28 ноября начинается Рождественский пост. Однако это не значит, что до самых новогодних праздников не получится полакомиться чем-то вкусным. Отличные блюда получаются из брюссельской капусты. Этот овощ незаслуженно обходят внимаем, а зря. Он очень полезный и из него можно приготовить много вкуснейших гарниров. Впрочем, есть и рецепты для тех, кто не придерживается поста и любит сочетать овощи и мясом.
Брюссельская капуста в сметане
Ингредиенты:
— капуста брюссельская — 250 г;
— лук репчатый — 50 г;
— морковь — 50 г;
— перец болгарский — 35 г (четверть одного);
— соль — по вкусу;
— укроп свежий — 10-15 г;
— петрушка свежая — 10-15 г;
— масло растительное — 2 ст. ложки;
— чеснок — 1-2 зубчика
Для сметанного соуса:
— сметана — 100 г;
— вода — 50 мл;
— мука пшеничная — 1 ч. ложка.
Брюссельскую капусту следует тщательно промыть. Если на кончиках кочерыжек есть утолщения, то их необходимо срезать.
Залейте капусту кипящей водой, поставьте на плиту, добавьте немного соли и после закипания варите капусту в течение 10 минут. Слейте отвар или выньте готовую капусту из кастрюли шумовкой.
На сковороде разогрейте растительное масло. Репчатый лук почистите, мелко нарежьте и переложите в сковороду. Периодически помешивая, обжарьте лук до полупрозрачности.
Добавьте мелко нарезанный кубиками сладкий болгарский перец и обжаривайте все вместе пару минут. Тем временем соедините сметану и муку, перемешайте. Долейте воды и еще раз перемешайте. Всыпьте к овощам на сковороде почищенную и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте, помешивая, 5 минут.
Добавьте отварную брюссельскую капусту, готовьте еще 3 минуты.
Теперь залейте блюдо сметаной с мукой и водой, покрошите измельченный чеснок. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и тушите около минуты.
Добавьте измельченную зелень, снимите с огня и под крышкой дайте постоять 5 минут.
Перемешайте и подавайте брюссельскую капусту в сметане к столу.
Брюссельская капуста, запеченная в духовке
Ингредиенты:
— капуста брюссельская — 225 г;
— вода — 4 ч. ложки;
— масло растительное — 1 ст. ложка;
— соль — 1/8 ч. ложки
— перец черный молотый — 1 щепотка
Брюссельскую капусту вымыть и разрезать каждый кочан на половинки. Духовку разогрейте до температуры 220 градусов. Смешайте капусту, воду, масло, соль и перец. Выложите кочаны в форму для запекания срезом вниз. Накройте и запекайте брюссельскую капусту в духовке 10 минут.
Откройте и запекайте капусту с растительным маслом до золотистого цвета и мягкости, еще 10-12 минут.
Тушеная брюссельская капуста
Ингредиенты:
— 300 г брюссельской капусты;
— 100 г лука;
— 100 г моркови;
— полпучка петрушки (или другой зелени);
— соль;
— перец;
— растительное масло для жарки.
Лук почистите, мелко порежьте. Морковь почистите и натрите на крупной терке. С кочанчиков брюссельской капусты срежьте нижнюю часть (где твердая кочерыжка), разрежьте каждый пополам.
Петрушку мелко порежьте. Лук обжаривайте на растительном масле в течение 3 минут. Добавьте морковь, перемешайте, жарьте 3 минут. Добавьте брюссельскую капусту, посолите, поперчите, перемешайте. Влейте полстакана воды, закройте крышкой, тушите на маленьком огне 10-15 минут, до мягкости капусты.
Тушеная брюссельская капуста подойдет на гарнир ко многим блюдам.
Запеканка из брюссельской капусты
Ингредиенты:
— 600 г брюссельской капусты;
— 3 куриных яйца;
— 50 г сыра;
— 100 г сметаны;
— 80 г бекона;
— 5 г сливочного масла;
— специи, соль.
Почистите капусту и отварите в соленой воде в течение 5-7 минут. Нарежьте бекон мелкими кусочками. Яйца взбейте со сметаной, солью и специями. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите капусту и кусочки бекона.
Залейте яичной смесью, посыпьте натертым сыром. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Брюссельская капуста с мясом
Ингредиенты:
— брюссельская капуста – 300 г;
— свинина или курица – 300 г;
— лук репчатый – 1 шт.;
— соль, специи – по вкусу.
Мясо нарежьте на кусочки и жарьте на сковороде 3-4 минуты. Затем добавьте лук и жарьте вместе 5-7 минут до образования золотистой корочки на мясе.
Брюссельскую капусту моем и очищаем от желтых листочков. Большие кочанчики можно разрезать вдоль на две половинки, а маленькие – оставляем целыми. Отправьте капусту на сковороду и налейте полстакана воды. Огонь уменьшаем и тушим до готовности капусты. В конце, когда вода испарится, можно огонь не выключать, а оставить, чтобы капуста немного подрумянилась. Солим и перчим по вкусу.
По материалам daily-menu.ru, retsept-foto.ru, kamelena.ru, russianfood.com
