Оливковое масло нельзя нагревать

0

Оливковое масло extra virgin часто используют шеф-повара при готовке своих знаменитых блюд. Они отдают ему предпочтение из-за своеобразного вкуса и его пользы для здоровья, поскольку оливковое масло, в сравнении с другими маслами, содержит больше антиоксидантов, а также фенольные соединения – активные компоненты, которые помогают предотвратить рак и другие заболевания. Однако португальские исследователи из университета Порту выяснили, что при нагревании это масло теряет большую часть своих полезных свойств.
 
 В своей работе они заявили, что согласно результатам проведенных исследований, любой вид нагревания (варка, жарка или готовка в микроволновке), снижает концентрацию фенольных соединений в масле.

Специалисты предупреждают, что именно поэтому использование его для готовки продуктов – пустая трата денег, поскольку в этом случае свойства данного масла уже ничем не отличаются от свойств других более дешевых масел.

По материалам "Ивона"

Поделиться.

Комментарии закрыты