Куриные бедрышки – продукт нехитрый и привычный, без проблем можно купить в любом мясном магазине. Но даже самая простая еда может стать праздничной. Это маленькое чудо превращения вы легко сотворите сами за считанные минуты, если приготовите блюдо с душой и красиво оформите.
«Пирамидка»
2 кг куриных бедрышек, 1 кг картофеля, 3 луковицы, 2 моркови, 3-4 ст.л. растительного масла, щепотка молотого перца чили, 0,25 ч.л. сушеного чеснока, соль и черный перец по вкусу.
Снять кожицу с куриных бедрышек, оставить только 4 кусочка не очищенными. Мясо посолить, посыпать специями с обеих сторон, оставить мариноваться.
Картофель и морковь нарезать большими ломтями. Смешать овощи, посыпать специями и солью, добавить растительное масло. Перемешать.
Две луковицы нарезать ломтиками, посыпать специями и сбрызнуть маслом.
Одну луковицу разрезать напополам. Одна часть будет служить основой пирамидки. Вставить в нее палочку для суши. Нанизать бедрышки без кожицы. Последними нанизать бедрышки с кожицей, они зарумянятся и покроются хрустящей корочкой. Верх мясной горки зафиксировать второй половинкой луковицы.
Отправить куриные бедрышки на противень, застеленный фольгой. Овощи разложить вокруг мясной пирамиды.
Запекать до готовности (около 1,5 часов) при температуре 160-180 градусов.
«Глазированные»
8 куриных бедер без кожицы, 0,5 стакана апельсинового джема, 1 ст.л. острого соуса шрирача чили, 1 веточка свежего тимьяна, соль и перец по вкусу, дольки лайма для сервировки.
Включить гриль для предварительного разогрева до средневысокой температуры. Решетку смазать маслом.
В миске смешать растопленный джем, соус и тимьян, посолить и поперчить по вкусу.
Куриные бедрышки посолить и поперчить, слегка сбрызнуть маслом. Выложить на решетку гриля, накрыть крышкой и готовить около 4 минут.
Брать по одному бедрышку (удобно это делать щипцами), обвалять со всех сторон в апельсиновой глазури. Выложить бедрышки снова на гриль, накрыть крышкой и готовить около 6-8 минут (температура на градуснике для мяса должна достигнуть 85 градусов).
Подавать с дольками лайма.
С ананасовой сальсой
800 г куриных бедер без шкурки и костей, 2 стакана нарезанной кубиками мякоти свежего ананаса, 0,5 стакана кукурузы, 1 красный болгарский перец, 1 ч.л. чесночного порошка, 0,5 пучка свежего базилика, 1 ч.л. молотого кумина, 1 красная луковица, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. сахара, соль и перец по вкусу.
Ребристую сковороду для гриля разогреть на среднесильном огне, сбрызнуть растительным маслом.
В небольшой миске смешать чесночный порошок, кумин, половину чайной ложки соли и такое же количество черного молотого перца. Посыпать этой смесью куриные бедрышки со всех сторон.
Выложить куриные бедрышки на разогретую сковороду, готовить около 10 минут с каждой стороны.
Тем временем приготовить сальсу. В небольшой миске соединить оставшиеся 0,25 ч.л. соли, ананас, кукурузу, измельченные болгарский перец, базилик, красный лук, добавить уксус и сахар, хорошо перемешать.
С мятным соусом
1 кг куриных бедрышек, 4 ст.л. меда, 4 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. рубленой мяты, соль и черный молотый перец, зеленый салат (по желанию).
Для соуса: 150 мл натурального йогурта, 1 ст.л. рубленой мяты, 2 ч.л. лимонной цедры.
Смешать мяту, мед, лимонный сок, соль и перец в большой миске. Выложить в эту смесь куриные бедрышки, хорошо перемешать.
Накрыть миску с курятиной и поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть бедрышки из маринада, выложить на бумажное полотенце.
Разогреть гриль до средней температуры. Жарить бедрышки 15-18 минут, до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом.
Тем временем смешать все ингредиенты для соуса в миске.
Подавать жареные бедрышки с соусом и зеленым салатом.
С картофелем
500 г куриных бедер, 1 кг картофеля, 100 г твердого сыра, 1 луковица, 100 мл майонеза, 2 ст.л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Бедрышки вымыть и обсушить. Вынуть кости и нарезать куриное мясо кусочками.
Форму или противень смазать растительным маслом. Курятину посолить и поперчить, смазать майонезом. Выложить первым слоем в форму.
Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой. Посолить, поперчить, добавить 2 ст.л. майонеза. Хорошо перемешать.
Лук репчатый очистить, помыть и нарезать тонко полукольцами. Выложить на куриное мясо слой лука, а затем слой подготовленного картофеля.
Форму поставить на среднюю полку в разогретую духовку и выпекать около 1 часа, при температуре 200-220 градусов.
Посыпать готовое блюдо равномерно тертым сыром. Поставить в духовку на 3-5 минут, чтобы сыр расплавился.
С рисом
6 куриных бедер без кожицы, 2 стакана риса, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, 2 стакана куриного бульона, 1,75 стакана воды, 1 ч.л. молотой паприки, по 0,5 ч.л. сушеного лука и чеснока, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. соли.
В небольшой миске смешать сухой чеснок, сухой лук, тимьян, паприку, соль. Посыпать полученной смесью куриные бедра с двух сторон.
Лук нарезать, высыпать в форму для запекания. Добавить выдавленный чеснок, сливочное масло, перемешать. Поставить форму в духовку на 12-15 минут, установив температуру 190 градусов. В процессе запекания еще раз перемешать.
Рис промыть, высыпать в форму с луком и чесноком, хорошо перемешать, выровнять поверхность, разложить мясо. В промежутки между куриными бедрами налить куриный бульон и воду.
Форму накрыть фольгой и поставить запекаться в духовке 40 минут при 210 градусах. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 20 минут.
Приятного аппетита!
Ника Сладкова
Источник: http://Russianfood.com
