Удивительный грейпфрут

0

Происхождение грейпфрута до сих пор не выяснено, да и до настоящего времени растение в диком состоянии не найдено.

Второе название грейпфрута – помпельмус гроздевидный, т. к. растут плоды преимущественно гроздьями по 3-12 штук в кисти. Отсюда и английское название, означающее в переводе

«виноградный фрукт». Специалисты отмечают, что свежий цитрусовый аромат грейпфрута как нельзя кстати при депрессии и апатии, т. к. пробуждает интерес к жизни, способствует хорошему настроению, ощущению полноты жизни, а также обостряет память и внимание.Грейпфрутовый сок оказывает на организм тонизирующее действие и особенно рекомендован в период выздоровления, а для здоровых – после физического и умственного переутомления. Пить его желательно за 20 минут до еды. А вот при бессоннице советуют съедать грейпфрут перед сном, говорят, спать будете, как младенец.

Заливное из курицы и грейпфрута

Снимите цедру с одного грейпфрута, отварите в течение минуты. Отожмите ее и сохраните для украшения желе. Отварите куриное филе в бульоне (10 минут), затем разрежьте на кусочки.

Процедите пол-литра куриного теплого бульона, введите желатин (10 граммов) и сок одного грейпфрута. Два грейпфрута очистите от мякоти, предварительно разобрав их на дольки. Налейте немного желе на дно формы. Поставьте в морозильник, чтобы оно быстро застыло. Затем заполните форму, чередуя слои курицы и грейпфрута, и залейте желе. Украсьте верх заливного листиками эстрагона и цедрой грейпфрута. Закройте пищевой пленкой, поставьте снова в морозильник часов
на 8-10.

Свинина с грейпфрутом

В большой сковороде (лучше в воке) разогрейте растительное масло. Свиную вырезку (примерно полкилограмма) порежьте на отбивные и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку. Уменьшите огонь. Разрежьте перчик чили, удалите из перчика семена и тонко нарежьте. Добавьте в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, мелко нарезанный чеснок (два зубчика) и перец. Обжаривайте, помешивая, минуту.

Снимите с огня, добавьте сок лайма или лимона (пять столовых ложек), немного воды, по две столовые ложки соевого соуса и меда. Очистите грейпфруты от кожуры и белых пленок и разделите на ломтики. Каждый из них разрежьте на половинки. Порежьте свинину на тонкие ломтики и выложите на сковороду вместе с грейпфрутами и нарезанной зеленью мяты. Можно добавить нарезанную мякоть киви. Перемешайте. На блюдо красиво разложите листья салата, выложите сверху свинину. Посыпьте рубленым жареным арахисом и украсьте веточками мяты.

Салат из курицы с кукурузой и грейпфрутом

Порезать 250 граммов готового куриного филе и положить в салатницу. Добавить банку консервированной кукурузы. Очистить грейпфрут от кожуры, затем очистить от пленок и добавить к курице. Выдавить сок из мембран и полить соком курицу. Очистить половинку стручка перца чили от семян и мелко порезать, добавить в салат. Приправить салат. Подавайте этот салат сразу же или подержав в холодильнике. Вкусно подавать с кускусом. Либо можно перемешать с нашинкованной мятой или хрустящим зеленым салатом.

Запеченная телятина с грейпфрутами

Срезать с апельсина и лимона несколько кусочков кожуры и мелко порубить. Ножом сделать в телятине (нужен кусок мякоти примерно в килограмм) проколы и вдавить в них цедру апельсина и лимона. Кусок мяса плотно обвязать ниткой и обвалять в муке. Оливковое масло и 20 г сливочного масла разогреть в кастрюле, которая помещается в духовке. Выложить в кастрюлю телятину и слегка подрумянить. Добавить полстакана белого вина, выпарить его на треть. Зубчик чеснока и три листика шалфея измельчить, смешать с перцем, остальной цедрой апельсина и лимона. Добавить смесь в кастрюлю с мясом, посолить и запекать 1 час в духовке при температуре 180 градусов.

Грейпфруты (один – красный, один – желтый) очистить от кожуры, нарезать дольками и быстро обжарить в оставшемся сливочном масле, сохранить теплыми. Телятину вынуть, удалить нитку.

Выложить на блюдо, нарезать ломтиками и полить выделившимся соком. Оставшиеся листья шалфея измельчить, апельсин и лимон порезать маленькими кубиками, все перемешать. Посыпать мясо смесью шалфея и цитрусовых. Вокруг мяса разложить на блюде обжаренные ломтики грейпфрутов.

Курица с грейпфрутом и розмарином

В мисочке смешайте две столовые ложки измельченного репчатого лука, столовую ложку розмарина и чайную ложку майорана, три зубчика чеснока и чайную ложку цедры грейпфрута (все измельчить).

Добавьте по четверти чайной ложки соли и черного перца. Поместите большую курицу (не меньше 2 кг) на подставке в неглубокую форму. Посолите и поперчите курицу изнутри. Заполните дольками лука и грейпфрута. Аккуратно приподнимите кожу с боков курицы и вставьте веточки розмарина и майорана под кожу. Смажьте курицу маслом; оботрите оставшейся смесью трав.

Запеките в духовке, не накрывая, при температуре 160-170 градусов в течение 2,5-3 часов. Оставьте в духовке на 10-15 минут. Удалите веточки трав и содержимое курицы перед тем, как разрезать на порционные куски.

Салат из грибов с грейпфрутом

Свежие грибы (штук 10-12) почистить и отварить. Охлажденные грибы нарезать вдоль волокон тонкой короткой соломкой. Пару грейпфрутов очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки, удалить пленочки и косточки и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Листья салата (6 штук) хорошо промыть. Смешать вареные грибы, грейпфруты и репчатый лук. Приготовить салатную заправку из сметаны, лимонного сока, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Все тщательно перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник, по краю разместить вымытые листья салата, украсить ломтиками лимона без косточек.

Салат с курицей, помидорами и грейпфрутом

400 граммов куриного филе поперчить и обжаривать в масле с каждой стороны по три минуты. Вынуть и посолить. Влить бульон в сок от жаренья. Очистить грейпфруты (3-4 штуки), разделить на дольки, собирая сок. 3-4 помидора нарезать дольками. Откинуть на дуршлаг консервированную кукурузу (150 граммов).

Нарезать мясо курицы ломтиками. Разложить по тарелкам с дольками грейпфрута, помидорами и кукурузой. Стручок острого перца порубить. Перемешать сок от жаренья, грейпфрутовый сок, рубленый перец, петрушку, соль и перец. Полить салат соусом.

Киви-салат с курицей и грейпфрутами

Куриное филе (примерно полкилограмма) посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в двух столовых ложках растительного масла до образования золотисто-коричневой корочки. Закрыть крышкой и тушить на малом огне в течение 15 минут.

Два грейпфрута вымыть, очистить от кожуры, удалить полностью белую часть цедры, с помощью острого ножа отделить дольки друг от друга, а затем снять с долек покрывающую их пленку. Плоды киви также вымыть, очистить от кожуры, очищенную мякоть разрезать вдоль на половинки, а половинки нарезать ломтиками. Разбить яйцо и отделить желток от яичного белка.

Добавить к яичному желтку две столовые ложки апельсинового сока, соль, перец и слегка все это взбить. Продолжая взбивать, постепенно добавить шесть столовых ложек растительного масла и получить однородную густую массу.

Добавить в эту массу три столовые ложки йогурта и мелко нарезанный зеленый лук и хорошо перемешать получившийся густой соус. Тушеное куриное филе разделить на небольшие ломтики и подать к столу с ломтиками киви и кусочками мякоти грейпфрутов, залив все сверху приготовленным соусом.

Федот Горшков,
«Час»

Поделиться.

Комментарии закрыты