Праздничное меню для любимых женщин

0

Международный женский день — 8 марта, день любимых жен, мам, дочерей и подруг. Истинные мужчины наверняка захотят в этот день порадовать своих драгоценных чем-то вкусненьким, дабы дамы не провели весь праздник у плиты. Представляем вам несколько простых в приготовлении рецептов, которые станут поистине шедеврами семейного торжества.

Куриные рулетики с сыром

30 грамм твердого сыра (55 % жирности); 200 грамм филе куриного; 2 яйца куриные (свежие); 30 грамм масла сливочного (82% жирности); 4-5 ст. л. ржаных панировочных сухарей; 6-7 ст. л. подсолнечного масла (для жарки); пряности, различные специи и соль – по вкусу.

Куриное филе тщательно вымыть под прохладной проточной водой. Затем выложить его на полотенце и хорошо просушить. Порезать филе на длинные кусочки, чтобы рулетики удобно было заворачивать.

Каждый кусочек филе аккуратно, без разрывов, отбить молоточком.

Филе выложить на тарелку и хорошо посолить по своему вкусу.

Твердый сыр нарезать полосочками такого размера, какая ширина у филе.

Взбить яйцо венчиком и добавить мелкую соль. Туда же можно добавить любые специи на ваш вкус.

Сухари для панировки насыпать в глубокую тарелку, чтобы удобно было потом обмакивать рулетики.

Выложите один кусочек филе и на него сверху положите два-три кусочка сыра.

Далее сливочное масло достаньте из холодильника и порежьте полосочками такого же размера, как и ширина у кусочков филе.

Рядом с сыром выложите несколько полосок сливочного масла.

Аккуратно сверните куриные рулетики с сыром так, чтобы закрыть всю начинку.

Обмакните каждый рулетик в яйцо, а затем аккуратно обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривать куриное филе, фаршированные сыром, необходимо на разогретой сковороде на любом растительном масле. Они должны быть подрумяненными с каждой стороны.

Жаркое в духовке

1 куриный окорок; 5-6 крупных картофелин; 2 средние луковицы; 1 стакан натертого твердого сыра; 1 стакан молока или сливок; 4-5 мелких помидоров; растительное масло; соль, перец черный молотый – по вкусу; зелень, оливки и лимон для подачи.

Окорок помыть и очистить от кожи. Отделить мясо от кости и нарезать мелкими кусочками. Разогреть масло в сковороде и отправить туда кусочки мяса. Обжаривать до появления румяной корочки.

Высыпать мясо на ситечко, чтобы с него стекло лишнее масло. Почистить картофель и нарезать кубиками. В форму для запекания выложить слой обжаренного мяса, а затем – картофель.

Лук нарезать полукольцами. Сверху на картофель выложить слой лука. Посыпать слой лука сыром.

Помидоры нарезать кружочками или половинками кружочков. В форму на слой с сыром выложить помидоры.

В молоко или сливки (можно взять 2 ст. л. сметаны, разведенные в стакане кипяченой воды) положить соль и перец. Вылить молоко в форму.

Отправить блюдо в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать на среднем огне 20-30 минут.

Подавать с оливками, свежей зеленью и украсить лимоном.

Салат "Принцесса"

400 грамм слабосоленого лосося; 6 яиц; 200 грамм российского сыра; 0,5 банки консервированной кукурузы; 1 яблоко; 1 ч. л. лимонного сока; майонез; листья салата; соль и черный перец – по вкусу; красная икра для украшения (не обязательно).

Половина лосося уходит в салат, половина на его украшение. Первую половину нарезать кубиками. Выложить слой рыбы.

Яйца отварить, отделить белки от желтков. Желтки мелко нарезать, слегка присолить, добавить майонез и выложить сверху на слабосоленого лосося.

Яблоко очистить от кожуры и семян и натереть на крупную терку. Сбрызнуть лимонным соком, поперчить черным перцем. Выложить сверху на желтки.

Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез и выложить новым слоем.

Половину кукурузы (без жидкости) выложить сверху на салат.

Последний слой — белки. Натереть их на мелкую терку, добавить майонез и выложить сверху на кукурузу.

Украсить салат: вторую часть лосося нарезать на тоненькие полоски. Выложить решетку с помощью них. Сделать розу и положите ее сверху на салат. Украсить розу зеленью петрушки. Также, по желанию, украсить салат красной икрой.

Салат «Каприз любимой»

500 г куриной грудки; 400 г шампиньонов; 200 г чернослива; 100 г измельченных грецких орехов; 1 крупная луковица; майонез; красная редька и гранат (для украшения).

Отварить куриные грудки в подсоленой воде до готовности, остудить и порезать.

Шампиньоны помыть и порезать (не мелко), обжарить на сковороде.
Чернослив вымыть и порезать кубиками.

Все подготовленные ингредиенты выкладывать слоями, промазывая майонезом.

1 слой – чернослив; 2 слой – лук; 3 слой – измельченные орехи; 4 слой — мясо; 5 слой – грибы.

Декорировать салат по своему вкусу.

Бутерброды "Тюльпаны"

1 кусок ржаного хлеба; 1 соленый огурец; 2-3 крабовых палочки; сливочное масло; три стебля укропа.

Намазать маслом кусок хлеба. Крабовую палочку замороженную (важно) нарезать на кусочки по 2,5 см. Один кусочек разрезать пополам и из двух половинок получится два тюльпана. Проделать тоже с еще одним кусочком.
 
Огурец разрезать вдоль и из середины вырезать вазочку. На хлеб положить вазочку из огурца. Выложить стебли от укропа и к ним уже прикладывать готовые «крабовые» тюльпаны. По бокам от вазочки можно задекорировать еще и укропом-веточками.

Закуска к шампанскому

300 г пекинской капусты; 1 яблоко зелёное; 0,5 банки консервированных ананасов; 0,5 банки консервированной кукурузы; 2 ст. л. майонеза.

Для украшения: 1 пучок листьев салата; несколько веточек петрушки;
5 оливок.

Нашинковать пекинскую капусту тонкими нитями, кусочками или кубиками порезать зелёное яблоко, добавить полбанки консервированных ананасов и кукурузы. Ананасы лучше брать кусочками. Всё содержимое смешать с небольшим количеством майонеза.

Положить на дно салатницы листья салата, сверху выложить закуску к шампанскому. С оливок с помощью зубочисток или трубочек сделать пальмы.

Верх можно украсить петрушкой.

Мясо под ананасами

1 банка консервированных ананасов кольцами; 500-600 г свинины или говядины;  150 г твердого сыра; соль, черный молотый перец — по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, размером как колечки ананасов. После этого отбить их, чтобы толщина мяса получилась не больше 1 см.

Мясо посолить, можно немного приправить черным молотым перцем. Форму для запекания можно немного смазать растительным маслом, если мясо не очень жирное. После этого выложить кусочки мяса.

Сверху выложить кружочки консервированных ананасов, затем обильно натереть на крупной терке сыр.

Духовку разогреть до 210 градусов и запекать мясо 35-45 минут.

Балык из куриного филе

3 штуки филе куриное;  250 г соли морской (крупного помола); 1 ст. л. смеси перцев; 1 ст. л. смеси пряных трав; 10 лавровых листов; 25 г коньяка (не более 3 звезд); 25 г водки.

Соль (не йодированную) смешать с перцем, травами и лавровым листом (предварительно поломать).

Подготовить филе, промыть и обсушить.

В соляную смесь добавить коньяк и водку, перемешать.

На дно формы выложить половину соляной смеси и на нее плотно уложить филе. На филе выложить оставшуюся соляную смесь, чтобы она полностью закрыла филе. Закрыть форму и поставить в холодильник на 24 часа.

Филе достать из холодильника, очень хорошо промыть под проточной водой.

После промывания, очень хорошо обсушить бумажным или обычным полотенцем.

Обсушенное филе завернуть в марлю или другую хлопковую ткань. Хранить в обычном судочке в холодильнике.

Креветки «Фламбе»

0,5 кг креветок; 2-3 ст. л. оливкового масла; 1 луковица; 3-4 зубчика чеснок; 50 г водки; 1 болгарский перец; 1 ч. л. сахара; майонез; лимонный сок.

Приготовить соус из майонеза и лимонного сока с сахаром.

Креветкам (вареным) отделить головы.

На сковородку налить оливковое масло и обжарить порезанный полукольцами лук и чеснок.

Добавить креветки и немного (2-3 мин.) обжарить. Добавить водки и поджечь.

Когда водка перестанет гореть, тщательно перемешать креветки и добавить нарезанный болгарский перец.

Затем добавить приготовленный соус и дать потушиться 10 минут. В самом конце добавить немного укропа и потушить еще 5 минут.

Дать остыть и настоятся пол часа.

Маринованная скумбрия

500 мл воды; 3-4 лавровых листа; 2 скумбрии свежемороженых; 2 сладких луковицы; 2 ст. л. морской соли; 2 ст. л. уксуса; 2 ст. л. масла оливкового; специи для рыбы.

Немного разморозить рыбу. Отрезать хвосты и головы, тщательно выпотрошить. Это следует делать, пока рыба еще наполовину мерзлая.

Промыть и порезать рыбу на порционные кусочки, примерно 2 см в толщину. Обязательно укладывать в эмалированную или стеклянную посуду.

Приготовить рассол из отфильтрованной воды и двух столовых ложек соли.

Залить рыбу, добавить лавровый лист и пригрузить сверху гнетом. Оставить примерно на сутки.

Заправка: кольцами нарезать сладкий лук. Уложить его на дно контейнера, сверху выложить кусочки маринованной скумбрии.

Смешать по две ложки оливкового масла и уксуса. Добавить половину ложки сахара и немного соли. Добавить специи для рыбы и тщательно перемешать.

Полить рыбу в контейнере смесью и перемешать с луком.

Паста «Карбонара»

200 г копченой грудинки; 5 яиц; 2 зубчика чеснока; 200 г сливок (20%); 100 г пармезана; спагетти; перец черный (горошком); масло оливковое.

Грудинку положить в морозилку на часик-другой, чтобы было легче резать. Порезать на мелкий кубик. Пармезан натереть.

Отделить желток от белка, желток взбить венчиком.

Сварить спагетти аль денте, твердинка пропадет в горячем соусе.

Обжарить грудинку пару минут, затем добавить порубленный чеснок. Отдельно подогреть сливки, дать чуть остыть и смешать с натертым сыром. Немного перетереть ложкой. Добавить желтки, перемешать.

Откинуть спагетти на дуршлаг и тут же возвратить в еще горячую кастрюлю. Забросить грудинку с чесноком и сливочно-сырную смесь. Закрыть крышку и несколько раз встряхнуть. Если все правильно и быстро сделать, не будет комков и соус получится однородный и позитивный.

Секреты: можно оставить чашку варочной воды — им замечательно разбавлять густой соус, почти любой.

Тарелку или для пасты нужно подогреть.

Присыпать черным перцем. Не поленитесь прогреть его на сухой сковороде и растереть.

Можно готовое блюдо присыпать сухим чесноком.

Чеснок можно запечь в шелухе, затем легко руками раздавить в пюре и смешать со сливочной смесью.

Подготовила Оксана Мельникова,
по материалам  namenu.ru, povarenok.ru, retseptik.com

Share.

Comments are closed.

Exit mobile version