Целебный виноград

0

Часть полезных свойств содержится в виноградной косточке. Однако есть сорта винограда и без нее – например, широко известный среднеазиатский кишмиш.

Что красит виноград?

Цвет плодов обусловлен присутствием в них полифенолов – растительных пигментов и по совместительству антиоксидантов.

В красных и фиолетовых ягодах содержится антоциан, а в белых и зеленых – кахетин. При этом больше всего антиоксидантов находится в кожице и косточках винограда.

Антоцианы и кахетины – близкие родственники чайного танина – обладают противоаллергическими, противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Источник здоровья

Виноград богат антиоксидантом ресвератолом. Ученые выяснили, что это вещество помогает в профилактике целого ряда заболеваний: рака толстого кишечника и предстательной железы, ишемической болезни сердца, нейроденегеративных процессов, болезни Альцгеймера и даже вирусных заболеваний.

Кроме того, ресвератрол снижает риск инсульта. Он способен подавлять активность гормона, вызывающего сужение кровеносных сосудов и увеличение артериального давления.

Ресвератрол также стимулирует производство оксида азота, расширяющего сосуды и улучшающего кровоток.

Одни достоинства

Виноград обладает умеренной калорийностью. В 100 г свежих ягод содержится всего 69 ккал. Кроме того, виноград – неплохой источник минеральных веществ: меди, железа, калия и марганца.

Правда, лучший источник железа – это не свежий виноград, а его сушеные ягоды – изюм. В 100 г изюма содержится 23 процента ежедневной нормы этого вещества.

Виноград – еще и отличный источник витамина С. В 100 г его ягод содержится примерно 18 процентов от суточной нормы. Есть в нем также витамины А, К, каротин и  витамины группы В.

Как выбрать хороший виноград?

Свежий виноград можно купить в  магазинах  круглый год. Наиболее вкусен и доступен королевский фрукт в  сезон – осенью.

Выбирайте хорошо оформленные гроздья с  гладкими ягодами без  морщин, трещин и плесени. Все виноградины должны хорошо держаться на  стебле и не  опадать при  встряхивании.

Зрелый виноград светлых оттенков должен быть желтоватым и полупрозрачным, красные сорта винограда – розовато-красным, а  фиолетовые – отливать глубоким синим цветом.

Как хранить и готовить?

Поскольку виноград –  скоропортящийся продукт, его надо  хранить в  холодильнике. Заверните промытую гроздь в  бумажное полотенце и положите на  овощную полку.

Виноград – отличное дополнение фруктовых салатов. Он  хорошо сочетается с  персиком, грушей, абрикосом, любыми ягодами и цитрусовыми. Также можно добавлять виноград в  овощные и даже мясные салаты. Эта ягода отлично дополнит вкус помидоров, говядины и мяса птицы. Кроме того, с виноградом мясо можно запекать или тушить.

Немного об изюме

Изюм – это высушенный виноград, в  котором остается всего около 16 процентов воды. Подобная обработка не  лишает виноград полезных веществ, но  значительно повышает калорийность. В  100 г сушеного винограда – около  249 ккал.

Снижается в  изюме и содержание витамина С,  фолиевой кислоты, каротина и антиоксидантов.

Зато в  100 г изюма содержит десять процентов ежедневной нормы  клетчатки  (3,7 г), а  также 749 мг  калия  – 16 процентов рекомендуемой дневной нормы. Калий снижает частоту сердечных сокращений, кровяное давление и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Источник – Takzdorovo.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты