого сыра, 1 банка маслин без косточек, 3 зубчика чеснока, майонез и соль по вкусу.
Обжарить кружочки баклажанов на растительном масле с каждой стороны по 3-4 минуты.
Нарезать помидоры и огурцы кружочками. Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему мелкорубленый чеснок, перемешать с майонезом.
На красивое плоское блюдо выложить остывшие кружочки баклажанов в форме павлиньего хвоста. Сверху уложить помидоры и сырную смесь, затем огурец и половинки маслин.
Убрать «Павлиний хвост» в холодильник минимум на полчаса.

«Кубинские сигары»
1 упаковка тонкого армянского лаваша, 450 г творога, 3 яйца, 1 пучок укропа, соль по вкусу.
Посолить по вкусу творог, добавить к нему мелко порезанный укроп и 3 яичных желтка. При желании можно добавить продавленный зубчик чеснока. Все хорошо растереть.
Лаваш разрезать на полоски шириной 10-12 см. На один край положить 1 ст.л. начинки. Другой край смазать слегка взбитым белком. Скрутить трубочку. Подготовленные трубочки обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон.
Готовые обжаренные «сигары» выложить на листья салата, украсить фигурками из свежих овощей и зеленью.

«Пикантные»
1 багет, 0,5 стакана риса, 2 мандарина, 50 г твердого сыра, 5 маслин без косточек, 20 консервированных креветок, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Вчерашний батон нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Одну сторону натереть долькой чеснока.
Заранее отваренный рис разложить тонким слоем на гренки.
Мандарины очистить от кожуры и белых волокон, мелко нарезать. Смешать с майонезом, поперчить. Разложить на слой риса, вместе с выделившимся соком.
Сверху посыпать тертым сыром, украсить креветками, колечками маслин, зеленью.

«Чернильные облака»
130 г муки, 200 мл воды, 100 г сливочного сыра, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. красной икры, 2 г чернил каракатицы, соль и перец по вкусу.
В кастрюле довести до кипения воду с маслом и солью. Когда масло полностью растопится, быстро всыпать муку. Активно перемешивать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Снять с огня, слегка остудить и ввести по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая. Добавить чернила, перемешать.
С помощью кондитерского мешка отсадить на выстланный пергаментом противень небольшие полоски. Выпекать 10 минут, затем приоткрыть духовку на несколько секунд, чтобы вышел избыток влаги, и печь еще 10 минут.
Сливочный сыр смешать со сметаной и майонезом, приправить черным перцем.
На большое блюдо выложить слой заварных полосок, смазать кремом. Затем снова слой полосок, только располагать их поперек (как поленницу). И так до конца. Готовый торт должен постоять пару часов, затем его нарезать на порционные квадратики и украсить икрой.

«Сердечные»
250 г бездрожжевого слоеного теста, 0,5 стакана фасоли, 5 куриных сердечек, 2 зубчика чеснока, 0,5 луковицы, 2 яйца, 1 ч.л. сметаны, зелень укропа.
Разморозить тесто, немного раскатать. С помощью стаканчика вырезать кружочки. С помощью крышки от пластиковой бутылки из половины кружочков сделать кольца. Склеить попарно. Смазать желтком все заготовки и запечь в духовке.
Сваренные до готовности фасоль, сердечки и яичные желтки пропустить через мясорубку. Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный зеленый лук, соль и сметану. Перемешать.
Наполнить остывшие слойки начинкой. Украсить пирожные измельченным белком и зеленью укропа.

«Морковка»
400 г сливочного сыра, 1 яйцо, 2 яичных желтка, 100 мл сметаны. 100 г сливочного масла, 190 г муки, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. натурального йогурта, 2 огурца, 3 зубчика чеснока, зелень укропа.
Из картона вырезать круг диаметром 22 см, разрезать его пополам и скрутить из половинки конус, закрепить степлером. Обернуть фольгой. Получается конус для выпечки.
Из яйца, 1 желтка, сметаны, масла, соли и муки замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить на 2 часа в холодильник.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,4 см, нарезать на полоски шириной 1 см, слепить края полоски и скатать в тонкий жгут. Намотать жгут на конус, отступив немного от краев. Покрыть тесто глазурью из желтка, взбитого с 1 ч.л. молока и 0,5 ч.л. растительного масла.
Выпекать в духовке до золотистого цвета. Дать полностью остыть и осторожно освободить от формочек.
Смешать сливочный сыр, йогурт, натёртые на тёрке огурцы, измельченный чеснок и укроп, взбить и слегка подсолить. Охладить.
Заполнить рожки кремом непосредственно перед подачей, украсить листьями салата.
Приятного аппетита!

Мария Мельник,
Russianfood.com, Povarenok.ru

Поделиться.

Ответить

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.