При ежедневной готовке лучше использовать емкости с медным покрытием
Многие стараются следить за своим здоровьем, в частности, за питанием. Однако задумываемся ли мы о том, в какой посуде приготовлены продукты?
Тефлоновая или эмалированная?
Посуду делают из различных материалов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Например, емкость с тефлоновым покрытием стойка к воздействию моющих средств, а также кислых и соленых продуктов. В такой кухонной утвари можно готовить пищу и не переживать за безопасность. И при всем этом, покрытие позволяет почти не добавлять масло при жарке. А это огромный плюс для нашего здоровья.
Однако минусы у тефлоновой посуды также имеются. Она относительно недолговечна — срок ее службы около трех лет, перегревать ее также нежелательно. При мойке тереть жесткими мочалками или абразивным порошком не рекомендуется — покрытие наверняка придет в непригодность. А это уже серьезная угроза здоровью. Тефлоновые «хлопья» гораздо вреднее самых масляных картофельных чипсов.
Эмалированные кастрюли и миски хороши не только для готовки, но и для хранения различных маринадов и соленых овощей в холодильнике. Плюсов у такого покрытия немало: при бережном обращении гарантируется высокая безопасность приготовленной пищи и долговечность посуды. Однако посуду с эмалированным покрытием нужно тщательно выбирать — из некачественной эмали могут выделяться тяжелые металлы. А определить качество самостоятельно довольно сложно.
Если эмаль повреждена, необходимо без раздумий избавиться от такой емкости. Сколы же могут появиться не только от ударов, но и от неосторожной чистки, и вероятны различные проблемы с желудком.
Алюминиевая или чугунная?
Посуда из алюминия кажется весьма практичной. В ней ничего не пригорает, она хорошо переносит резкие перемены температуры, мало весит, обладает отличной теплопроводностью, отлично моется. Но из-за большого спроса стали появляться дешевые аналоги с различными примесями (в том числе свинца, мышьяка), что делает ее непригодной для готовки.
Кроме того, толстостенная литая посуда из алюминия обычно делается из вторичных сплавов, на которые воздействует даже обычная поваренная соль, что приводит к разрушению. И даже в качественной утвари из алюминия нельзя готовить кислую, соленую пищу, различные морсы, компоты и кисломолочные продукты. Такая посуда безопасна лишь для кипячения воды и приготовления каш и макарон без специй.
Посуда с керамическим покрытием имеет антибактериальные свойства, экологична и имеет, по сути, всего один минус — очень нежное хрупкое покрытие, ее нельзя с холода сразу ставить в духовку или на плиту — треснет, кроме этого, она очень быстро впитывает в себя масло, что затрудняет мытье.
Старые бабушкины чугунные сковороды хороши лишь для блинов и оладьев. На каждый день, увы, они не пригодны. При частом использовании этой посуды она начинает окрашивать пищу в темный цвет и оставлять металлический привкус.
Медная посуда считается одной из самых дорогих, а пища, приготовленная в такой утвари, — самой вкусной. Медь обладает хорошей теплопроводностью, что сокращает время приготовления пищи, поверхность такой емкости не окисляется, долго держит тепло, и продукты в ней меньше пригорают.
Если вы готовите ежедневно, то предпочтение лучше отдать медной посуде. Для редкого приготовления блинчиков можно взять чугунную сковороду, а тефлоновую и эмалированную посуду использовать с осторожностью.
Источник: «Портал о здоровом образе жизни»