Волшебная гречка прямо из печки!

0

С этой крупой мы знакомы с самого детства. Малыши уплетают гречневую кашу за завтраком, запивая молоком, для взрослых гречка – любимый гарнир к мясу или рыбе. Гречневую кашу едят с маслом, соевым соусом, томатной пастой, зеленым горошком. У каждого свои рецепты этого блюда. И любим мы ее не только за привычный вкус, но и за полезные свойства. Волшебные свойства этой крупы отмечают врачи-диетологи во всем мире.

Кто каши мало ел?

Японский специалист по фамилии Азава много лет изучал свойства различных круп. Каково было удивление его коллег, когда гречиха оказалась рекордсменом по своим полезным свойствам и энергетической ценности. Это не удивительно, ведь гречка содержит важнейшие питательные вещества. В крупе есть белки, жиры, углеводы, железо, кальций, калий, фосфор, йод, цинк, молибден, кобальт, витамины B1 и B2, РР (рутин). Благодаря такому богатому составу гречка поможет справиться со многими болезнями. И, конечно, гречневая каша – любимое блюдо диабетиков, которое с легкостью заменяет картошку и хлеб.

Крупа вместо мяса

Уважают гречку и поклонники вегетарианской кухни. По содержанию незаменимых аминокислот белок гречихи приближается к продуктам животного происхождения и потому считается равноценной заменой мяса. При этом усваивается гречка намного лучше. Заботливые мамы недаром кормят детей гречневой кашей с молоком. Вместе эти продукты еще полезнее, чем по отдельности. В союзе компоненты гречки и молока усваиваются лучше и усиливают действие друг друга. Кроме того, мамы любят гречку за то, что она не содержит глютена, вызывающего аллергию. А еще гречиха – экологически чистый продукт. Во-первых, это едва ли не единственное растение, которое не удалось геномодифицировать. Во-вторых, всевозможных нитратов, пестицидов и гербицидов в гречке нет. Это растение просто не нуждается в химикатах. Оно прекрасно развивается без удобрений, а с сорняками и вредителями справляется без посторонней помощи. Поэтому, угощая домочадцев гречкой, вы можете быть уверены, что кормите семью вкусной и полезной кашей. Однако помните, чтобы блюдо из гречихи получилась действительно полезным, его нужно правильно приготовить.

Варим гречку правильно

Во-первых, никогда не замачивайте крупу перед приготовлением. Известно, что предварительно замоченная крупа сварится быстрее, но большая часть содержащихся в ней питательных веществ уйдет в воду. Если время на приготовление пищи ограничено, просто выберите быстроразвариваюшуюся крупу.

Во-вторых, наливайте воду по высоте крупы. Гречка должна быть покрыта водой не более чем на палец. В-третьих, в процессе варки не снимайте с посуды крышку и не помешивайте кашу. Чтобы гречка не подгорела, варите кашу на малом огне. Если блюдо все равно подгорает, попробуйте готовить гречку, которая выпускается в специальных варочных пакетах. Крупа опускается в воду прямо в пакете, благодаря чему кашу не надо перемешивать, она не подгорает и не убегает. Все полезные вещества при этом сохраняются в крупе.

Теперь, когда вы узнали все тонкости приготовления гречки, предлагаем вам несколько вкусных рецептов этой замечательной крупой.

Похлебка грибная

Грибы белые – 300 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло подсолнечное – 2 ст. ложки, бульон грибной – 2 стакана, крупа гречневая отваренная – 50 г, лавровый лист – 1 шт., сметана – 1/2 стакана, перец черный молотый, соль по вкусу.

Грибы очистите, нарежьте и отварите. Картофель, морковь и лук мелко нарежьте. Обжарьте на масле. Бульон доведите до кипения, добавьте овощи и варите 20 минут. В конце добавьте грибы, гречку, лавровый лист, посолите, поперчите. При подаче разлейте в порционные тарелки, посыпав зеленью. Сметану подавайте отдельно.

Салат из лосося с гречкой

Лосось консервированный в собственном соку – 1 банка (250 г), крупа гречневая рассыпчатая – 1 стакан, морковь – 2 шт., яйцо вареное – 2 шт., сыр твердый – 100 г, майонез – 100 г, лук репчатый – 1 головка, уксус 3%-ый – 1/3 стакана, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки, зелень укропа.

Лук нарежьте кольцами, залейте уксусом и маринуйте в течение 20 минут. Морковь натрите на крупной терке и потушите под крышкой на масле. Сыр и яичные желтки натрите на мелкой терке. В прозрачный салатник уложите слоями гречневую кашу, мелко нарезанный маринованный лук, размятые консервы, смажьте частью майонеза, сверху выложите морковь, мелко нарезанные яичные белки, тертый сыр, вновь смажьте майонезом и посыпьте тертыми яичными желтками. Оформите салат мелко рубленной зеленью.

Жаркое по-хорватски

Рулька свиная – 400 г, курица копченая – 400 г, растительное масло – 2 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., белые грибы сухие – 40 г, чернослив без косточек – 100 г, крупа гречневая – 300 г, томатная паста – 1 ст. ложка, паприка – 1 ч. ложка, чеснок – 1 зубчик, картофель – 6 шт., сметана – 1 ст. ложка, соль, перец черный молотый.

Отварить по отдельности нарезанные рульку и курицу. Грибы вымочить, обсушить. Картофель отварить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Обжарить грибы с измельченным луком в растительном масле, затем влить немного бульона от рульки и тушить. Затем влить 0,5 литра воды, добавить чернослив, крупу, пасту, специи, чеснок, картофель и курицу, все довести до кипения и проварить 20-25 минут. Затем залить сметаной и поставить в разогретую духовку на 10-12 минут. Перед подачей жаркое посыпать рубленой зеленью.

Плов по-русски

Крупа гречневая – 1 кг, мякоть свинины – 0,5 кг, репчатый лук – 3 шт., растительное масло – 150 – 200 г, черный перец – щепотка.

Прокалить масло и жир, отделенный от мяса, до состояния, когда масло перестанет шипеть, а станет потрескивать и от него будет исходить легкий дымок. 10–15 минут обжаривать мелко нарезанное мясо, потом — нарезанный кружочками лук. Сверху насыпать гречку и долить воды, чтобы она покрыла крупу на 0,5 см. Через 20–30 минут, когда выпарится вода, плов готов. Размешивать компоненты следует, лишь раскладывая плов по тарелкам. Оформить блюдо кольцами лука, жаренного во фритюре.

«Детские» биточки

Крупа гречневая – 3 ст. ложки, вода – 1 стакан, желток яичный – 1 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, панировочные сухари – 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, соль.

В кипящую подсоленную воду всыпьте гречневую крупу и сварите кашу. Охладите ее, добавьте яичный желток. Из приготовленной массы скатайте небольшие биточки, обваляйте их в сухарях и жарьте с обеих сторон на масле до образования легкой корочки. Добавьте сметану и тушите под крышкой еще 5 минут.

Пудинг гречневый с творогом

Крупа гречневая – 200 г, молоко – 800 мл, творог – 200 г, яйцо – 1 шт., сметана – 50 г, сахар – 4 ст. л., сливочное масло – для заправки каши.

Приготовить вязкую молочную гречневую кашу. Добавить протертый творог, сахар, яичный желток, перемешать и осторожно ввести взбитый яичный белок. Выложить массу в смазанную маслом форму и запечь в духовке. Перед подачей полить сметаной.

По материалам «Час» (chas-daily.com), Kedem.ru, MillionMenu.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты