Предприимчивая мадам Клико сделала шампанское прозрачным и выпустила партию вина года Кометы
Как шампанское стало прозрачным
Вряд ли современным ценителям шампанского понравилось бы вино с пузырьками, которое пили в XVIII веке — оно было мутным и с дрожжевым осадком. И лишь благодаря мадам Клико, известной как вдова Клико-Понсарден, игристый напиток стал прозрачным. Управляющий винными погребами Антуан Мюллер разработал технологию ремюажа: бутылки хранятся горлышком вниз под углом на особых стойках и регулярно встряхиваются, осадок накапливается в горлышке бутылки и затем удаляется, а шампанское становится прозрачным.
Мода на игристое
В XVIII веке вина из провинции Шампань уже были известны в парижском свете, но это были тихие вина — без пузырьков. Моду на вино с пузырьками во Франции ввёл принц-регент Филипп II Орлеанский после смерти Людовика XIV в 1715 году. Шампанское быстро стало популярным в Европе. Но Французская революция и наполеоновские войны притормозили триумф шампанского, и широкую известность оно получило лишь в XIX веке. А «монашескую» марку Dom Perignon и вовсе основали в 1921 году.
Вино кометы
1811 год был замечателен появлением кометы исключительной яркости. У виноделов появление кометы считалось предвестником хорошего урожая винограда. Существовало мнение, что в год появления кометы урожай винограда будет обильным, виноград будет высшего качества, а вино из этого винограда превосходным.
Предприимчивая вдова Клико снарядила корабль «Добрая надежда», погрузила в его трюмы 10 000 бутылок шампанского и отправила в Россию. На бутылках красовалась этикетка «Vin de Bouzy, 1811, de la Comete», что в переводе означало – «Вино из Бузи, 1811, года Кометы».
Позднее так была названа, в частности, одна из марок шампанского, о чем встречается упоминание в первой главе романа А. С. Пушкина «Евгений Онегин»:
Вошёл: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток.