Майские рецепты

0

Майский супчик

2 л воды или мясного бульона; 3 вареных яйца; 1 луковица; 1 морковь; 1 столовая ложка сливочного масла (можно растительное); 100 г копченых колбасок (можно сосиски); сметана.

Картофель очистить, нарезать мелким кубиком или соломкой (на вкус), положить в кипящий бульон или воду. На сковороде обжарить лук с морковкой немного нарезанных кубиками колбасок или сосисок. Очищенные яйца мелко покрошить и вместе с поджаркой положить в кастрюльку с бульоном. Посолить по вкусу, дать минут пять повариться на медленном огне. Снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень. Суп готов. Можно подавать со сметаной.

Салат «Майский»

2 куриных  филе; 1 морковка; майонез; 5 луковиц; 1 лимон; 200 г твердого сыра, половина стакана измельченных и поджаренных грецких орехов.

Отварить куриное филе. В бульон, где варится филе, положить порезанную морковь, специи, лавровый лист. Лук мелко нарезать, добавить сок половинки лимона, оставить мариноваться 30 минут. Салат выкладывать слоями: измельченное мясо, лук маринованный, измельченный сыр. Каждый слой перекладывать майонезом. Готовое блюдо посыпать орехами и украсить зеленью. Через 2 часа салат можно подавать на стол.

Салат с колбасой "Майский"

2 яйца; 1/2 кочана салата; 1/2 кочана салата-латук; 5-6 редисок; 1 пучок зеленого лука; 100 г ветчинной колбасы; 100 г копченой колбасы; 2 пучка смеси трав (петрушка, лук-резанец, укроп); 4 столовые ложки винного уксуса; 6 столовых ложек растительного масла; соль; белый молотый перец; сахар; майонез.

Из кочанного салата и салата-латук вырезать кочерыжки и разобрать кочаны на листья, промыть, обсушить. Редис очистить, вымыть, обсушить и нарезать тоненькими ломтиками. Зеленый лук промыть, обсушить и нарезать мелкими кольцами. Всю колбасу нарезать полосками. Яйца отварить, остудить, разрезать на 8 частей. Выложить салатными листьями большое круглое блюдо, уложить на них подготовленные компоненты. Травы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Уксус смешать с растительным маслом, добавить по щепотке соли, молотого перца и сахара. Нарезанные травы перемешать с салатным соусом. В середину блюда с салатом положить салатный майонез.

Конфеты из фруктов «Майские»

100 г кураги; 100 г чернослива; 100 г изюма, миндальный орех, кокосовая стружка.

Курагу, чернослив, изюм замочить в теплой воде на 30 минут. Воду слить, все продукты перемолоть в мясорубке. Сформировать шарики, в каждый шарик вложить 1 миндальный орех. Панировать в кокосовой стружке.

Торт творожный «Майский»

200 г сливочного масла; 2 яйца; 500 г творога, 150 г сливок.

Растереть добела сливочное масло и желтки, добавляя их понемногу. Затем ввести ванильный сахар. Творог 2-3 раза протереть через сито и соединить с маслом. Массу очень тщательно вымесить, добавить сливки и взбитый белок. Формочку с отверстиями (лучше деревянную) обложить чистой тканью, выложить в нее творожную массу, поставить под пресс, а затем выложить на блюдо. Можно добавлять в творожный торт изюм, цукаты или растертый шоколад.

Кекс «Майский»

500 г муки; 150 г сахара; 2 яйца; 100 г сливочного маргарина или сливочного масла; 80 г изюма; 25 г дрожжей; 1 пакет ванильной пудры; 3/4 стакана воды; 1 чайная ложка сливочного маргарина или сливочного масла для смазки форм; 1 яйцо для смазки изделий; 2 чайные ложка сахарной пудры для посыпки кекса.

Для опары: примерно в 1/3 муки, положенной по норме, влить 1/3 часть теплой воды (32—34 градусов), добавить дрожжи, разведенные отдельно небольшим количеством теплой воды, перемешать и оставить для брожения на 40—50 мин. в теплом месте (при температуре около 30 градусов).

Маргарин или сливочное масло, сахар, ванильную пудру, соль и оставшуюся муку перемешать до получения однородной массы, добавить опару, изюм и вымесить тесто в течение 7—8 минут. Затем тесто оставить для брожения при температуре 30— 32 град. на 45—55 мин., после чего выложить на стол, посыпанный мукой. Тесто разделить на куски, уложить в смазанные маслом цилиндрические формы и оставить для расстойки (при температуре около 30 град.) на 20-25 минут. Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, поверхность его смазать яйцом, в нескольких местах сделать проколы на глубину 2-3 см и выпекать при температуре 190-200 градусов.

После охлаждения кекс вынуть из формы, зачистить подгорелые места и обсыпать сверху и с боков сахарной пудрой.

Подготовила Елена Муравьева,
по материалам «Популярная кулинария», «Мастерица», povarenok.ru, inFlora.ru, Pizzapremium.ru, Ottocom.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты