Топ-100

Попкорн – взрывной вкус

0

Попкорн появился в нашей кулинарной культуре сравнительно недавно. Но сразу же занял заслуженно высокое место.

Коммерческая история попкорна ведет отсчет с 1880 года – даты, когда впервые этот продукт упоминается в официальной сельскохозяйственной документации США. Начиная с этого момента, история попкорна развивается стремительно. Уже в 1885 году Чарли Критторзом была изобретена попкорновая машина. Что характерно, и сейчас аппараты, применяемые в производстве попкорна, в большинстве своем изготавливаются на заводах, принадлежащих семейству Критторзов.

С 1890-х годов для воздушной кукурузы начинается золотая эра. По свидетельствам современников, все массовые гуляния американцев сопровождались толпами продавцов попкорна. Даже Великая депрессия не прервала сего победного шествия. Более того, попкорн зачастую был единственным лакомством, которое могли позволить себе внезапно обедневшие американцы. В истории Америки документально зафиксирована тенденция того периода: торговцы разорялись, «попкорновики» процветали.

Именно тогда попкорн стал прообразом современной «быстрой еды», которую можно погрызть просто так, между делом.

Можно залить кипятком и черпать ложкой. Предлагаются и более сложные варианты.

Хрустящий салат с попкорном

1/2 стакана нежирной сметаны; 1/4 стакана нежирного майонеза; 1 столовая ложка белого винного уксуса; 1/4 чайной ложки сухой горчицы; 1/4 чайной ложки черного перца; 1/4 чайной ложки соли; 1 стакан тертой моркови; 1/2 стакана нарезанного зеленого лука; 1 стакан порезанного соломкой зеленого сладкого перца; 9 маленьких оливок разрезанных пополам; 100 г нежирного острого сыра, 1 пакет попкорна, приправа для салата.

Смешать сметану, майонез, уксус, горчицу, соль, перец. Добавить морковь, зеленый перец, лук, оливки, сыр, порезанный соломкой. Непосредственно перед подачей насыпать попкорн в глубокую миску, удалив все нераскрывшиеся зерна. Добавить овощную смесь и как следует перемешать.

Торт с воздушной кукурузой

500 г творога; 400 г шоколада; 200 г сливок 33-35%; 200 г йогурта; 100 г сладкого попкорна; 20 г желатина; 1/2 стакана сахара; 1 лимон.

Замочить желатин в 150 мл охлажденной кипяченой воды на 1 час. Растопить шоколад на водяной бане.

Часть попкорна оставить для оформления. Оставшийся немного измельчить. Соединить измельченный попкорн с растопленным шоколадом, выложить в разъемную форму, убрать в холодильник для застывания.

Соединить йогурт с творогом, добавить сок 1 лимона, тщательно перемешать. Растопить на водяной бане желатин, взбить сливки с сахаром, соединить желатин, творожную и сливочную массу, перемешать и взбить.

Выложить творожно-сливочную массу на застывшую шоколадную, убрать на 7-8 часов в холодильник.

Перед подачей торт с воздушной кукурузой украсить попкорном.

Попкорн «Хрустящая карамель»

100 г готового несолёного попкорна; 1/2 стакана сливочного масла; 1/2 стакана сахара (желательно тёмного).

Расплавить масло, добавить в масло сахар и взбить смесь. В большой кастрюле смешать готовый попкорн и смесь масла с сахаром, тщательно перемешать. Выпекать при температуре 180 град. Цельсия примерно 8 минут или до тех пор, пока корочка не станет хрустящей.

Попкорн «Великолепный гол»

100 г готового несолёного попкорна; 1 стакан любых несолёных орехов; 1 стакан изюма (кишмиш); 1 стакан мёда; 1/2 стакана воды; 1 столовая ложка лимонного сока.

На большой тёплой сковородке смазанной маслом смешать готовый попкорн, орехи и изюм, поддерживая сковороду тёплой. Смешать в кастрюльке мёд, воду и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Аккуратно вылить смесь на попкорн с орехами и изюмом и перемешать. Поставить сковородку в предварительно нагретую до 150 градусов печь примерно на 20 минут. Охладить.

Хрупкий яблочный попкорн

1 л попкорна, 2 стакана хлопьев (яблочные с корицей); 1 стакан орехов (смесь), 1\2 стакана яблочного сока; 1 стакан сахара; светлая кукурузная патока (можно мед) – по вкусу, 1/3 чайной ложки уксуса, 1/3 чайной ложки соли.

Смешать попкорн, хлопья и смесь орехов. Отложить в сторону. Смазать маслом большую 2-литровую кастрюлю с тяжелым дном. В кастрюле смешать яблочный сок, сахар, патоку, уксус и соль. Готовить при среднем нагреве, непрерывно помешивая до растворения сахара и закипания смеси. Проварить получившийся сироп и сделать пробу на шарик (смесь должна быть 120 град.).

Охладить. Вылить получившийся сироп в смесь с попкорном и потрясти сосуд, чтобы сироп покрыл попкорн равномерно. Смесь переложить в смазанную маслом кастрюлю меньшего размера и дать смеси остыть. Употреблять, откалывая по кусочку.

Попкорновые шарики бабушки Петреллы

1 стакан сахара; 1/3 стакан сиропа; 1/3 стакана воды; 1/3 стакана сливочного масла; 3/4 чайной ложки соли; 3/4 чайной ложки ванили; 3 л попкорна.

Смешать сахар, сироп, воду, масло и соль в кастрюле до полного  растворения сахара. Готовить на медленном огне без помешивания до тех пор, когда сироп не будет способен превращаться в хрупкие шарики в холодной воде. Добавить ваниль и перемешать несильно так, чтобы ваниль равномерно распределилась по объёму. Медленно полить сиропом попкорн и хорошо перемешать. Увлажнить слегка руки и слепить смесь в шарики, не надавливая сильно. Когда шарики остынут, завернуть каждый в вощёную бумагу. Остудить в холодильнике.

Подготовила Елена Муравьева,
по материалам Jolly-time.ru, Pop-corn.ru, «О вкусе» , «Все для свадьбы»

Share.

Comments are closed.