В течение последних 20 лет медики предупреждали о вреде употребления хлеба, который якобы является причиной переутомления, болей в желудке, вздутия живота, головной боли.
Недавно британские ученые развеяли этот миф. Диетологи совершенно напрасно "демонизировали" белый хлеб, ведь он является ценным источником витаминов и минералов. А рост числа людей с аллергией на пшеницу, по их словам, – вымысел.
На самом деле пшеница не является сильным аллергеном, и лишь единицы в действительности не могут ее переносить. Суть проблемы может заключаться в том, с чем белый хлеб употреблять. Скорее всего, неприятные ощущение вызывают иные продукты, поглощаемые с белым хлебом.
Несмотря на сокращение употребления изделий из пшеницы, ожирение по-прежнему остается самой главной проблемой, показатели здоровья продолжают ухудшаться. "В особенности "изгоем" повседневного рациона является белый хлеб, который несправедливо подвергается нападкам со стороны ведущих кулинарных шоу и оздоровительных компаний", – отмечает руководитель исследования Эйн О'Коннор из Британского фонда питания (British Nutrition Foundation)
По ее словам, многие ошибочно полагают, что у них непереносимость пшеничных продуктов или аллергия на глютен – протеин, который присутствует в пшенице и других зерновых. "Специалисты здравоохранения должны развеять миф о хлебе. Он является важным источником питания", – говорит Э.О'Коннор. Результаты данного исследования подтверждает работа специалистов из Университета Портсмута (University of Portsmouth), проведенная в 2010 г. Как говорится в отчете, один из пяти взрослых британцев считает, что у него пищевая аллергия, и в первую очередь – на пшеницу.
Между тем определенную роль в этой ситуации играют и низкоуглеводные диеты Аткинса и Дюкана, последователи которой заявляют, что углеводы повышают уровень сахара в крови, не позволяют организму сжигать жир, поэтому нужно отказаться от хлеба.
Российские же диетологи рекомендуют употреблять в пищу зерновой хлеб, так как углеводные клетки, находящиеся в нем, уменьшают чувство голода. Белков и жиров в нем в 1,5 раза больше, чем в традиционном белом. Он также содержит витамины Е, РР, группы В и почти все незаменимые аминокислоты, богат пищевыми волокнами.
По материалам "Корреспондент"
