Напиток с кофеином не раз менял ход истории, начиная от планирования заговоров в кофейнях и до поддержки промышленной революции.
History вспоминает пять исторических моментов, когда кофе изменил мир.
Распространение кофе расширило рабство
Попав на Ближний Восток, в северную Африку и Средиземноморье, кофе достиг берегов Европы в XVII веке. По мере того, как напиток становился всё более популярным, империи осознали, что они могут выращивать собственный урожай кофе, используя труд крестьян и рабов в многочисленных колониях. К XVIII веку английские, испанские, французские, португальские и голландские лидеры сделали кофе одним из своих главных колониальных товаров наряду с сахаром, хлопком и табаком. От Индонезии до Латинской Америки и Карибского бассейна, рабы культивировали кофе на колониальных плантациях.
В 1700-х годах французская карибская колония Сан-Доминго выращивала две трети мирового урожая кофе до тех пор, пока островные плантации не были сожжены, а их владельцы убиты в ходе Гаитянской революции 1791 года. Место Сан-Доминго заняли португальцы, еще более агрессивно эксплуатировавшие рабский труд в Бразилии с целью получить звание крупнейшего производителя кофе в мире. Бразилия отказалась от рабства в 1888 году. Кофе стал центром экономики, банковской системы, политической и социальной структуры страны. Противясь законам, предоставлявшим свободу потомкам рабов, член бразильского парламента, выступая против отмены рабства, в 1880 году заявил: «Бразилия — это кофе, а кофе — это негры».
Общественные дебаты в кофейнях
Первые кофейни появились в Османской империи, поскольку мусульмане, воздерживающиеся от алкоголя, не могли собираться в тавернах. Кофе стал доступен не только для элиты, но и для более широкого круга людей. В XVI веке османы попытались закрыть кофейни, однако столкнулись с протестами общественности, требующей заново открыть заведения. Кофейня была единственным местом, где мужчины могли собраться, чтобы обсудить новости, религию, политику и слухи вдали от всевидящих религиозных и государственных властей.
Кофейни в Лондоне называли «университеты за пенни»: заказав кофе, посетители получали доступ к непрерывным интеллектуальным дебатам.
В Америке бостонская таверна «Зеленый дракон» и кофейня стали местом, где лидеры «Сынов свободы» планировали акцию протеста под названием Бостонское чаепитие, направленную против введенного Великобританией налога на чай, и делились своими идеями, которые в итоге привели к американской сепаратистской войне.
Промышленной революции помог кофе
В XVIII веке в Великобритании промышленная революция набирала обороты, а рабочие трудились день и ночь на фабриках в невыносимых условиях благодаря кофе, точнее, содержащемуся в нем кофеину. Абсолютно все, от османов до интеллектуалов Просвещения XVIII века, понимали, что кофе придает энергию и усиливает концентрацию внимания. Алчные владельцы предприятий, стремившиеся к тому, чтобы производство продолжалось круглосуточно, с помощью кофе приспособили естественные ритмы сна и бодрствования рабочих под необходимые им, капиталистам, рамки. По мере распространения промышленной революции по всей Европе и Северной Америке трудящиеся, которые раньше брали перерыв по пять раз в день, чтобы поесть, вынуждены были поддерживать работу постоянными кофе-брейками, чтобы не стопорить производство и не быть уволенными. «Напиток аристократов стал наркотиком для масс: утренний кофе заменил пивной суп на завтрак», — пишет Марк Пендерграст в книге «Не общие принципы: история кофе, который преобразил наш мир».
Растворимый кофе и мировые войны
Кофе из быстрорастворимых кофейных кристаллов, значительно ускоривший традиционный длительный процесс заваривания, распространился во время Первой Мировой войны. Американский изобретатель Джордж К. Л. Вашингтон нашел способ масштабировать производство и продавать напиток военным в качестве сухого пайка. «Я счастлив, несмотря на крыс, дождь, ветер, грохот пушек и снарядов, — пишет американский солдат в 1918 году, сидя в окопе. — Не больше минуты уходит на то, чтобы зажечь масляную горелку и приготовить кофе Джорджа Вашингтона». В ту войну американские солдаты называли кофе чашкой Джорджа.
Во время Второй мировой войны американские солдаты называли кофе чашкой Джо, и армия США заказывала 140 тыс. мешков кофе в месяц, в десять раз больше по сравнению с мирным временем, чтобы готовить растворимый напиток. Американские власти нормировали выдачу кофе собственному населению на девять месяцев вперед, чтобы обеспечивать войска США в достаточной мере растворимым кофе. После войны несколько компаний, в том числе Nescafe и Maxwell House, активно рекламировали растворимый напиток среди населения, чтобы приучить к продукту более низкого качества и более дешевого по стоимости.
Кофе и госперевороты в Латинской Америке
В Латинской Америке повсеместная бедность и всеобъемлющая эксплуатация рабочих на кофейных, банановых и прочих плантациях, обеспечивающих поставки товаров для всего мира, привели к возникновению региональных очагов протестной активности. США в попытке защитить корпоративные финансовые интересы вмешались в дела нескольких южноамериканских государств, поддержав госперевороты и кровавые гражданские войны.
Первым американцами был инициирован госпереворот в Гватемале в 1954 году. Тогда ЦРУ приложило усилия для того, чтобы свергнуть демократически избранного президента Хакобо Арбенса Гусмана, который раздал 100 невозделанных кофейных плантаций крестьянским гватемальским кооперативам. На место Гусмана заговорщики посадили правого генерала Карлоса Кастильо Армаса, который отменил сельскохозяйственную реформу, восстановил тайную полицию и выгнал крестьян с земли, ранее им переданной. После убийства Армаса через три года Гватемала на три десятилетия погрузилась в репрессии и кровавую бойню, инициированные правительственными эскадронами смерти. Кофейные элиты сохранили свои земли и статус. Рабочие и крестьяне продолжили голодать и жить в нищете.
В 1970-1980-х аналогичные конфликты вспыхнули в соседних Никарагуа и Сальвадоре. В Сальвадоре поддерживаемая США военная хунта воевала против левых повстанцев, которые стремились свергнуть правительство, имевшее тесные связи с кофейными олигархами и элитами. Подготовленные американцами правые эскадроны смерти присоединились к гражданской войне и боестолкновениям, в ходе которых погибли 50 тыс. граждан Сальвадора. Кофейный экспорт, составлявший большую часть доходов страны, значительно упал. Более миллиона человек были вынуждены покинуть родной Сальвадор.
Источник http://history.com
Перевод http://vestikavkaza.ru