Отравление: вопрос времени

0

Определить, через сколько ухудшиться состояние после употребления отравленных продуктов, не сможет даже опытный токсиколог.

Индивидуальные особенности здоровья человека определяют временной интервал появления первых признаков — в зависимости от вида токсичного продукта, дозы яда, времени всасывания в кровь.

Механизмы возникновения

Клиническая симптоматика отравления зависит от вида токсина — бактериальные (инфекционные), небактериальные.

Механизм комбинации несопоставимых соединений встречается редко. Один продукт может быть нетоксичным, но при сочетании с другим веществом возникает интоксикация. Еще один способ получить кишечный токсикоз — употребление салатов, закусок, тортов, оставшихся после праздничных мероприятий.

С особой осторожностью относитесь к выбору яиц, сладких пирогов, тортов, конфет. Любая сладкая еда — это потенциальный источник микробного заражения. Встречаются случаи отравления людей после приобретения молока или кефира в магазинах. После выявления причины отравления людей выяснялось, что сотрудник молочного завода, изготавливающий партию продуктов, не имел признаков кишечной инфекции, но после бактериологического анализа у него выявлялось носительство. Инфекционные формы вызываются бактериями или токсинами микроорганизмов. Для них характерны специфичные признаки, определенное время возникновения (инкубации). Заболевания провоцируются также вирусами, грибами, простейшими микробами. Такие формы встречаются реже остальных, что затрудняет раннее выявление.

Неинфекционные формы развиваются из-за попадания в организм химических отравляющих веществ, употребления грибов, растений, ядовитых соединений.

Симптомы явной интоксикации

Проявления пищевого отравления зависят от вида продукта, дозы, кратности приема. Для большинства инфекционных воспалений кишечника характерны следующие признаки:

  • боли живота, диарея;
  • тошнота, рвота;
  • головокружение, головная боль;
  • потеря сознания;
  • нарушение функционирования сердечнососудистой системы.

Первые симптомы возникают остро или через несколько часов. Заподозрить патологию вначале удается по изменению кала, будет проявляться выраженная слабость, боли в животе. Особенность токсикоинфекции — это острое начало и быстрое исчезновение при правильном лечении.

Неинфекционный характер нозологии обуславливает необходимость использования адсорбентов без назначения антибиотиков.

Частые виды отравлений

Опытный инфекционист определяет инфекционную патологию у человека по признакам.

  • Сальмонеллезная и шигеллезная инфекция

Каждая нозология имеет специфические особенности. Сальмонелла — это палочка с закругленными частями, имеющая жгутики с обеих сторон. Так микроорганизм выглядит под микроскопом. Бактерия сохраняется в мясе на протяжении 6 месяцев, в яйцах — до года. Даже на поверхности куриного яйца жизнеспособность бактерии превышает сутки. После употребления продуктов острое пищевое отравление развивается не сразу, а зависит от времени инкубации, индивидуальных особенностей человека.

Для предотвращения инфицирования необходима термическая обработка продукта при температуре больше 70 градусов. Развивается сальмонеллез остро. От употребления отравленной еды до появления первых признаков пищевого отравления проходит не более 72 часов. Острейшее начало определяет быстрое прогрессирование симптомов:

  • слабость, снижение аппетита;
  • увеличение температуры тела более 38 градусов;
  • судорожное состояние.

Признаки шигеллезных отравлений при остром течении появляются на протяжении недели. Отравление возникает после заражения бактериями мясных продуктов, молока.

  • Стафилококк живёт в кондитерских изделиях

Микроорганизм заражает яйца, молочные продукты, крема. Признаки интоксикации обусловлены не размножением микроба, а выделением токсина. Вещество не имеет цвета или запаха, устойчиво к нагреванию до 100 градусов на протяжении 2 часов.

Проявления стафилококковой кишечной инфекции:

  • частая неукротимая рвота;
  • сильный болевой синдром в животе;
  • головокружение, потеря сознания.
  • Рыбное отравление

Определять признаки рыбного отравления чаще приходится после трапезы в суши-баре, ресторане, где низкий уровень санитарии. Практика токсикологов показывает более низкую встречаемость токсикоинфекции при употреблении рыбы в домашних условиях.

Первые симптомы инфекции — рвота, тошнота, болевой синдром в животе, возникают не позднее 2 часов после приема пищи. Воспалительный процесс может быть достаточно выраженным при выявлении на поздних стадиях. Отдельные случаи характеризуются возникновением отечности лица, покраснениями, сильной головной болью. Это происходит из-за аллергии на токсин. Инкубационная стадия других симптомов занимает 7-8 часов.

Чтобы снизить вероятность возникновения токсикоинфекции, правильно храните и готовьте рыбу. При рыбной интоксикации рациональнее принять антиаллергические препараты.

  • Отравление грибами

Возникает через несколько часов после употребления ядовитого продукта. В наших лесах встречается около 20 видов грибов, вызывающих тяжелые кишечные токсикозы. Массовые отравления людей регистрируются обычно в грибной сезон (с мая по ноябрь).

  • Смертельный ботулизм

Симптоматика провоцируется не бактерией, а ее токсином. Вещество влияет на нервную систему. Смертельную опасность представляет угнетение дыхательного центра, поражение центров глотания.

Напоминание в заключение

Инкубационный период при интоксикации едой короткий — до 6 часов. Кишечная инфекция развивается длительнее, но часто имеет острое течение с температурой, интоксикационным синдромом, поражением внутренних органов.

Есть несколько простых правил, следуя которым, вы обезопасите себя от риска пищевого отравления:

  • тщательно мойте руки и продукты;
  • убирайте пищу в холодильник и храните её в контейнерах;
  • употребляйте проверенные продукты;
  • не занимайтесь самолечением.

Будьте здоровы!

Источник — Likar.info

Поделиться.

Комментарии закрыты