Кулинарные изыски из любимых фильмов и книг

0

Наверняка многие из вас считают себя поклонниками того или иного литературного произведения, фильма, и даже какой-нибудь видеоигры. И среди фанатов, чья любовь к сериалу или книге выражается в перечитывании-пересматривании или приобретении тематической сувенирной продукции, обязательно находятся готовые раскрыть объект своего увлечения с неожиданной – а в данном случае очень вкусной, – стороны.

Одессит Денис Брахман занимается реконструкцией блюд из известных книг, фильмов и сериалов. В его ВК-сообществе “Из Одессы с морковью” вы обязательно найдёте подробные рецепты кушаний из вашего любимого фильма или книги. Если же вы не “фанатеете” от произведений современной киноиндустрии, у вас наверняка найдутся друзья, обожающие “Игру Престолов” или “Ведьмака”, чьи сердца и желудки вы сможете порадовать неожиданным блюдом; нет таких друзей? Тогда приготовьте что-нибудь для себя и своей семьи – вы не пожалеете! Приятного аппетита!

Назад Дальше

Виноградные листья с бараниной и грибами

Серия “Игра Престолов”, Джордж Р. Р. Мартин
На обед был козленок, зажаренный с лимонами и медом. К нему подали свернутые виноградные листья со всякой всячиной: изюмом, луком, грибами и жгучим драконьим перцем. “Не буду”,- ответила Арианна. …Вскоре голод одолел ее, она присела за стол и поела.
Ингредиенты:
  • виноградные листья, 30 шт. + несколько листьев про запас
  • красный и жёлтый репчатый лук, по 1 шт.
  • растительное масло
  • измельченный чили, 1 ч. л.
  • черный перец, 0,25 ч. л.
  • соль, 0,5 ч. л.
  • шампиньоны небольшие, ок. 10 шт.
  • баранина (с жиром), 400 г
  • тёмный изюм
  • рис, 0,5 стакана
  • бульон или кипяток, 0,5 стакана
  • сок половины лимона или лайма
Как готовить:
  • Рис промыть, переложить в миску и залить кипятком на пару пальцев выше риса.
  • Виноградные листья сполоснуть холодной водой и залить кипятком на 3-5 минут.
  • Лук нарезать и обжарить в растительном масле до румяного цвета.
  • Добавить острый красный перец, черный молотый перец, мелко порубленные грибы и соль. Готовить на среднем огне около 3-5 минут.
  • Баранину порубить или пропустить через крупную решетку мясорубки.
  • Смешать лук с грибами, рис, фарш, рубленный изюм, при необходимости посолиить и добавить перец.
  • Виноградный лист выложить на доску глянцевой стороной вниз. Поместить чайную ложку начинки и завернуть. Заворачивать можно как в конверт, так и в трубочку, подгибая края.
  • На дно кастрюли поместите несколько листьев и выложить первый слой свернутых листьев краями вниз. Следующий ряд кладите поперек предыдущего. Выложив все листья, выжмите на них половинку лимона или лайма, накройте виноградными листьями и аккуратно влейте по краям кастрюли горячий бульон или кипяток так, чтобы покрыло. Поставьте сверху тарелку, на нее – гнет, накройте крышкой.
  • Выставьте средний огонь и готовить 1 час. При необходимости – доливайте немного жидкости.
  • Через час накройте полотенцами и дайте блюду 20 минут дойти, и впитать в себя еще немного воды. 
Детали:
  • Теоретически, листья винограда можно заменить на капустные.
  • Длительность вымачивания листьев в кипятке зависит от их возраста. Чем старше, тем дольше, молодые и свежие можно не вымачивать, сушеные – минут 10, солёные – до получаса.
  • Баранину можно заменить говядиной или свининой.
  • Бульон можно заменить кипятком. Концентрация вкуса снижается, но не ощутимо.

1 2 3 4 5
Поделиться.

Комментарии закрыты