Куриные яйца: чем полезны

0

Наверное, самый популярный завтрак в мире – аппетитная яичница из куриных яиц. Цвета куриных яиц могут различаться – это зависит от породы кур, но никак не влияет на пищевые качества.

История употребления куриных яиц берет свое начало около двух-трех тысяч лет назад в Индии. Именно здесь были приручены и одомашнены первые куры. В Европе же первыми есть куриные яйца стали римляне. Как и в современности, у них было принято начинать день с блюда, приготовленного из куриных яиц.

В результате огромной селекционной работы современные курицы ежегодно несут более двухсот яиц, в отличии от своих древних сородичей, которые приносили в год всего тридцать яиц.

Куриные яйца являются одной из основ мировой кулинарии. Разнообразие приготовления делает их незаменимым и любимым блюдом почти каждого человека. Чаще всего из яиц готовят омлет и яичницу или же запекают в духовке, варят вкрутую и всмятку, маринуют, добавляют в коктейли, используют для приготовления гоголь-моголя и суфле, десертов и выпечек.

Многие люди считают, что яйца – это тяжелая еда, и что нельзя есть больше двух-трех яиц в неделю. Все дело в приготовлении яиц. При жарке витамины, содержащиеся в яйце, подвергаются окислению. Также верно, что чем дольше жарится или варится яйцо, тем сложнее и медленнее оно будет перевариваться нашим организмом. Диетологи советуют есть яйца, сваренные всмятку. На переваривание куриного яйца, сваренного таким способом, уйдет один-два часа, на переваривание яйца вкрутую – около трех.

Чем полезны

Прежде всего, это богатый источник белков, витаминов и различных микроэлементов. Как известно, куриное яйцо состоит из желтка, который занимает около 33 процентов от массы, и белка. Желток яйца содержит белки, жиры и холестерин. Жиры желтка не опасны, потому что полиненасыщенны. Многие боятся есть яйца ввиду высокого содержания в них холестерина, который затрудняет кровообращение и может привести к развитию атеросклероза, инсульта и инфаркта. Но благодаря исследованиям ученых, выяснилось, что в яйцах содержится белок лецитин, который не дает холестерину отложиться на стенках сосудов, укрепляет сердечно-сосудистую систему и благоприятно влияет на весь организм. В желтке яйца также много полезных элементов, например, кальций, йод, медь, фосфор, железо и витаминов, пишет chempolezno.com.ua.

Белок прежде всего состоит из воды, это почти 90 процентов. Остальные 10 процентов – это белки, различные ферменты, витамины группы В и почти никаких жиров и холестерина.
Белки, входящие в состав куриного яйца, гораздо легче усваиваются организмом, чем любые другие. Яйцо является источником необходимых для человеческого организма аминокислот, а также холина, который содержится в желтках и играет большую роль в функционировании клеток всего организма. Но особенно он важен для работы клеток мозга.

Витамин Д, содержащийся в яичном желтке, регулирует функцию всасывания кальция, а недостаток этого витамина приводит к медленному росту костей, хрупкости суставов, плохому состоянию ногтей и зубов.

Share.

Comments are closed.