От скромных семейных традиций до символических ритуалов: десять блюд, без которых жители разных стран не представляют новогодний стол.
Япония: закуски со смыслом
Осэти рери — это не одно блюдо, а целый набор закусок в лакированных коробках дзюбако. Каждая позиция наделена особым смыслом: сладкая фасоль символизирует здоровье, водоросли — радость, икра сельди — продолжение рода. Осэти готовят заранее, чтобы не работать в первые дни года.
Италия: чечевица-«монета»
Самое распространенное новогоднее блюдо в Италии — чечевица, подаваемая с фаршированной свиной ножкой зампоне или колбасой котекино. Зерна чечевицы внешне напоминает монеты, поэтому продукт символизирует финансовое благополучие.
Испания: хамон и виноград
Ровно в полночь испанцы съедают 12 виноградин — по одной на каждый бой курантов, загадывая желания на все месяцы года. Но сам новогодний стол невозможно представить без хамона — вяленой свинины, которую подают в каждой семье. Часто его дополняют сырами, морепродуктами и тапас.
Мексика: доколумбовая кукуруза
На новогоднем столе в Мексике часто можно встретить тамалес — кукурузное тесто с мясной или сладкой начинкой, приготовленное на пару в кукурузных листьях. Блюдо имеет доколумбовые корни и считается символом достатка и семейного единства.
Польша: сельдь серебристая
Маринованная сельдь — одно из главных новогодних блюд в Польше. Ее подают с луком, яблоками, сливками или маслом. Рыба символизирует изобилие, а серебристый цвет — достаток.
Южная Корея: бульон
В Южной Корее Новый год встречают дважды, но главное новогоднее блюдо едят именно на лунный Новый год. Ттокгук — этот прозрачный бульон с тонкими рисовыми лепешками, который традиционно готовят в первый день года. Блюдо символизирует обновление, чистоту и начало нового жизненного цикла.
США: черноглазый горох
В этой стране в новогоднюю ночь едят блюдо из риса, черноглазого гороха и бекона. Black-eyed peas — черноглазый горох — символизирует богатство и удачу.
Англия: говядина в пудинге
Классика британского праздничного стола — ростбиф — запеченная говядина, которую традиционно подают с йоркширским пудингом и подливкой. Это блюдо символизирует достаток и стабильность и считается обязательным элементом большого семейного застолья.
Германия: пончики с сюрпризом
Главный обязательный новогодний продукт в Германии — берлинеры, пышные пончики с начинкой из джема или крема. Их едят в новогоднюю ночь и 1 января повсеместно — дома, в гостях, на улицах. Существует традиция «шутливого» берлинера с горчицей вместо сладкой начинки — на удачу.
Турция: всего понемногу
Турецкий стол — это набор мезе: хумус, йогуртовые соусы, долма, салаты, сыры, оливки, хлеб. Горячее может отличаться, но холодные закуски — константа по всей стране.
Злата Отиева, BFM
