Как приготовить настоящее итальянское ризотто?

0

На самом деле приготовить вкусное и по-настоящему итальянское ризотто совсем не сложно, нужно только знать некторые хитрости.

1. Рис лучше взять сорта арборио, виалоне нано или карнароли. Такой рис получается нежным, но, как и паста, сохраняет твердинку – то самое состояние аль денте, или неполную готовность.

2. Рис для ризотто требуется обжарить на оливковом или сливочном масле до прозрачности.

3. Рис заливают белым вином (крупа впитает вино, а остатки его следует выпарить).

4. Бульон должен быть свежим и горячим, и подливать его в рис следует небольшими порциями (обычно требуется 1 литр бульона или воды на 1 стакан риса).

5. Ризотто надо постоянно помешивать при приготовлении.

6. Ризотто нужно сдобрить: тертый сыр (пармезан или пекорино), взбитый со сливочным маслом, сделает вкус блюда нежно-кремовым.

7. Ризотто не готовят заранее и подают горячим на подогретых тарелках, посыпая рубленой зеленью.

Для справки: Родина ризотто (risotto) – Северная Италия, однако весь влюбленный в итальянскую кухню мир балует себя этим блюдом на обед или ужин.

По материалам: Ivona.bigmir.net

Поделиться.

Комментарии закрыты