Горячий шоколад с соленой карамелью, пряный мокко и белый шоколад — три варианта услады сладкоежек и любителей холодного сезона.
Вместе с осенью в свои права вступает пора согревающих напитков. Холодное время года ассоциируются у нас с домашним времяпровождением: просмотром кинофильмов, чтением любимых книг и задушевными беседами на вечерней кухне. В качестве эликсира радости для холодных дней попробуйте необычный горячий шоколад. Согревайтесь!
Горячий шоколад с соленой карамелью
На 2 порции: 450 мл молока, 70 г темного шоколада, 30 г молочного шоколада, 75 мл сливок (20-30-процентные), 2-3 капли лимонного сока, 0,5 ч. л. тертой лимонной цедры (можно больше или меньше), щепотка соли, карамельный соус для подачи (по желанию).
В миске разотрите сахар с лимонным соком и цедрой, пока сахар не станет влажным. Поставьте сотейник на средний огонь и разогрейте. Выложите сахар и, помешивая, растопите. Доведите карамель до светло-янтарного оттенка.
Аккуратно влейте в сотейник молоко и сливки — продолжайте подогревать, пока все кусочки карамели не растворятся в молоке. Как только молоко начнет закипать, снимите сотейник с огня. Добавьте щепотку соли.
Мелко порубите шоколад и добавьте в сотейник. Венчиком взбивайте смесь, чтобы она стала гладкой. Разлейте напиток по высоким бокалам, украсьте карамельным соусом.
Пряный мокко
На 2 порции: 1 ч. л. натурального молотого кофе, 1 ч. л. какао-порошка, 150 мл молока, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1/4 ч. л. корицы, красный острый перец на кончике ножа.
В кастрюльке смешайте какао и специи, залейте молоком и поставьте на небольшой огонь. Нагревайте до появления небольших пузырьков на поверхности. Постоянно помешивайте и не кипятите. Снимите с плиты.
Сварите крепкий черный кофе в турке или кофеварке. Если помол очень мелкий, то кофе можно залить кипятком прямо в кружке. После чего его необходимо процедить и налить в кружку. Сверху влить приготовленную пряную смесь.
Горячий белый шоколад
На 2 порции: 450 мл молока, 75 мл сливок (20-30-процентные), 50 г белого шоколада, щепотка соли.
Подогрейте 150 мл молока до появления первых маленьких пузырьков на поверхности, уберите с огня. Добавьте к молоку шоколад и хорошо перемешайте.
Влейте в сотейник оставшееся молоко и сливки, добавьте щепотку соли, поставьте на небольшой огонь и доведите смесь до однородности. Держите на плите минут 5-7, не кипятите. Снимите с плиты и разлейте в кружки.
Источник: Sputnik