Никогда не поздно «прокачать» свои кухонные навыки и освоить выпечку вкусных пирожных и тортов. Многие рецепты довольно просты, что справится даже начинающая хозяйка.
Чизкейк без выпечки
Творог — 600 г (жирность от 15 процентов), печенье «Юбилейное» — 300 г, сливочное масло — 100 г, сливки (30-процентные) — 200 мл, сахарный песок — 150 г, вода — 100 мл, желатин простой — 25 г, ваниль — 1 г.
Желатин нужно на час замочить в воде. Пока желатин набухает, печенье растереть в крошку, смешать с растаявшим маслом и тщательно размешать до однородной массы. Получившуюся смесь нужно выложить в форму для торта и распределить по дну и стенкам. Убрать в холодильник для застывания.
Затем желатин на водяной бане довести до полного растворения, но не кипятить. Миксером взбить сливки, сахар и творог до получения пышной массы. Аккуратно добавить в смесь желатин и выложить в форму на слой печенья. Настоять чизкейк в холодильнике примерно 5-6 часов.
Клубничный йогуртовый торт
Йогурт клубничный — 1 л, клубника — 500 г, молоко — 200 мл, печенье — 500 г, желатин — 30 г, мята свежая (украшение).
Клубнику очистить от хвостиков и вымыть. Измельчить печенье миксером или растереть, желатин залить водой и оставить набухать.
Печенье вымешать с молоком до состояния теста. Выложить массу на дно формы, в которой будет торт. Красиво расположить клубнику на слое печенья.
Желатин растопить на водяной бане до полного растворения комочков и смешать с йогуртом. Залить в форму смесь йогурта с желатином и отправить в холодильник на 6-8 часов. При подаче на стол торт можно украсить ягодами клубники и веточками мяты.
Манник
Манка — 1 стакан, сахар — 1 стакан, кефир — 1 стакан, 2 яйца, ванилин, соль — 0,5 ч. л., сода — 0,5 ч. л., сливочное масло, крошка от сухарей.
Смешать манку и сахар, залить холодным кефиром и оставить на 20 минут. Манка должна разбухнуть, а пока можно форму смазать маслом и посыпать крошкой от сухарей.
Через 20 минут добавить в тесто яйца, соль, соду и ванилин, тщательно перемешать. Вылить массу в форму и выпекать в духовке 40-45 минут при 180 градусах.
Торт с фруктами без выпечки
1 апельсин, 1 мандарин, 2 киви, творог (9-процентный) — 300 г, сметана — 350 г, вода — 200 мл, сахар — 250 г, желатин — 25 г, ванилин — 1 пакетик.
Творог протереть через сито, чтобы не было крупинок, добавить сметану и ванилин и перемешать. Засыпать сахар и оставить на 10-15 минут до растворения.
Желатин залить водой и оставить для набухания на 20-30 минут. Затем подогреть его на паровой бане до растворения комочков.
Фрукты нарезать тонкими ломтиками и выложить узором в миску, застеленную пищевой пленкой.
Творожную массу взбить миксером, влить туда желатин и еще раз взбить. Вылить массу в миску с фруктами, выложить сверху остатки фруктов. Отправить торт в холодильник для застывания на 3-4 часа. Накрыть форму тарелкой, перевернуть, снять пищевую пленку. Торт готов к употреблению!
Рулет «Баунти»
Печенье (лучше песочное) — 200 г, вода — 100 мл, кокосовая стружка — 80 г, сливочное масло — 80 г, сахар — 1,5 ст. л., какао-порошок — 2 ст. л., сахарная пудра — 60 г.
Сливочное масло лучше подготовить заранее — разрезать на маленькие кусочки и оставить для размягчения.
Воду подогреть и растворить в ней сахар, печенье растереть в крошку и добавить какао. Подслащенную воду выливать в печенье небольшими порциями и вымешать однородную массу.
Масло взбить миксером с сахарной пудрой до пышности. Добавить в масляную смесь кокосовую стружку и перемешать.
На пищевую пленку прямоугольной формы выложить массу из печенья и распределить равномерным слоем. Сверху выложить кокосовую начинку, распределить и свернуть рулетом. Рулет отправить в морозилку минимум на час для застывания.
Торт «Битое стекло»
Вода — 1 л, сметана (15-процентная) — 500 г, сухое желе — 3 упаковки (разного цвета), сахар — 120 г, желатин — 25 г, ванилин — щепотка.
В отдельных кастрюлях растворить сухой концентрат желе в 350 мл воды. Размешать и убрать в холодильник для застывания. Можно приготовить желе согласно инструкции на упаковке, только немного уменьшив количество воды. После застывания желе вынуть из форм и порезать небольшими кубиками. Выложить все в одну миску и поставить в холодильник.
Желатин залить водой (150 мл) и оставить набухать на 15-20 минут. Затем растопить его на водяной бане до полного исчезновения комочков.
Смешать сметану, сахар и ванилин, взбить миксером до растворения сахара. Добавить в массу желатин и перемешать еще пару минут. Добавить в сметанную смесь желе разных цветов и аккуратно перемешать. Большую миску застелить пищевой пленкой, вылить в нее массу и отправить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей на стол перевернуть торт на плоскую тарелку и украсить по желанию.
Пирожное «Минутка»
Масло сливочное — 3 ст. л., 1 куриное яйцо, мука — 6 ст. л., сахар — 2 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., сахарная пудра — 2 ст. л., сливки жирные — 100 мл.
Яйцо взбить венчиком, добавить растопленное масло, сахар, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать в миске. Указанного количества ингредиентов хватит примерно на две чашки объемом 300 мл. Тесто выложить в чашки до половины и отправить в микроволновку на 50 секунд при максимальной мощности. Больше выпекать кексик нельзя, он пересохнет.
Бисквит можно украсить кремом из взбитых сливок и сахарной пудры — получится очень вкусно!
Источник: «Красный Север»
