Постный стол: салат из водорослей и рататуй

0

Готовим вкусные блюда без мяса, масла и яиц

Великий Пост, который в этом году продлится с 15 февраля до 4 апреля, — это не только время для того, чтобы привести в порядок свои мысли, задуматься о важных вещах, которые подчас забываются в повседневном круговороте дней. Это еще и возможность очистить свой организм, перестав есть мясо и прочие «животные» продукты. Но кто сказал, что нужно переходить на хлеб и воду? Постные блюда могут быть такими, что просто пальчики оближешь!

Постные голубцы с грибами

Капуста белокочанная – 300 г, морковь – 2 шт., лук – 1 головка, подсолнечное масло – 100 г, грибы – 150 г, томатная паста – 250 г, рис – 125 г.

Обдаем кипятком листья капусты. Жарим нарезанные морковь с луком, отдельно — грибы до золотистой корочки. Добавляем все в предварительно сваренный рис, перемешиваем. В каждый капустный лист заворачиваем полученный фарш. Кладем голубцы в кастрюлю с толстым дном, заливаем томатным соусом и тушим до готовности.

Кулебяка с рисом и шпинатом

Для фарша: рис отварной – 250 г, шпинат – 250 г, грибы – 250 г, лук – 2 головки.

Для теста: мука – 0,5 кг, дрожжи – 15 г, вода – 1 ст., сахар – 5 ст. л., соль – по вкусу, масло растительное – 5 ст. л.

Для соуса: постный майонез – 150 г, маринованный лук – 50 г, болгарский перец – 1 шт., чеснок по вкусу.

Отвариваем заранее рис. Режем грибы, шпинат и лук, обжариваем их вместе с рисом на подсолнечном масле. Солим, перчим, добавляем немного чеснока. Замешиваем дрожжевое тесто без яиц. Раскатываем, кладем в центр фарш, заворачиваем со всех сторон, придавая форму лодочки с круглым отверстием посредине. Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов на 7—10 минут. Чтобы получить соус, нарезаем мелкими кубиками лук, перец, чеснок, смешиваем овощи с майонезом, перчим.

Фасоль с овощами

Белая фасоль (в зернах) – 500 г, морковь – 250 г, помидоры – 150 г, болгарский перец – 200 г, лук – 2 головки, растительное масло – 4 ст. л., кинза – 4 веточки, чеснок – 2 дольки, петрушка – 3 веточки, соль и стручковый перец по вкусу.

Фасоль замочить в холодной воде на 1—2 часа. Затем промыть и поставить варить в течение 40—50 минут в подсоленной воде. Время варки зависит от размеров фасоли — более крупная варится дольше. Лук, морковь и перец нарезаем соломкой, пассеруем на растительном масле в течение 10—15 минут. Добавляем помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками. Соединяем овощи с фасолью и тушим в течение 7—10 минут. За 3 минуты до готовности добавляем рубленый чеснок, соль, перец, зелень.

Краснокочанная капуста, тушенная с грибами

Капуста краснокочанная – 500 г, грибы – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, перец сладкий красный – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 головка, зелень укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.

Грибы отварите, затем нарежьте ломтиками. Капусту нарежьте квадратиками, обжарьте вместе с нашинкованным луком, зеленым горошком, грибами и нарезанным брусочками сладким перцем. Влейте немного воды, посолите, поперчите и тушите до готовности. При подаче оформите зеленью.

Лодочка из баклажана

Баклажан – 5 шт., морковь – 2 шт., помидор – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., цветная капуста – 100 г, томатный соус – 100 г, сыр тофу – 200 г, соль, перец, чеснок, томатный соус, хмели-сунели по вкусу.

Разрезаем баклажан вдоль, середину вынимаем ложкой, мелко нарезаем и обжариваем в подсолнечном масле. Остальные овощи режем, кладем на сковородку, доливаем томатный соус и обжариваем все вместе с баклажаном, делая соте. Солим, перчим, добавляем чеснок, томатный соус и приправу хмели-сунели и доводим начинку до готовности. Баклажанную лодочку ошпариваем, чтобы она была мягче. Выкладываем по всей длине баклажана начинку, сверху трем сыр тофу и ставим в духовку, разогретую до 170 градусов на 7—10 минут. Подаем с соусом песто.

Французский рататуй

Кабачок (цукини) – 1 шт., баклажан – 1 шт., перец красный – 140 г, лук – 1 головка, помидор – 1 шт., брокколи – 60 г, цветная капуста – 60 г, чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 2 ст.л., орегано, кинза, петрушка, кориандр, черный перец молотый – по вкусу.

Овощи (кроме помидоров) нарезаем крупными кубиками, затем бланшируем 2—3 минуты. На раскаленную сковороду с оливковым маслом выкладываем овощи и обжариваем в течение 5—7 минут. Затем добавляем нарезанные кубиками помидоры, немного воды, солим, перчим и тушим под закрытой крышкой в течение 10—15 минут. За 5 минут до готовности добавляем зелень. При подаче по желанию декорируем тонко нарезанными кусочками кабачка и помидора.

Салат из водорослей

Сыр тофу – 100 г, авокадо – 1 шт., помидор – 2 шт., водоросли сивид (или морская капуста) – 100 г, зеленый сладкий перец – 1 шт., красный сладкий перец – 1/2 шт., чеснок – 1 зубчик, черный молотый перец, соль – по вкусу, растительное масло – 2 ст. л., кунжут – 1/2 ч. л., соевый соус – 1 ч. л.

Тофу нарезаем кубиками или треугольниками, поливаем соевым соусом, посыпаем кунжутом и оставляем на 5—7 минут. К водорослям или морской капусте добавляем растительное масло, рубленый чеснок, нарезанный полосками перец, нарезанные кубиками помидоры и авокадо, соль, перец. Затем выкладываем в тарелку салат, сверху кладем тофу, обворачиваем кусочком авокадо.

Лимонные оладьи с черной смородиной

Для теста: мука пшеничная – 125 г, сахарная пудра – 3 ст. ложки, разрыхлитель для теста – 1 ч. Ложка, цедра 1 лимона, вода – 150 г, масло растительное – 1 ст. ложка.

Для соуса: сахарная пудра – 150 г, смородина черная – 1/2 стакана, сок лимонный – 2 ст. ложки, вода, цедра – 1/2 лимона.

Из указанных ингредиентов замесите тесто и, выкладывая его небольшими порциями на сковороду, жарьте оладьи на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета. Для соуса сахарную пудру растворите в воде, добавьте протертую смородину. Доведите соус до кипения, влейте лимонный сок, варите 1-2 минуты. При подаче полейте оладьи приготовленным соусом, оформите цедрой лимона.

По материалам «Сегодня»

Поделиться.

Комментарии закрыты