Творог – один из самых полезных кисломолочных продуктов. Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма. Поэтому не забываем, что творог — это ещё и незаменимый компонент полноценного и здорового рациона, а блюда с добавлением творога всегда добавят вам сил и насытят энергией.
Салат из творога с яблоками
70 г сухого творога; 3-4 крупных кислых яблока; 1 крупная морковь; 50 г зеленого лука; 100 мл растительного масла; 15 мл яблочного уксуса; 3 г сахара; 3 г соли; перец по вкусу.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зеленый лук мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить творог и тщательно перемешать.
Для приготовления соуса растительное масло смешать с яблочным уксусом, солью, сахаром и перцем, взбить венчиком.
Салат заправить соусом, по желанию украсить дольками яблок и кружочками моркови.
Овощной салат с творогом
100 г сухого творога; 2 помидора; 50 г оливок без косточек; 2 огурца; 1 пучок зелени петрушки; 17 мл оливкового масла; перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать дольками. Оливки нарезать колечками. Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Помидоры, оливки и огурцы выложить на плоское блюдо, посыпать творогом и зеленью, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.
Салат из тунца с творогом
200 г консервированного тунца; 100 г сухого творога; 100 г консервированной морской капусты; 1 лайм; перец и соль по вкусу.
Лайм вымыть, срезать цедру, выжать сок. Консервированный тунец размять вилкой, смешать с творогом и морской капустой, сбрызнуть соком лайма, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
При подаче к столу блюдо украсить цедрой лайма.
Салат «Праздничный»
100 г сухого творога; 100 г крабовых палочек; 100 г консервированной кукурузы; 2 яйца; 1 огурец; 1 пучок зелени петрушки; 250 г майонеза; перец и соль по вкусу.
Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить. Огурец вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить. Творог смешать с крабовыми палочками, консервированной кукурузой, яйцами и огурцом, посолить, поперчить, заправить майонезом.
При подаче к столу украсить зеленью петрушки.
Салат «Грибная поляна»
400 г шампиньонов; 100 г сухого творога; 1 лимон; 100 г консервированного зеленого горошка; 1 пучок зелени кориандра; 100 г майонеза; 50 мл растительного масла; перец и соль по вкусу.
Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать тонкими пластинками, затем обжарить в разогретом растительном масле. Лимон вымыть, выжать сок. Зелень кориандра вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и творог, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
При подаче к столу салат можно украсить веточками кориандра и ломтиками лимона.
Овощные трубочки с творогом
200 г листьев салата; 100 г творога; 50 г сметаны; 1 пучок зелени укропа; 3 зубчика чеснока; перец и соль по вкусу.
Листья салата вымыть и обсушить. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. В творог добавить зелень укропа, чеснок и сметану, посолить, поперчить, тщательно перемешать. На каждый лист салата выложить небольшое количество творожной массы, затем листья свернуть в трубочки.
Творожные шарики
300 г жирного творога; 50 г сметаны; 10 г карри; 20 г мелко нарубленной зелени укропа; 10 г молотых сушеных помидоров; перец и соль по вкусу.
Творог смешать со сметаной, солью и перцем, затем сформовать из этой смеси шарики диаметром 2 см.
Творожные шарики обвалять в зелени укропа, молотых сушеных помидорах и карри. Готовые разноцветные творожные шарики выложить на плоское блюдо.
Фаршированные помидоры
6 крупных помидоров; 100 г сухого творога; 100 г зеленого горошка; 1 крупная морковь; 50 г листьев салата; 50 г сметаны; перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть со стороны плодоножки, у нижней части удалить семена и часть мякоти. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. В творог добавить морковь, зеленый горошек и сметану, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Полученной смесью нафаршировать помидоры.
Фаршированные помидоры выложить на листья салата, по желанию украсить зеленым горошком и каннелированными кружочками моркови.
Биточки из творога и рыбы
500 г сухого пресного творога; 500 г трески; 100 г пшеничного хлеба; 170 мл молока; 1 луковица; 125 мл растительного масла; 50 г панировочных сухарей; перец и соль по вкусу.
Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Хлеб размочить в молоке. Творог, рыбу, хлеб и лук пропустить через мясорубку. Полученную смесь посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из творожно-рыбной массы сформовать биточки, запанировать их в сухарях, обжарить с обеих сторон в растительном масле и довести до готовности в духовке.
Подавать к столу можно с овощным гарниром.
Творожный рулет с яйцом
500 г творога; 7 яиц; 125 мл молока; 170 г пшеничной муки; 600 г сахара; 35 г сливочного масла; 125 г изюма; варенье и соль по вкусу.
Творог протереть через сито, смешать с сахаром и изюмом. Муку, молоко, яичные желтки и соль тщательно перемешать, соединить со взбитыми белками. Массу вылить на смазанную сливочным маслом сковороду и запечь в духовке. На готовый омлет выложить творожный фарш, затем свернуть омлет в виде рулета и прогреть в духовке.
При подаче к столу полить вареньем.
Творожный кекс
285 г муки; 155 г размягчённого сливочного масла; 290 г сахара; 260 г творога (18-процентной жирности); 3 яйца; 16 г разрыхлителя; изюм (по желанию и по вкусу); сахарная пудра.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для кекса (22,5 на 12,5 см) смазать маслом.
Мягкое масло взбить с сахаром на высокой скорости миксера в течение 5 минут.
Добавить творог и снова взбить до абсолютно однородной консистенции.
Добавить яйца, по одному, продолжая взбивать.
Добавить разрыхлитель и просеянную муку. Снова всё взбить на маленькой скорости.
Добавить изюм (предварительно промыть, просушить и слегка обвалять в муке).
Тесто выложить в подготовленную форму. Выпекать в течение 55 минут (в зависимости от духовки). Готовность проверить зубочисткой.
Готовый кекс остудить минут 10 в форме, затем извлечь его и остудить полностью. Посыпать сахарной пудрой.
Желательно дать постоять сутки в холодильнике.
Отварные творожные шарики
200 г творога; 1 яйцо; 20 г пшеничной муки; 10 г крахмала; 20 г сметаны; 100 г сливочного масла; соль, сахар по вкусу.
В творог добавить яйцо, сметану, пшеничную муку, сахар и крахмал, тщательно перемешать. Из полученной смеси сформовать круглые шарики. Творожные шарики опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не всплывут.
Готовые изделия откинуть на дуршлаг, затем выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.
Подавать к столу можно со сметаной.
Картофельные вареники с творогом
6-7 картофелин; 1 яйцо; 40 г пшеничной муки; 100 г творога; 10 г сливочного масла; соль по вкусу.
Творог протереть через сито. Муку просеять. Яйцо взбить. Картофель очистить, вымыть, отварить, слегка охладить, протереть через сито, затем добавить муку, яйцо и соль, все тщательно перемешать.
Подготовленную картофельную массу выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной не более 5 мм. Из пласта вырезать кружки, на середину которых уложить творог. Кружочки сложить пополам и защипнуть края. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не всплывут. Готовые вареники выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.
Сырники
500 г творога; 125 г пшеничной муки; 0,5 яйца; 40 г сахара; 20 г сливочного масла; 100 г сметаны; соль по вкусу.
Творог растереть деревянной ложкой, добавить 100 г муки, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать. Массе придать форму батона диаметром 5-6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые панировать в оставшейся муке, придавая им форму биточков.
Сырники выложить на сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом, и обжарить с обеих сторон.
При подаче к столу полить сметаной.
Творожные батончики
500 г творога; 600 г муки; 2 яйца; 70 г сахара; 125 г сметаны; 10 г пищевой соды; 150 г маргарина; 40 г сахарной пудры; соль по вкусу.
Творог растереть деревянной ложкой, добавить 500 г муки, яйца, сахар, сметану, соду, соль и тщательно перемешать. Полученную массу раскатать в пласт толщиной 1 см, затем нарезать полосками шириной 2 см и длиной 10 см. Полоски обвалять в оставшейся муке и сформовать в виде батончиков.
Батончики обжарить в растопленном маргарине. При подаче к столу посыпать сахарной пудрой.
Лепешка из творога с рисом
500 г творога; 200 г риса; 250 г грецких орехов; 60 г молотых пшеничных сухарей; 170 мл сливок; 1 лимон; 3 яйца; 170 мл томатного соуса; 10 г сливочного масла; красный молотый перец и соль по вкусу.
Рис отварить, смешать с творогом, измельченными орехами, молотыми сухарями и сливками. Из лимона выжать сок, добавить его к творожной массе вместе с яйцами, солью и перцем, все тщательно перемешать.
Полученную смесь выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, разровнять и запечь в духовке.
При подаче к столу лепешку разрезать на несколько частей и полить томатным соусом.
Палочки из творога
500 г творога; 500 г сливочного масла; 800 г пшеничной муки; 80 г сахарной пудры; 160 г топленого масла; корица по вкусу.
Творог отжать, добавить размягченное сливочное масло, муку и замесить тесто. Готовое тесто оставить в холодном месте на 2-3 часа, затем раскатать его толстым пластом, разрезать на четырехгранные палочки длиной по 10 см и обжарить на топленом масле.
При подаче к столу палочки посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.
Голубцы с творогом
500 г творога; 900 г капусты; 6 яиц; 100 г жира; 250 г сметаны; 30 г сливочного масла; соль по вкусу.
Творог протереть через сито. Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить и смешать с творогом. Капусту вымыть, очистить, удалить кочерыжку и варить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Затем капусту вынуть из воды, разобрать на листья, срезая черешки до толщины листа.
На капустные листья выложить подготовленный творожный фарш, сформовать голубцы и обжарить на сковороде в растопленном жире. Затем голубцы переложить на противень, залить сметаной и запечь.
При подаче к столу полить растопленным сливочным маслом.
Суфле с творогом и орехами
500 г творога; 40 г манной крупы; 3 яйца; 60 г сахара; 125 мл молока; 250 г кураги; 250 г грецких орехов; 50 г сливочного масла; 170 г сметаны.
Творог протереть через сито. В манную крупу при постоянном помешивании влить 150 мл воды, поставить на слабый огонь и варить до готовности. Творог соединить с манной кашей, добавить желтки, сахар, сливочное масло, хорошо растереть и ввести взбитые яичные белки. Орехи мелко нарубить, курагу перебрать, вымыть и мелко нарезать.
Творожную массу соединить с толчеными орехами и курагой, все тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и запечь.
При подаче к столу полить сметаной.
Десерт «Ледяная сказка
500 г творога; 300 г пломбира; 100 г клубники; 200 г сахара; ванилин на кончике ножа.
Творог пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и ванилином. Творожную массу с помощью кондитерского шприца выложить в креманки. Из пломбира сделать шарики и выложить их поверх творога. Клубнику перебрать, вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки и поместить в креманки.
При подаче к столу края креманок можно украсить целыми ягодам клубники.
Подготовила Оксана Мельникова,
по материалам «Поваренок.ру», «Кулинарный блокнот», supercook.ru, good-cook.ru, gotovimdetkam.com