Современному человеку не всегда удается найти жилье в экологически чистом регионе и такую работу, которая не наносила бы вреда здоровью. С продуктами питания на первый взгляд дело обстоит лучше: в магазинах имеются товары, которые позиционируются производителями как безопасные и полезные. Многие покупатели уверены в том, что им и членам их семей оптимальное питание гарантируется выбором продуктов с маркировкой «био», «эко» или «органик». К сожалению, это неверно. Вот самые распространенные заблуждения о товарах такого рода.
«Органическая» продукция безопасна
Представление о безопасности «органической» продукции для здоровья человека связано, в первую очередь, с уверенностью в том, что при ее изготовлении не используются химические вещества (средства защиты растений, удобрения и т. д.). Однако продуктов, полностью соответствующих этим условиям, сейчас просто не существует. Даже сертифицированные экофермы используют химические вещества, без них невозможно обойтись.
В ряде государств приняты так называемые органические стандарты, согласно которым формируются списки пестицидов, фунгицидов, лекарственных препаратов для лечения сельскохозяйственных животных. Вещества, входящие в такие перечни, производятся в основном из натурального сырья и обладают низкой агрессивностью по отношению к окружающей среде. Зато и действуют они слабее, чем синтетические препараты аналогичного предназначения. По этой причине владельцы экоферм часто нарушают нормативы использования химических добавок (например, применяют разрешенные средства в больших количествах, чем позволено). Для потребителя результатом может стать приобретение «органического» продукта, содержащего «безвредную химию» в высокой концентрации, что ставит его безвредность под вопрос.
Другое утверждение о безопасности экопродукции выглядит совсем абсурдно. Некоторые считают, что продукты с соответствующей маркировкой стерильны, то есть, полностью освобождены от любых патогенных микроорганизмов. Разумеется, это не имеет ничего общего с реальностью: продукция экоферм содержит такие же бактерии, как и ее обычные аналоги (например, кишечную палочку), и так же нуждается в тщательной обработке перед употреблением.
Продукты «био» самые вкусные
«Органическая» пища не должна содержать дополнительных вкусовых добавок, сахара, большого количества соли. Человек, привыкший к обычной еде, воспринимает биопродукты скорее как безвкусные. Впрочем, адаптация происходит довольно быстро, особенно если есть серьезная мотивация перейти на другой рацион.
Экопродукты питательнее обычных
Это не так. Питательность продуктов связана не столько со способом их производства, сколько с условиями и сроками хранения. Так, любые фрукты, овощи, ягоды или зелень со временем теряют значительную часть питательной ценности, вне зависимости от того, фермерский это продукт или обычный.
Производство экотоваров тщательно контролируется
В идеале так и должно быть, но реальное положение дел далеко не всегда соответствует принципам, декларируемым производителями. Во многих странах, где законодательно закреплены понятия органического или экологического производства, контроль осуществляют не государственные организации, а… частные фирмы. У производителя всегда есть возможность провести свой товар через лояльную проверку и получить право маркировать его соответствующим знаком, не имея достаточных оснований. Это якобы делается с целью снизить себестоимость продукции, так как добросовестный контроль всех этапов производства (выращивания сырья, переработки, производства, упаковки, транспортировки и хранения) якобы может сделать конечный продукт слишком дорогим и недоступным для большинства потребителей.
«Органическое» земледелие спасает и природу, и от голода
Оба утверждения, что «органическое» земледелие сохраняет природу и спасает человечество от голода, неверны. Возделывание культурных растений с минимальным использованием химических добавок непродуктивно. Для его повсеместного введения потребуется значительное расширение сельскохозяйственных площадей, а этого невозможно добиться без масштабной вырубки лесов, осушения болот и других вариантов разрушения природных биоценозов. Помним и о том, что «органические» продукты очень недешевы. Так что повышение объемов их производства ничем не поможет жителям и богатых, и беднейших стран, страдающим от недостатка пищи.
***
Принимая решение о переходе на «органические» продукты питания, стоит обратить внимание на соотношение потребительских свойств и стоимости таких товаров, а также учесть, что маркировка не всегда достоверно отражает их реальные качества.
Мария Кулькес, neboleem.net
