Королева бахчи

0

В бархатный сезон даже врачи советуют налегать на дыню. И неудивительно, ведь дыня – настоящий кладезь каротина, который улучшает состояние кожи и повышает остроту зрения. А еще она отлично выводит влагу из организма благодаря большому содержанию в ней калия.

Мало того, дыня обладает прекрасными омолаживающими свойствами. На Востоке говорят: «Дыня делает волосы блестящими, глаза молодыми, губы свежими, желания сильными, возможности исполнимыми, мужчин желанными, а женщин прекрасными».

В кулинарии сочная душистая мякоть плодов дыни прекрасно сочетается со многими продуктами, может употребляться вместо напитков из-за высокого содержания влаги и содержит всего 48 ккал на 100 граммов.

Как правило, дыню едят в свежем виде, как ее создала природа. Также используют в различных закусках и салатах, готовят варенье, мед, джем, мармелад, повидло, компоты, цукаты. Давайте же приготовим из дыни что-нибудь очень изысканное и вкусное, но в то же время очень простое.

Полезный совет

При покупке дыни обязательно понюхайте ее – чем она лучше пахнет и чем тяжелее, тем больше шансов, что она окажется спелой. А еще дыня должна быть тяжеловатой, увесистой и при постукивании издавать глуховатый, плотный звук.

Ветчина с апельсином и дыней

Апельсин очищенный – 1 шт., дыня маленькая, очищенная – 1/2 шт., ветчина пармская, тонко нарезанная – 60 г, маслины – 6 шт., херес – 1 ст. ложка, мед жидкий – 1 ч. ложка, апельсиновый сок – 1 ст. ложка, мята свежая.

Порезать апельсин на аккуратные сегменты. Порезать дыню на 6 долек, срезать кожуру и порезать каждую дольку пополам. Разложить дыню и апельсин на двух тарелках с пармской ветчиной, посыпать сверху оливками. Смешать херес, мед и апельсиновый сок. Порезать листья мяты, добавить в заправку, залить блюдо. Украсить блюдо веточками мяты.

Дынно-ягодный десерт с сыром

Дыня – 250 г, малина – 200 г, клубника – 100 г, сыр сулугуни – 200 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, орехи кешью – 50 г, лимон – 1 шт., сахар – 2 ч. ложки, базилик рубленый – 2 ст. ложки.

Клубнику нарежьте дольками. Дыню очистите, нарежьте ломтиками. Ягоды переберите. Сыр нарежьте ломтиками. Орехи обжарьте на масле. С лимона снимите цедру, сок отожмите, добавьте сахар и базилик. Подготовленные продукты соедините, выложите на тарелку и полейте маринадом.

Желе фруктовое в арбузе

Арбуз небольшой – 1 шт. (1,5-2 кг), груши – 4 шт., яблоки – 4 шт., дыня – 400 г, абрикосы – 200 г, вино белое сухое – 1 стакан, виноград без косточек – 200 г, сахар – 2 стакана, корица (палочка) – 1-2 см, вода – 0,5 л, желатин – 20 г.

Арбуз разрежьте пополам, выньте мякоть. Очищенные яблоки, груши и дыню нарежьте кубиками. У абрикосов удалите косточки. Желатин замочите в холодной воде.

Из воды и 1/2 нормы сахара сварите сироп, положите в него яблоки, груши, абрикосы, бланшируйте 1–2 минуты. 1/3 мякоти арбуза нарежьте кубиками, оставшуюся измельчите, положите в сироп, добавьте оставшийся сахар, корицу, вино и варите 3 минуты. Готовый сироп процедите, соедините с набухшим желатином, доведите до кипения. Охладите.

Половинки арбуза на 1/4 объема наполните желе, дайте ему застыть. Оставшиеся фрукты и ягоды выкладывайте слоями, заливая каждый раз небольшим количеством желе. Охладите до полного застудневания. При подаче разрежьте желе вместе с арбузной коркой на порционные куски.

Салат с курицей и дыней

Ананас – 4 ломтика, дыня – 200 г, филе куриное вареное – 200 г.

Для соуса: сыр маскарпоне – 50 г, сок ананасовый – 4 ст. ложки, порошок карри – 1/2 ч. ложки, перец розовый горошком, соль по вкусу.

Ломтики ананаса нарежьте кусочками. Из мякоти дыни с помощью специальной ложки вырежьте шарики. Филе нарежьте ломтиками. Для соуса сыр взбейте с соком, карри, солью и перцем. При подаче подготовленные ингредиенты уложите слоями в салатник, полейте соусом, оформите зеленью и вишней для коктейля.

Торт дынный

Мука пшеничная – 2/3 стакана, яйцо – 3 шт., сок апельсиновый – 2 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки для теста и 3 ст. ложки – для начинки, сода – на кончике ножа, дыня – 1 кг, сок лимонный – 5 ст. ложек, желатин – 20 г, сметана густая – 500 г, лайм или киви – 1 шт., мята.

Для теста яйца взбейте миксером с сахаром и соком. Муку смешайте с содой и соедините с яичной массой.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 25 минут при 220 градусах. Готовый корж остудите и выньте из формы. Дыню очистите, вырежьте выемкой шарики, полейте их частью лимонного сока и уберите на холод. Для крема оставшуюся мякоть дыни измельчите в блендере с оставшимся лимонным соком и сахаром.

Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, растопите на водяной бане и влейте тонкой струйкой в дынное пюре. Добавьте взбитую охлажденную сметану. Охлаждайте еще 15 минут. Крем нанесите на корж, разровняйте и охлаждайте 2 часа. Оформите торт дынными шариками, ломтиками лайма или киви и мятой.

Поделиться.

Комментарии закрыты