Казалось бы, что сложного – отварить гречку, манку или рис, но и тут есть свои кулинарные секреты.
Белоснежный рис
— Чтобы приготовить белоснежный рассыпчатый рис, добавьте во время варки небольшое количество уксуса. Он поможет добиться максимально аппетитного и вкусного результата.
— Крахмал, содержащийся в рисе, часто делает блюдо из него слипшимся и внешне непривлекательным. Чтобы убрать излишки крахмала, перед варкой хорошо промойте рис под холодной проточной водой. Как только стекающая вода с риса станет прозрачной и чистой, можно готовить.
Крупы на зеленом чае
Каши можно варить не только на воде или молоке. Поэкспериментируйте и попробуйте приготовить разные крупы на зеленом чае. В кипящую воду опустите пакетик зеленого чая или просто влейте напиток в соотношении 1х1. Результат вас приятно удивит.
Вкусное пшено
Чтобы пшено потеряло привкус горечи, его надо промыть несколько раз в теплой воде, а когда вода станет полностью прозрачной – обдать кипятком. Тогда можно слить воду через сито и варить кашу.
Рассыпчатая гречка
— Прежде чем варить гречку, крупу можно прокалить на сковороде минут 5-6 (гречка должна потрескивать, но не подгореть) и горячей, как появится характерный от гречки аромат, всыпать в кастрюлю с кипящей водой, тогда каша получится рассыпчатой, с ореховым вкусом и ароматом.
— Если гречка полностью готова, а жидкость по какой-то причине осталась, слейте её, накройте крышкой кастрюлю и пусть постоит пару минут. Если же, попробовав гречку, чувствуете, что недоварено, а жидкости уже совсем нет, не спешите лить воду! Лучше добавьте немного масла (ложку растительного или ложку сливочного), плотно накройте крышкой, выключите огонь и просто дайте гречке спокойно постоять 10-15 минут, тогда всё получится.
— Гречку можно не варить, а запаривать. Довести в кастрюлю воду до кипения, посолить, воды должно быть на 2 пальца выше, чем гречки. В кипящую воду всыпать гречку и варить минуты 3-5. Затем снять с огня, поставить на подставку, закрыть крышкой и накрыть полотенцами. Минут через 15 положить масло сливочное, еще 5 минут и рассыпчатая гречка готова.
Хранение круп
Чтобы в запасах не завелись насекомые, положите в контейнеры для хранения несколько лавровых листьев. Они отпугнут вредителей.
Источник: arsvest.ru, russianfood.com, pearative.ru