Лучшие салаты к празднику

0

В канун новогодних праздников предлагаем подборку простых и вкусных рецептов салатов.

 

Пекинская капуста – 300 г, помидор – 2 шт., колбаса копченая – 100 г, яйца вареные – 2 шт., кукуруза – 100 г, батон – 4 кусочка, укроп, майонез, соль и перец черный молотый – по вкусу.

 

Капусту вымыть, обсушить, порезать, помять с солью. Помидоры, яйца, колбасу и зелень порезать. Добавить кукурузу. Батон порезать кубиком, подсушить на сковороде. Перемешать все ингредиенты, кроме сухариков, посолить, поперчить, заправить майонезом. При подаче посыпать сухариками.

 

Куриная грудка – 200 г, вареный картофель, вареная морковь, шампиньоны, луковица, 2 крупных яблока, 3 яйца, сыр, маринованный огурец, майонез.

 

Грибы обжарить с луком, картофель натереть на терке, огурцы порезать мелко, нарезать мелко курицу. Выложить грибы, майонез, картофель и майонез. Следующий слой – огурцы, морковь и майонез. Следующий – курица и майонез; следующий – яблоко и майонез. Последним слоем выкладываем яйца и майонез. Посыпать сыром, украсить яблоком.

 

Куриный окорочок — 0,5 шт., шампиньоны — 150 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., маринованные огурцы  — 2-3 шт., кукуруза — 4-5 ст. л., яйца — 2 шт., майонез, зелень петрушки, укропа, чеснок — 0,5 зубчика, растительное масло – для жарки, соль, перец черный молотый.

 

Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. С кукурузы слить жидкость. Огурцы порезать кубиками. Яйца отварить, охладить и натереть на терке.

 

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Лук переложить в миску и на той же сковороде обжарить до золотистого цвета морковь. Морковь выложить из сковороды. В той же сковороде до золотистого цвета обжарить шампиньоны.

 

Совет:

 

Не обязательно лук, морковь и грибы обжаривать по отдельности. Можно обжарить овощи и грибы одновременно: сначала немного обжарить лук, затем к луку добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.

salad-prazdnik2

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать. На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется), поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:

– половина куриного мяса,

– половина огурцов,
– грибы,
– половина моркови,
– лук,
– оставшаяся морковь,
– половина огурцов,
– оставшееся куриное мясо,
– кукуруза,
– яйца.

 

Верхний слой салата смазать майонезом, украсить кукурузой и зеленью.

 

200 г твердого сыра, 5 вареных яиц, 4 небольших твердых помидора (лучше сливки), хлеб для приготовления сухарей (либо готовые сухари), майонез, соль.

 

Нарезать кубиками хлеб и отправить на сухую раскаленную сковородку. Сушить хлеб до того момента, как сухарики станут хорошо подрумяненными. Нарезать кубиками яйца и отправить в салатницу. Нарезать кубиками сыр и переложить его в миску. Нарезать помидоры и отправить их в салат, стараясь брать только мякоть, без помидорного сока. Перемешать салат, посолить по вкусу и заправить майонезом. Уже при подаче салат следует посыпать хрустящими и румяными сухариками.

 

Банка красной икры – 1 шт., креветки неочищенные – 500 г, кальмары свежемороженые – 500-600 г, крабовые палочки – 200 г, белок яиц – 5 шт., сок лимона, майонез или белый йогурт, сметана (по вкусу), зелень и соль -по вкусу.

 

Отварить и очистить креветки. Если креветки крупные, то можно их порезать на 2 или 4 части. Отварить кальмары. После закипания варить 8-10 минут. Не переварите кальмары, иначе они станут жесткими и потеряют вкус. Нарезать крабовые палочки мелкими кубиками. Отварить яйца, отделить от них белок и нарезать его мелко. Банку красной икры добавить в салат. Перемешать все ингредиенты, добавить майонез или любую другую заправку по вкусу.

 

Особые рекомендации

 

Можно заправить салат белым йогуртом и посыпать черным молотым перцем. На следующий день, когда салат настоится, он получится еще вкуснее. Поэтому лучше всего готовить этот салат заранее. Если вы любите острые блюда, то очистите небольшую головку свежего репчатого лука и порежьте ее в салат. Не переборщите с приправами и зеленью. Очень пахучая зелень может отбить “морской аромат и привкус”. Для больших экономных порций можно также отварить и добавить в салат немного риса. Вкус салата от этого не измениться, а порция салата увеличится.

 

1 кг моркови, 2 средние луковицы, 300-350 г ветчины, майонез.

 

Почистить 1 кг моркови, потереть на крупной терке или на комбайне. На сковородку налить немного растительного масла и выложить морковь. Готовить (помешивая) на большом огне 5 минут,з атем закрыть крышкой, сделать огонь ниже среднего и довести морковь до полной готовности. Оставить остывать. 2 средние луковицы мелко порезать и залить горячим маринадом.

Маринад: налить в кастрюлю 250 мл воды, добавить 3 ст. ложки сахара, 0.5 ст. ложки соли. Вскипятить, влить 50 мл. 9% уксуса. Когда маринад остынет, лук готов. Ветчину порезать соломкой. Соединять ингредиенты и заправлять салат рекомендуется непосредственно перед подачей на стол.

 

1 уп. крабовых палочек, 3 помидора, 4 яйца, 150 г твердого сыра, чипсы картофельные, майонез, соль, перец черный молотый – по вкусу.

 

Нарезать крабовые палочки и помидоры крупными кубиками. Яйца порубить брусочками. Чипсы поломать руками. Сыр натереть на мелкой тёрке.

Выкладывать салат слоями:

1-й: крабовые палочки.
2-й: помидоры.
3-й: яйца.
4-й: чипсы.
5-й: сыр.

 

Все слои солить и перчить по вкусу и промазывать майонезом.

 

Грудка куриная (отварная) — 2 шт., лук репчатый (большой) — 3 шт., яйцо (отварное) — 4 шт., сыр твердый — 100 г, банан — 2 шт., сок лимона — 1 шт., масло растительное (для жарки), маслины (консервированные, для украшения), сухарики, майонез, лук зеленый (для украшения).

 

Обжарить лук, тем временем сбрызнуть лимонным соком кружочки бананов. Подготовить все продукты.
Первым слоем уложить жаренный лук. Смазать тонким слоем майонеза. Сверху выложить курицу. Также покрыть тонким слоем майонеза. Поверх курицы выложить половину яиц. Затем выложить кружочки банана, поверх оставшиеся яйца, залить тонким слоем майонеза, посыпать тертым сыром. Приступить к украшению салата. Порезать маслины пополам (или использовать целиком). Собрать все половинки срезом вверх на трубочки из-под сока. Из перьев лука, надрезанных не до конца, сделать будущую пышную листву. Вставить в трубочки. Установить пальмы на остров. Вокруг пальм посыпать измельченными сухариками или хлебцами.

 

250-300 г куриного филе, 10-12 шт. помидоров черри, 1 пучок салата (в идеале “Ромэн”), растительное масло для обжаривания, соль – по вкусу.

Для чесночных сухариков: 4-5 ломтиков хлеба для тостов или белого батона, 2 ст. л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока.

 

Для соуса: 2 желтка, сок половины лимона, 100 г оливкового масла, сухие травы, 2 ч. л. зернистой горчицы, 1 ст. л. тёртого сыра «Пармезан».

 

Чесночные сухарики: приготовить их можно двумя способами – обжарить в масле на сковороде или запечь в духовке.

 

К тому же, вы должны им придать лёгкий чесночный вкус. Для этого нужно в небольшую посуду влить 2 ст. л. оливкового масла, зубчики чеснока разрезать на тонкие пластинки и слегка отбить тыльной стороной ножа, чеснок опустить в масло и поставить на полминуты в микроволновку. Хлеб нарезать кубиками и разложить на устеленный фольгой противень, сбрызнуть горячим чесночным маслом и перемешать, отправить в разогретую духовку и запечь до красивого золотистого оттенка.

 

Сухарики, зажаренные таким способом, не подгорают, получаются хрустящими, не жирными, имеют лёгкий чесночный привкус.

 

Следующий компонент салата – куриное мясо. На этом шаге всё предельно просто: куриное филе нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до получения румяной корочки.

Салатная заправка: яйца проварить 4-5 минут с момента закипания, отделить желтки и растереть. Не переставая размешивать, постепенно влить оливковое масло и лимонный сок, взбить вилкой или венчиком до однородной консистенции, подмешать тёртый «Пармезан», приправить горчицей и сушеными травами.

salad-prazdnik3

И наконец, заключительный этап – сборка салата: салатные листья произвольно порвать рукам и распределить их по дну широкой неглубокой салатницы, равномерно полить половиной приготовленного соуса. Сверху разложить кусочки куриного мяса и чесночные сухарики, помидоры черри нарезать половинками и добавить к салату, полить оставшимся соусом. Салат подавать свежеприготовленным, желательно пока мясо и сухарики не успели остыть.

 

1 пучок редиса, 2 свежих огурца, 2 свежих помидора, 3-4 листика салата и зелень петрушки и укропа, 100 г консервированной кукурузы, 200 г ветчины, соль, перец черный молоты – по вкусу.

 

Для корзинки: 50-75 г твердого сыра, желательно «Чеддер», 1 ч. л. растительного масла

 

Для соуса: 200 г сметаны, 50 г йогурта (персикового или абрикосового), 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла, лучше оливкового, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. французской горчицы с зернами, соль – по вкусу.

 

Сырная корзинка: натереть сыр на крупной терке и равномерно распределить на противне, устланном пергаментом и смазанным маслом. На 1 минуту поставить в горячую духовку и, взяв за концы бумаги, выложить сыр на перевернутую трехлитровую банку. Дать остыть.

 

Соус: смешать сметану, йогурт, соевый соус, лимонный сок, растительное масло, горчицу и щепотку соли. Поставить в холодильник.

 

Салат: помидоры нарезать дольками, редис и огурцы – кружочками, ветчину – лепестками. Несколько овощей оставить на украшение.

 

Остальные порезанные овощи, вместе с кукурузой и свернутой в трубочки ветчиной, выкладываем в сырную корзинку на листья салата. Перед подачей на стол залить салат соусом. Украсить овощами и зеленью.

Источник – vk.com/povar

Поделиться.

Комментарии закрыты