Летом глаза разбегаются от обилия свежих овощей и фруктов. Все хочется попробовать, чтобы «запастись» витаминами на зиму. На что же стоит обратить внимание в первую очередь, если вы хотите сохранить или приобрести стройную фигуру?
Огурец
Чемпион по низкокалорийности. 100 г огурцов — это 14 ккал. Огуречный сок, благодаря высокому содержанию калия и натрия, выводит из организма шлаки и вредные токсины. Диетологи считают огурец идеальным гарниром к мясу и рыбе, так как он способствует усвоению из пищи белка. Также в огурцах в большом количестве содержится фолиевая кислота, снижающая аппетит и инсулиноподобное вещество, которое нормализует уровень сахара в крови, поэтому они незаменимы для рациона диабетиков.
Диетический рецепт
Для приготовления огурцов, фаршированных креветками, понадобится:
— 4 огурца;
— 200 г очищенных креветок;
— 1 желток перепелиного яйца;
— 1 ст. ложка оливкового масла;
— соль, перец и зелень — по вкусу.
Огурцы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть из середины. Яичный желток разотрите с оливковым маслом, смешайте с огуречной мякотью, посолите, поперчите и соедините с мелко нарезанным мясом отваренных креветок. Готовой начинкой нафаршируйте половинки огурцов. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Кабачок
Занимает второе место в рейтинге. 100 г молодых кабачков — это 20 ккал. Их мякоть богата не только белками и углеводами, но и каротином, аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, пектином, солями магния, калия, кальция и железа. Наиболее полезны небольшие недозрелые плоды. Они нормализуют водно-солевой обмен, очищают кровь и обладают выраженным мочегонным действием. Блюда из кабачков рекомендовано включать в ежедневный рацион при холецистите, пиелонефрите, гепатите, желчнокаменной болезни, гипертонии и атеросклерозе.
Диетический рецепт
Понадобится:
— 3 кабачка;
— 300 г консервированной красной фасоли;
— 4 столовые ложки яблочного уксуса;
— 2 столовые ложки жидкого меда;
— 2 столовые ложки оливкового масла.
Разрежьте кабачки пополам и удалите семена. Смешайте фасоль, уксус и мед. Равномерно разложите смесь в углублении половинок кабачка, а сверху смажьте их маслом. Уберите подготовленные кабачки в холодильник на 1 час. Разогрейте гриль или духовку, положите на решетку половинки кабачков.
Дождитесь, когда корочка станет мягкой, а серединка потемнеет. Снимите с решетки и подавайте к столу.
Помидор
Замыкает тройку «диетических лидеров». В 100 г помидоров содержится 22 ккал. Мощный антиоксидант ликопин — пигмент, придающий им красный цвет, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, простатита и онкологических заболеваний. Оптимально ликопин усваивается из термически обработанных помидоров, но это не значит, что их не стоит употреблять в сыром виде в салатах. Диетологи рекомендуют обязательно включать помидоры в меню не только полным людям, но и страдающим нарушением обмена веществ и атеросклерозом.
Диетический рецепт
В летнюю жару прекрасно утолит жажду холодный суп гаспачо, пришедший к нам из испанской кухни. Для его приготовления понадобится:
— 0,5 кг помидоров;
— 300 г болгарского перца;
— 300 г огурцов;
— 150 г лука;
— 1-2 зубчика чеснока;
— 100 мл оливкового масла;
— 2 ч. ложки винного уксуса;
— соль и перец — по вкусу.
Нарежьте лук и чеснок. Помидоры, огурцы и болгарский перец очистите от кожицы и мелко нарежьте. Измельчите в блендере помидоры, болгарский перец, огурцы, лук и чеснок. Влейте туда винный уксус. Добавьте оливковое масло, посолите и поперчите. Еще раз тщательно смешайте все в блендере. Готовый суп поставьте в холодильник на 3 часа. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Источник — med-info.ru
