Мороженое из клубники своими руками

0

В летнюю жару очень хочется полакомиться чем-нибудь вкусным, легким и освежающим. Мороженое подходит как нельзя лучше. Однако в магазине не всегда можно купить то, что нужно. Попробуем приготовить вкусное и полезное мороженое самостоятельно. Тем более, что это совсем не сложно!..

Итак, нам понадобятся: сливки 20 % — 200 г; желтки яичные — 2 шт; сахар — 100 г; клубника свежая – 200 г; сливки для взбивания (33-35%) — 200 г; лимонный сок — 2-3 ч. л.

В блендере измельчить клубнику с лимонным соком. Отдельно взбить яичные желтки.

Вылить сливки 20 % в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до растворения сахара, но не кипятить. Когда сливки с сахаром нагреются, добавить их к желкам, энергично взбивая, чтобы желти не свернулись.

Вернуть массу в кастрюлю и варить на среднем огне, все время мешая, минут 8-10 до загустевания.

Через сито процедить крем в положенные в другую миску жирные сливки для взбивания и размешать. Клубничное пюре влить в массу.

Если у вас есть мороженница, то остудить массу в холодильнике и выложить в мороженницу, готовить по инструкции к аппарату.

Если мороженницы нет, то поставить миску в морозилку, доставать каждые полчаса в течение 4 часов и взбивать массу миксером, соскабливая при этом массу хорошо со стенок. Это делать обязательно – называется процесс гомогенизации – чтоб масса была не кристаллическо-ледяная, а кремовая.

После окончания процесса массу закрыть крышкой и хранить в морозильнике.

Приятного аппетита!

По материалам: Povarenok.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты