Вкусные блюда можно приготовить даже из того, что принято считать кулинарными отходами. Получится разнообразить меню и удивить гостей.
Безе на воде из-под бобовых
100 миллилитров аквафабы (жидкость после варки бобовых), 120 граммов сахара; половина чайной ложки лимонного сока; щепотка ванилина.
Безе, приготовленное на основе жидкости из-под бобовых, практически не будет отличаться от варианта по классическому рецепту. (К слову, аквафаба богата белком, поэтому во многих блюдах ее можно с успехом использовать вместо яиц.)
Аквафабу надо обработать миксером на высоких скоростях до образования устойчивой пены. Затем постепенно добавить остальные ингредиенты и продолжать взбивать, пока сахар не растворится.
Готовую массу нужно положить в кондитерский мешок и сформировать безе на противне, застеленном пергаментной бумагой. Далее пирожные следует отправить в разогретую до 100 градусов духовку и оставить при такой температуре сушиться до готовности. Обычно на это уходит не менее часа.
На заметку: безе можно готовить даже на воде из банки с консервированными бобовыми. Но там, кроме соли и сахара, могут быть другие, не очень полезные для здоровья ингредиенты.
Квас на банановой кожуре
Кожура двух бананов; литр кипяченой воды; чайная ложка сметаны; полстакана сахара.
Кожуру бананов надо хорошо помыть, мелко нарезать, удаляя поврежденные участки, и положить в банку с водой. Добавить сахар и сметану, после чего следует все тщательно перемешать.
Затем банку нужно накрыть марлей и оставить квас созревать при комнатной температуре в темном месте на две недели. При этом каждый день напиток надо перемешивать.
Пудинг из черствого хлеба
300 граммов засохшего белого хлеба; 250 миллилитров молока; 150 миллилитров сливок (жирность 33%); 20 граммов коньяка; 150 граммов сахара; 50 граммов изюма; два яйца; щепотка ванилина.
Изюм надо хорошенько помыть и замочить в коньяке примерно на 20 минут. Затем нарезать хлеб мелкими кубиками. Перемешать все это с изюмом и выложить в форму, смазанную сливочным маслом.
Молоко, сливки, яйца, сахар и ванилин следует тщательно взбить венчиком и залить этой смесью хлебную субстанцию. Осталось поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
Любовь Трошина, m24.ru