Чем полезна соя?

0

В последние годы соя стала флагманом здорового питания. Но в чем, собственно, заключается ее польза? И для всех ли она хороша?

Соевые бобы объявлены чудодейственным продуктом. А соевый фарш, молоко и даже соевые орехи в шоколаде стали символом здорового образа жизни, наряду с маслом пшеничных зародышей, брокколи и абонементом в фитнес-клуб. Вспомним пример жителей Страны восходящего солнца. Как известно, они пробуют такие продукты чуть ли не раньше материнского молока, ну а их завидное здоровье и самая долгая продолжительность жизни уже стали притчей. Немудрено, что возникает желание последовать их примеру, стать адептом сои и больше не тревожиться за свое здоровье.

Между тем, в научном мире насчет сои нет согласия. Часть ученых приписывает этому продукту волшебные свойства, предупреждающие рак груди, снижающие уровень холестерина. С помощью сои удаётся противостоять старческому слабоумию, справиться с бичом климакса — приливами, а также укреплять костную ткань.

Другие представители мира науки утверждают, что роль сои в борьбе с этими неприятностями минимальна, а некоторые вообще считают, что соя с ее многочисленными побочными эффектами приносит больше вреда, нежели пользы.

Рак груди

По статистике, это страшное заболевание угрожает каждой восьмой женщине. Если у вас в роду уже встречался печальный диагноз «рак груди», вы тем более попадаете в группу риска. Ученые постоянно работают над поиском лекарств, способных предотвратить трагедию, и одним из кандидатов на такую роль стала соя. Первый аргумент, который приводит ее сторонники, звучит так: «Японки, в рацион которых традиционно входит соя, страдают от рака груди гораздо реже, чем жительницы Европы и американки». Не значит ли это, что именно соя помогает предотвратить это заболевание? Вопрос спорный.

Связываясь с рецептами клеток молочной железы, эстрогены стимулируют их деление. Если уже имеется опухоль в начальной стадии, эстрогены подстегивают ее рост. Таким образом, они становятся активаторами рака. Поэтому действие некоторых препаратов направлено на подавление деятельности эстрогенов, циркулирующих в женском организме.

Соя содержит вещества под названием изофлавоны, на удивление схожие с эстрогенами своей структурой. По этой причине они тоже способны «занимать» клеточные рецепторы. В итоге к ним не могут присоединиться молекулы самих эстрогенов. Получается, что изофлавоны играют ту же роль, что и лекарственные препараты, прописываемые врачами, но не обладают их побочными эффектами.

И еще немного теории. Оказывается, организм человека регулярно вырабатывает так называемые стволовые клетки. Вместе с кровью они путешествуют по организму и могут, в зависимости от потребностей организма, стать клетками молочной железы, крови, кожи, слизистой кишечника и так далее. К сожалению, стволовые клетки, еще не определившиеся с выбором «профессии», способны переродиться по раковому типу.

Так вот, соя способствует выбору «профессии» стволовыми клетками, поэтому многие исследователи и считают ее лекарством против рака.

Досаждающие приливы

С неизбежными спутниками климакса — приливами, потливостью, перепадами настроения — современная медицина привычно борется гормональными препаратами. К сожалению, прием гормонов может спровоцировать рак груди, тем более, в том возрасте, когда иммунные способности организма существенно ослаблены. Ученые предлагают использовать вместо гормонов соевые продукты.

Надо подчеркнуть, что прием сои еще не позволяет избавиться от приливов полностью. Однако состояние женщины уверенно улучшается. Причем, если данное явление случается раза три в сутки, соя почти не помогает. А вот если от приливов женщина страдает по восемь-девять раз в день, то соя, действительно, принесет облегчение.

Холестерин и остеопороз

Единственное положительное свойство сои, в котором ученые уверены на все сто процентов, — это ее способность снижать уровень «плохого» холестерина. Правда, чтобы добиться необходимого эффекта, придется получать до 25 г соевого белка в день. Столько его содержится в 250 г сыра тофу. Понятно, что такое количество тофу не одолеть. Тем более, ежедневно. Как же быть? Купить соевый белок в порошке. Одну мерную ложку препарата можно растворять в воде, соке или молоке. А можно добавить в утреннюю овсянку.

Ученые обнаружили, что соя может эффективно бороться с остеопорозом у женщин в период климакса. Во-первых, потому, что в сое содержатся эстрогеноподобные изофлавоны, а ведь именно из-за нехватки эстрогенов и возникает остеопороз у женщин во время менопаузы. А во-вторых, в соевом белке много кальция, который необходим костям, чтобы они были крепкими и здоровыми.

Лишний вес

Избыток веса вреден. Тучные люди здоровыми не бывают. Даже излишек 3-5 кг уже несет в себе риск многих заболеваний. Замена мяса и молока соевыми продуктами с гарантией приведет вас к похудению. В сое содержится лецитин — вещество, которое принимает важное участие в жировом обмене, уменьшает накопление жиров в печени и способствует их сгоранию.

Очень осторожно относиться к сое надо тем, у кого есть эндокринологические заболевания: практика показывает, что ежедневное употребление 40 мг изофлавонов замедляет выработку гормонов щитовидной железы. Этого будет достаточно, чтобы ощущать слабость, нелокализованные боли и страдать от запоров.

Ученые не исключают, что увлечение соевыми продуктами может повредить людям, страдающим мочекаменной болезнью. Объясняется это просто: в сое имеются соли щавелевой кислоты оксалаты, которые служат исходным материалом для образования камней в почках. Из-за высокого содержания гормоноподобных соединений соя противопоказана беременным.

Добавка к рациону

В каком виде лучше потреблять сою? На чем остановиться — на соевом фарше, молоке, сыре или, может быть, принимать пищевые добавки с изофлавонами сои?

Специалисты единогласно голосуют против пищевых добавок. Чтобы принимать изофлавоны в чистом виде, надо иметь стопроцентную уверенность в том, что у вас нет опухолевых процессов. Медицинская диагностика в этом смысле все еще хромает. Так что лучше не рисковать. Кроме того, с пищевыми добавками вы не сможете получать ценную растворимую клетчатку, которой богаты натуральные продукты из сои и которая предупреждает развитие рака толстой кишки.

Не секрет, что соя имеет специфический вкус, к которому не так просто привыкнуть. Вряд ли вам удастся без подготовки осилить целый стакан соевого молока! Поэтому на первых порах попробуйте понемногу добавлять сою в свои любимые блюда. Например, положите тофу в салат или макароны. С соевым фаршем можно приготовить спагетти болоньезе или рисовую запеканку.

Диетологи советуют заменять соей откровенно вредные продукты. Например, похрустеть соевыми орешками вместо чипсов или же положить на тарелку соевую котлету вместо жирного куска свинины.

Однако не вздумайте вытеснить соей весь прочий белок из своего питания! На свете много других полезных источников растительного белка. Помните, вредного белка не бывает. Вредным бывает способ приготовления того или иного блюда.

Источник — Missfit.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты