«Живая» еда: блюда без огня

0

Огонь – одно из величайших открытий человечества. Но иногда, чтобы приготовить нечто вкусненькое, можно обойтись и без тепловой обработки. Тем более «живая» еда очень полезна!

Борщ

2 свеклы; 1 помидор; 1 морковь, 1 небольшая капуста; 1 столовая ложка меда; половина чайной ложки лимонного сока; 3 столовые ложки оливкового масла; 1 чайная ложка карри; 1 болгарский перец; 1 огурец; 1 пучок зеленого лука; морская соль по вкусу; сушеные укроп и петрушка.

Порезанные сырые овощи измельчить в блендере, добавить мед, лимонный сок, воду, масло, зелень, соль и карри.

Полученную массу разлить по тарелкам, добавить нарезанный соломкой свежий перец, огурец, свеклу, зеленый лук, соль.

Салат «Интересный»

Головка цветной капусты; 1 пучок укропа; 1 стакан очищенных семечек подсолнуха; гималайская (черная) соль по вкусу.

Черная соль отличается по вкусу от других видов соли. В ней ощущается привкус яиц. Но при необходимости этим можно и пренебречь.

Семечки положить в блендер, залить водой, чтобы она на один палец покрывала семечки. Можно по вкусу добавить сок лимона. Измельчить до получения однородной массы, похожей на соус.

Капусту натереть на большой терке, нарезать мелко укроп, перемешать. Заправить солью и соусом, перемешать.

Козинаки из кунжута

300 г сырого белого кунжута; 100 г фиников без косточек (несладкие); 2 банана.

Финики измельчить в блендере вместе с нарезанными очищенными бананами. Добавить кунжут и вымесить вручную, как тесто. Кунжут можно досыпать до нужной консистенции.

В итоге «тесто» должно получиться очень тугое. Разделить его на порции, придать козинакам любую форму, и подсушить.

Это можно сделать и в духовке, нагретой до 30-40 градусов: разложить козинаки на противень, поставить внутрь и не закрывать дверцу.

Или же поставить козинаки в теплое место, например, возле батареи, на 8-10 часов.

Торт «Мохито»

Для коржа: 1 стакан миндаля; четверть стакана фиников (несладких); 50 г кокоса; 1 чайная ложка кокосового масла.

Для начинки: 300 г авокадо; 20 г мяты; 100 г мякоти лимона; 1 чайная ложка кокосового масла; 100 г меда.

Миндаль измельчить в блендере, разделить массу на несколько частей. Первую высыпать в миску, ко второй добавить финики без косточек. Кокос отдельно измельчить в блендере. Можно взять и кокосовую стружку, но она будет более жесткой. Вымесить тесто из миндаля, фиников, кокоса и кокосового масла.

Форму, лучше со съемными бортиками, выстелить пергаментом, на него выложить ровным слоем корж, разгладить ложкой.

Сделать бортик, для этого большим пальцем надавить на стык формы и коржа.

Для начинки: очистить лимон от кожуры и грубых частей, удалить косточки. Из авокадо убрать косточку, ложкой достать мякоть, измельчить в блендере с мятой, маслом и медом до однородного состояния.

Чем меньше меда, тем начинка выйдет менее густой и более кислой. Мед должен быть с неярко выраженным вкусом (акация, разнотравье).

Выложить начинку на корж, разровнять ложкой, оставить в холодильнике на ночь.

Кокосовое масло можно купить или же приготовить самостоятельно.

Для этого отверткой, шилом, острым ножом проколоть два из трех отверстий в месте, где кокос крепился к пальме. Затем слить кокосовое молочко, для приготовления масла оно не понадобится.

Молотком расколоть кокос на две половинки. Освободить мякоть от скорлупы и нарезать на кусочки. Натереть кусочки кокоса на мелкой терке. Если орех хорош, то уже в процессе измельчения мякоти начнет выделяться ароматное масло.

Залить кокосовую стружку горячей водой (можно в воде помять ее руками, перемешать), после того, как вода остынет, поставить в холодильник.

Кокосовое масло, застыв, поднимется над жидкостью, откуда его надо собрать.

Полученное масло кокоса растопить на водяной бане, довести до жидкого состояния и процедить, чтобы удалить попавшие случайно кусочки кокосовой стружки.

Готовое кокосовое масло перелить в стеклянную емкость с крышкой, хранить лучше в холодильнике.

Ягодно-миндальный мусс

Четверть стакана миндаля; 4 финика без косточек; 2 столовые ложки замороженной клубники или малины; ваниль по вкусу.

Замочить на ночь миндаль, залив его водой на 2 пальца выше основной массы. Не чистя, измельчить в блендере с ягодами, финиками и ванилью. Финики можно заменить одной столовой ложкой меда.

По вкусу и консистенции мусс будет напоминать сырковую массу.

(Миндальное молоко с фруктами

1 стакан очищенного сырого миндаля; 1 л воды; банан или ягоды по вкусу.
Миндаль замочить на ночь так, чтобы вода покрыла его на 2 пальца выше основной массы. Утром слить остатки воды.

Миндаль измельчить в блендере с водой. В итоге смесь станет «молоком», то есть белого цвета.

Через марлю, сложенную в несколько слоев, или вафельное полотенце процедить смесь. Жмых отжать. В полученное «молоко» добавить по вкусу мед или финики, снова взбить в блендере.

Для фруктового вкуса взбить «молоко» со свежим бананом или с замороженными ягодами.

Подготовила Елена Муравьева,
по материалам «Сегодня», «Все здорово!»

Поделиться.

Комментарии закрыты