Готовим блюда для праздничного стола

0

В преддверии новогодних праздников предлагаем подборку оригинальных рецептов к вашему домашнему столу. Порадуйте близких чем-то новеньким и вкусным!

Салат «Вечерний»

100 г консервированной кукурузы; 200 г куриной грудки; 200 г ветчины; 100 г чернослива без косточки; 100 г маринованных огурцов; 3 яйца; 1 луковица; 70 г сыра твердых сортов; 200 г майонез; 5 листов зеленого салата или пекинской капусты.
 
Куриную грудку отварить, нарезать тонкой соломкой. Ветчину, маринованные огурцы нарезать соломкой. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чернослив вымыть, порезать мелкими кубиками или соломкой. Сыр натереть на крупной терке.

Яйца отварить вкрутую, очистить, остудить и порезать мелкими кубиками. На блюдо выкладываются листики салата, а на них каждый своей горкой компоненты салата. Сверху салат поливается майонезом и так подается на стол. Можно перед гостями этот салат перемешать.

Кармашки из рыбы с сюрпризом

700-900 г филе морского языка либо хека; 1 морковь; 200 г грибов; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. майонеза; 2 яйца;  2 ст. л. муки; масло растительное; соль, перец черный молотый – по вкусу.

Филе рыбы, слегка подмороженное, нарезать пластами толщиной около 4 мм, длиной около 10 см, шириной около 5-7 см. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук репчатый очистить и нарезать мелкими кубиками. Грибы мелко порезать, при необходимости отварить (вешенки и шампиньоны можно не варить). Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, добавить грибы и морковь. Потушить на небольшом огне около 15 минут, посолить, поперчить по вкусу. Кусочки рыбного филе слегка посолить, поперчить, положить на каждый по паре тоненьких ломтиков долек чеснока, на край грибную начинку и накрыть вторым краем.

Каждый кусочек окунуть в тесто: майонез смешать с яйцами и мукой, при необходимости добавить немного водички. Обжарить рыбное филе с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

Салат «Ананас»

2-3 средних картофелины; 1 куриный окорочок (300-400 г); 150 г грецких орехов (половинки); 3 яйца; 100 г сыра; 4-6 маринованных огурцов (корнишоны); 1 средняя луковица репчатая (или красный салатный лук); перья зеленого лука для украшения; майонез; соль, перец черный молотый.

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке. Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке. Огурцы порезать мелкими кубиками. Лук очистить и мелко порезать.

Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями в форме ананаса. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель.
2-й слой: лук.
3-й слой: половина куриного мяса.
4-й слой: маринованные огурцы.
5-й слой: оставшееся куриное мясо.
6-й слой: сыр.
7-й слой: яйца.

Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука. Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами. Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.

Салат «Новогодний»

1 кг кальмаров (замороженных); 500 г креветок (замороженных); 200 г «Гауда»; 1 банка консервированных шампиньонов; 1 банка консервированных фаршированных оливок; майонез по вкусу.

Отварить кальмары (не более 4 минут) и креветки в подсоленной воде. Кальмары нарезать соломкой, креветки очистить. Сыр нарезать кубиками. Грибы – слить жидкость. Оливки поперек нарезать кружочками.

Все смешать. Добавить соль и майонез по вкусу.

Шарики из ветчины

400 г ветчины; 5 вареных яиц; 1 большая луковица; майонез; грецкие орехи; зелень петрушки.

Все порезать меленькими кубиками, добавить немного (чтобы только соединить ингредиенты) майонеза и слепить шарики величиной примерно с большой абрикос. Обвалять их в мелко порубленных грецких орехах, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

Слоеный салат с корейской морковью

Отварной картофель; отварная свекла; отварная говядина; острая морковь по-корейски; майонез.

Салат готовится накануне праздника. Продуктов должно быть столько, чтобы толщина каждого слоя составляла сантиметра полтора-два.

1-й слой: натертый на крупной терке картофель.
2-й слой: нарезанная тонкой соломкой свекла.
3-й слой: нарезанная кубиками говядина.
4-й слой: морковь по-корейски.

Каждый слой смазывается майонезом.
 
Картофельный салат с икрой «Праздничный»

1 кг мелкого картофеля; 250 г сметаны или крем-фреш; сок половины лимона; 55 г красной икры; порезанный свежий шнитт-лук (мелкие перышки).

Отварить картофель целиком в кипящей воде около 15 минут до готовности. Слить и отставить
.
Смешать сметану, икру и лимонный сок в миске. Приправить. Добавить еще теплый очищенный картофель, перемешать. Подавать, посыпав сверху шнитт-луком и дополнительной икрой.
 
Салат-закуска грибная с креветками

300 г твердого сыра; 300 г креветок отварных; 400 г шампиньонов жаренных; 1 большая луковица; майонез легкий; сухарики из белого хлеба; зелень – по вкусу.

Включить духовку на 300 градусов. Сыр натереть на крупной терке, креветки отварить и остудить, грибы и лук нашинковать и обжарить до золотистой корочки (остудить). Тем временем белый хлеб (батон "Нарезной"), половину, отделить от корочки и порезать кубиками, капнуть рафинированного масла и слегка перемешать. В духовке обжарить до золотистой корочки. Креветки, сыр, грибы и нашинкованную зелень перемешать, выложить в салатницу, сверху посыпать сухариками.

Салат «Гурман»

200 г сыра; 2 апельсина; 3 яйца; 1 банка майонеза.

Сыр натереть на крупной тёрке. Очищенный апельсин порезать на маленькие кусочки. варенные в крутую яйца натереть на крупной тёрке. Салат делать слоями. Первый слой – сыр, второй – апельсины, и третий – яйца. Каждый слой пропитывать майонезом. Дать настояться.

Салат «Грибная яичница»

Консервированные шампиньоны; 4 яйца; зеленый лук; майонез.

Яйца взбить с солью (по вкусу), консервированные шампиньоны порциями выкладывать на сковороду и слегка обжаривать. Разровнять грибы по сковороде и залить яйцом. бжаривать с двух сторон (как блинчик).

Таким образом, получается несколько блинов. Остудить, поставить в холодильник на 10 минут. В это время нарезать зеленый лук. Блинчики нарезать полосками, перемешать с луком и майонезом.

Яйца фаршированные по-новогоднему

5 вареных яиц; 1/4 банки кукурузы консервированной;4 шт. крабовых палочек; майонез; зелень; соль.

Яйца разрезать вдоль и осторожно вынуть желток, его размять вилкой в миске. Мелко порезать крабовые палочки, смешать с желтками, туда же кукурузу, все перемешать, добавить майонез и снова перемешать. По вкусу добавить соль (если кто любит острое, можно и чесночку давленого) и опять перемешать. Масса должна быть почти однородной.

Выложить массу в половинки яиц и вставить в нее маленькие веточки зелени.

Подготовила Оксана Мельникова,
по материалам «Поваренок», tvinfo.lg.ua, prostosmak.com.ua

Поделиться.

Комментарии закрыты