Сохранение свежести, вкусовых и визуальных качеств продуктов – основная задача предприятий торговли и заведений общественного питания. Холодильные витрины в супермаркетах, небольших продуктовых магазинах, кафе и ресторанах не только поддерживают температурный режим, необходимый для товаров продовольственной группы, но и выгодно демонстрируют достоинства продуктов, привлекая внимание покупателей.
Встроенные и выносные охлаждающие системы
Горизонтальные холодильные витрины разработаны специально для хранения и экспонирования скоропортящихся продуктов: рыбы, мяса, колбасных изделий, сыров, молочной продукции, овощей, фруктов. Скорость понижения температуры и поддержание в рабочей камере стабильных показателей зависят от системы охлаждения (компрессор, конденсатор и испаритель), одного из двух возможных типов:
- встроенной – генератор холода входит в комплектацию и вмонтирован в корпус. Внутренний объем прилавка охлаждается посредством теплообмена с воздухом в помещении. Устройства просты в монтаже и обслуживании, устанавливаются в магазинах площадью до 300 м2;
- выносной – холодильная система размещается за пределами торговой зоны, компрессор, отвечающий за движение хладагента по контуру агрегата, монтируется на улице. Оборудование с выносным холодом можно интегрировать в уже существующую центральную схему холодоснабжения.
Витрины с внешней системой охлаждения в несколько раз мощнее моделей со встроенным холодом, они обеспечивают большой объем загрузки продуктов и актуальны для крупных торговых площадок.
Температурный режим установок
При выборе оборудования для каждой категории пищевых продуктов (мясных, рыбных, молочных) важно учитывать температурную группу к которой принадлежит холодильная витрина:
- низкотемпературные (морозильные) – устройства с рабочим диапазоном от 0 до –18 °С, используются для хранения замороженной рыбы, полуфабрикатов, мороженого;
- среднетемпературные (от 0 до +10 °С) – сохраняют свежесть сыров, колбас, кисломолочной продукции;
- универсальные (от –5 до +5 °С) – позволяют хранить свежее мясо, субпродукты, пресервы.
Для реализации основной группы продовольственных товаров актуальны прилавки со средней температурой. Витрины этого класса устанавливают не только на торговых объектах, но и в заведениях HoReCa для экспонирования приготовленных блюд и кондитерских изделий.
Циркуляция воздуха в рабочей камере
Для герметично упакованных продуктов и товаров без упаковки устанавливают холодильное оборудование с разным принципом воздушной циркуляции:
- динамической (принудительной) – воздушные массы равномерно распределяются по пространству прилавка посредством нескольких вентиляторов;
- статической (естественной) – охлажденный воздух однонаправленно поступает от испарителя в холодильник.
Чтобы неупакованные продукты, готовые блюда, салаты и десерты не теряли свежесть и аппетитный вид, их стоит демонстрировать в витринах с естественной циркуляцией воздуха.
Функциональность холодильного оборудования
Производители не только внимательно относятся к техническим характеристикам холодильного оборудования, но и хорошо продумывают те параметры витрин, которые определяют их функциональность и эксплуатационные преимущества:
- материалы внутренней поверхности прилавка (нержавеющая или оцинкованная сталь, стекло, пищевые полимеры) нейтральны к продуктам, не влияют на их органолептические характеристики и биологическую ценность. Гладкая структура рабочей поверхности обеспечивает простую санитарную обработку;
- глубина выкладки – горизонтальные холодильные витрины выпускаются с камерами трех видов: узкой (80 см), средней (95-105 см) и широкой (110-120 см), что дает возможность оснастить охлаждающей техникой объекты любой площади и планировки;
- эргономичный корпус – плавные линии стального основания и гнутое стекло в верхней части прилавков позволяют избежать эффекта нагромождения пространства и не затрудняют свободный проход покупателей;
- разные способы монтажа – напольные холодильники пристенного либо отдельно стоящего типа группируются линейным или островным способом посредством угловых холодильных шкафов (внешних и внутренних). Компактные настольные витрины устанавливают на барную стойку или прилавок.
Ведущие мировые бренды холодильного оборудования «МХМ» («Марихолодмаш»), Cooleq, Cryspi («Криспи») оснащают экспозиционное пространство витрин эффектной люминесцентной подсветкой и предлагают покупателю выбрать цвет оформления корпуса.
Прямое сотрудничество с известными торговыми марками дает поставщику возможность устанавливать конкурентную цену на все типы техники, гарантировать быстрое выполнение крупных заказов и своевременную поставку оригинальных комплектующих.