Фрукты — прекрасный источник витаминов, микроэлементов и для детей, и для взрослых. А блюда из фруктов могут стать хорошим и полезным заменителем калорийных и вредных для здоровья сладких десертов.
«Дынная лодочка»
1 дыня, 1 банан, 1 мандарин, 1 яблоко, 50 г черного винограда, 1 ч.л. меда, 15 мл вишневого ликера, 1 ст.л. сметаны, ваниль по вкусу.
У маленькой круглой дыни отрезать верхнюю треть. Удалить семена, аккуратно нарезать мякоть кубиками.
Очищенные мандарин, банан и яблоко нарезать дольками. Вымыть виноград. Все перемешать и заполнить дыню.
Мед, ликер, сметану и ванилин смешать. Залить фрукты.
«Сладкие облака»
2 банана, 2 груши, 2 мандарина, 200 мл сливок для взбивания, 2 ст.л. лимонного сока, сахарная пудра и молотая корица по вкусу.
Очищенные бананы порезать кружочками.
Очистить от кожуры и семян мандарины, разобрать на дольки.
Груши промыть, очистить от сердцевины и нарезать дольками.
Фрукты смешать и полить лимонным соком.
Взбить в крутую пену сливки, добавить корицу и сахарную пудру по вкусу.
В креманки выложить фрукты и полить сливками.
«Сочная нежность»
3 стакана нарезанной кубиками мякоти арбуза, 2 черники, 0,25 стакана сахара, 1 лимон, щепотка соли, 3 веточки свежей мяты.
Приготовить соус: в кастрюле смешать 1/4 ст. воды и сахар, довести до кипения, снять с плиты.
Опустить в сахарную воду 3 веточки мяты на 10 минут. По истечению времени достать мяту, в воду добавить цедру и сок лимона, посолить щепоткой соли.
Приготовить фруктовый салат: перемешать в миске соус, чернику и арбуз. Дать постоять 15 минут.
Сверху украсить измельченной мятой.
«Экзотика»
100 г ягод клубники, 1 банан, 1 киви, 100 г ананасов в сиропе, 1 апельсин, 150 мл клубничного йогурта.
Банан очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперёк.
Плод киви очистить от кожицы и мелко нарезать
Кольца ананасов вынуть из сиропа и нарезать на кусочки.
Апельсин очистить, разделить на дольки, снять с них белую кожицу и измельчить.
Клубнику тщательно вымыть в проточной воде, обсушить, а затем каждую ягодку разрезать на несколько частей.
Соединить все фрукты. Смесь осторожно перемешать. Разложить в бокалы. Залить йогуртом.
«Долька апельсина»
2 банана, 2 апельсина, 2 яблока, 200 мл сливок для взбивания, 300 мл апельсинового сока, 5 ст.л. сахарной пудры, 20 г желатина.
Сделать основу для фруктового салата — желе. Развести желатин небольшим количеством (примерно 2 ст.л.) горячей воды и дать ему набухнуть. Затем перемешать до полного растворения. Добавить сок, 1 ст.л. сахарной пудры и снова тщательно перемешать.
Снять пенку и отправить в холодильник до полного застывания.
Емкость с застывшим желе опустить на несколько секунд в горячую воду (только чтоб вода не попала внутрь), затем переложить желе на тарелку.
Очистить яблоки от кожуры и косточек, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху на желе.
Взбить сливки с 2 ст.л. ванильного сахара. Смазать слой яблок взбитыми сливками.
Очистить от шкурки бананы, нарезать тонкими кругляшками и выложить сверху.
Следующим слоем выложить очищенный от кожуры и мелко нарезанный апельсин.
Украсить сверху фруктовый салат взбитыми сливками при помощи кондитерского шприца. Посыпать цедрой апельсина.
«Праздничный»
Для салата: 1 стакан зерен граната, 2 хурмы, 4 кольца ананаса, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 300 г винограда, 1 киви. Для заправки: 4 ст.л. апельсинового сока, 2 ст.л. лимонного сока, 50 мл масла грецкого ореха, 1 ч.л. сахарной пудры, 1 банан.
Грейпфрут, хурму, апельсин, ананас и киви очистить, нарезать кусочками. Виноградинки разрезать пополам.
Приготовить заправку, для чего смешать апельсиновый и лимонный сок, масло грецкого ореха. Добавить нарезанные кубиками бананы и сахар, отложить в сторону.
Выложить ломтики фруктов на тарелку. Полить приготовленной заправкой. Посыпать гранатовыми зернами.
«Гурман»
2 красные свеклы, 4 ст.л. воды, 300 г винограда, 2 мандарина, 1 персик, 1 банан, 150 мл йогурта сливочного.
Свеклу вымыть, положить в форму, полить водой, запечь в духовке в течение 30 минут при 180 градусах. Охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Виноградинки разрезать на половинки. Мандарины разделить на дольки, разрезать каждую пополам. С персика снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Банан нарезать кружочками. Киви — ломтиками.
Все ингредиенты соединить. При подаче заправить йогуртом.
«Терпкий нектар»
2 нектарина, 50 г миндаля, 50 мл миндального масла, 1 ч.л. меда, 100 г мягкого сыра, 1 ч.л. темного бальзамического уксуса, 1 пучок зеленого салата, 1 щепотка молотого черного перца.
Нектарины очистить и нарезать тонкими дольками.
Миндаль залить на 10 минут кипятком, очистить от кожицы. Миндаль обжарить на сухой сковороде.
Приготовить соус: взбить миндальное масло с медом, бальзамическим уксусом и перцем до состояния эмульсии.
Салатные листья порвать руками и выложить на красивое блюдо, уложить венком дольки нектарина, разбросать кусочки творожного сыра. Посыпать салат миндалём и сбрызнуть соусом.
«Кислинка»
1 лимон, 100 г клубники, 100 г винограда, 1 киви, 0,5 яблока, 1 банан, 400 мл сметаны, 3 ст.л. сливок для взбивания, 1 пакетик ванильного сахара, 2 веточки мяты.
Лимон ошпарить и обсушить. Цедру натереть на терке. Из мякоти лимона отжать сок.
Фрукты нарезать кусочками. Сметану со сливками взбить миксером с ванильным сахаром до кремообразного состояния, затем ароматизировать лимонным соком и тертой цедрой.
Разложить по креманкам фрукты, залить кремом. Отправить в холодильник на полчаса. Перед подачей украсить салат веточками мяты.
«Фруктовый пломбир»
150 г винограда, 100 г консервированного ананаса, 1 банан, 2 киви, 2 шарика пломбира, шоколадная крошка.
В вазочки для мороженого уложить нарезанные мелкими ломтиками кружочки ананаса.
Киви очистить от кожуры, разрезать пополам, а затем измельчить кубиками. Уложить поверх ананасов.
Сверху выложить шарики пломбира, посыпать шоколадной крошкой.
Приятного аппетита!
Ника Сладкова
Источник: http://Posobie.info, http://Tarelochka.com
